fraises confites
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 bonbons
Complexité: facilement
Quantité: 12 bonbons
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 128, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 0 G., glucides 33 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 6 mg, sucre 33 G.
Calories 128, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 0 G., glucides 33 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 6 mg, sucre 33 G.
Au lieu de roses, disposez sur la table un vase garni de fraises confites. Ces délicieuses fraises brillantes se conservent sans eau, mais elles ne se gardent pas longtemps ; préparez-les donc juste avant de servir. Un dessert raffiné pour un dîner romantique à l’occasion de la Saint-Valentin, le 8 mars ou la Fête des Mères.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de sucre
- 1/3 tasse de sirop de maïs
- 12 grosses fraises mûres mais fermes sur de longues tiges
- Équipement spécial: 12 longs bâtonnets de sucette
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 60 ml d'eau. Porter à ébullition à feu vif, en remuant une fois pour dissoudre le sucre.
- Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole et chauffez le mélange à 150-155 °C. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 1 minute.
- Remuez le sirop pour homogénéiser sa température. Trempez les fraises par la queue et faites-les tourner pour bien les enrober. Laissez égoutter l'excédent de sirop en secouant légèrement si nécessaire.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez le sirop refroidir et durcir, environ 10 minutes.
- Coupez les extrémités de 12 bâtonnets à la longueur souhaitée pour qu'ils s'adaptent au vase.
- Percez délicatement chaque fraise au niveau de la tige et disposez-la dans un vase comme un bouquet. Servez dans les 2 heures (voir note).
Note
Les fraises contiennent beaucoup d'eau, elles commenceront donc à ramollir si on les laisse trop longtemps.
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