Saucisses de poulpe en tempura
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Préparez ces adorables poulpes en apéritif, à base de saucisses croustillantes frites en tempura. Découpez facilement les saucisses en forme de poulpe et réchauffez-les au micro-ondes pour qu'elles conservent leur forme. Trempez ensuite chaque poulpe dans une pâte à frire bien froide et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Servez avec une sauce. Succès garanti lors de votre prochaine soirée !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 petit piment rouge, finement émincé et épépiné
- 1 gousse d'ail hachée
- 24 saucisses cocktail au bœuf
- 0,5 tasse de fécule de maïs
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 3/4 tasse d'eau gazeuse
- 1 gros œuf
- 0,5 tasse de glaçons
- Huile végétale, pour friture
- Tranches de concombre, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre, le piment, l'ail et 1 cuillère à soupe d'eau. Réserver.
- Coupez une saucisse en deux dans le sens de la longueur, en laissant le dernier quart intact. Faites-la pivoter de 90 degrés et recoupez-la de façon à obtenir quatre lanières attachées au sommet de la saucisse. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez chacune de ces lanières en deux, afin de former huit tentacules.
- Étalez les tentacules et disposez-les debout sur une assiette allant au micro-ondes. Répétez l'opération avec les saucisses cocktail restantes, en répartissant les poulpes sur deux assiettes. Faites chauffer une assiette à la fois au micro-ondes pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce que les saucisses grésillent et que les tentacules se recourbent légèrement. Laissez refroidir. Les saucisses conserveront leur forme de poulpe après la cuisson au micro-ondes.
- Dans une casserole ou un chaudron à fond épais, chauffez 4 cm d'huile végétale à 180 °C.
- Versez la fécule de maïs dans un bol peu profond. Dans un autre bol, fouettez la farine, l'eau gazeuse, l'œuf et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez des glaçons pour maintenir la pâte froide.
- Enrobez les poulpes, quelques-uns à la fois, de fécule de maïs en secouant pour enlever l'excédent, puis trempez-les dans la pâte. Laissez l'excédent de pâte s'égoutter dans le bol afin que les tentacules soient bien visibles. Plongez-les délicatement dans l'huile chaude en les tenant par un tentacule.
- Faites frire en retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 3 à 4 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter. Servez avec la sauce et des tranches de concombre.
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