Macarons à l'orange sanguine
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 16 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 16 gâteaux
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 4
Calories 249, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 43 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 65 mg, sucre 39 G.
Portion : 1 portion sur 4
Calories 249, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 43 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 65 mg, sucre 39 G.
Les macarons français sont la gourmandise idéale pour une occasion spéciale. Légers et aériens, ils peuvent être délicats à réaliser, mais le résultat en vaut la peine : ce dessert intemporel restera toujours parmi les plus raffinés. Cette recette leur confère une saveur d'agrumes rafraîchissante grâce à l'orange sanguine, et la garniture se marie à merveille avec du confit d'orange ou des confitures de fruits rouges.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de sucre glace
- 2/3 tasse d'amandes hachées
- Blancs de 2 gros œufs à température ambiante
- Une pincée de sel
- Une pincée de crème de tartre
- 3 cuillères à soupe de sucre ultrafin
- 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire rouge et jaune
- 1 cuillère à café de zeste d'orange sanguine finement râpé
- Confiture de groseilles, confiture de baies ou confiture d'oranges sanguines pour la garniture
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Recettes avec des ingrédients similaires : sucre glace, amande, confiture, confiture d'orange, œufs, crème de tartre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160°C et tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélangez le sucre et les amandes dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine. Tamisez la poudre obtenue au-dessus d'un bol à travers une passoire fine, en jetant les gros morceaux. Dans un bol moyen, battez les blancs d'œufs et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez la crème de tartre et augmentez la vitesse du batteur à moyenne ; incorporez progressivement le sucre glace et continuez de battre jusqu'à la formation de pics fermes, environ 5 minutes.
- Ajoutez le colorant alimentaire. Tamisez le mélange d'amandes dans un bol et ajoutez le zeste d'orange. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher lentement de la spatule (elle sera encore épaisse).
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1 cm. Dressez environ 16 cercles de 4 cm de diamètre, espacés de 4 cm, sur chaque plaque de cuisson préparée.
- Tapotez la plaque de cuisson sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air, puis lissez les bords de la pâte avec un doigt humidifié. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte soit sèche, environ 15 minutes.
- Faites cuire une plaque à la fois, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits aux amandes soient légèrement croustillants et se détachent facilement du papier sulfurisé, environ 10 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque. Garnissez deux biscuits d'une couche de confiture.
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