Omelette diététique cuite à la vapeur avec des épices chinoises
Votes : 12
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette recette d'œufs à la vapeur moelleux peut paraître compliquée, mais elle ne l'est pas. Deux étapes supplémentaires vous permettront d'éviter les problèmes de cuisson et de réussir vos œufs à tous les coups. Tout d'abord, couvrez les ramequins de papier aluminium pour empêcher l'eau de s'échapper. Ensuite, terminez la cuisson des œufs en douceur, en les laissant reposer dans la vapeur résiduelle après avoir éteint le feu.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gros œufs, de catégorie CO, ou mieux encore, CB, à température ambiante
- 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes légèrement salé
- 0,5 c. à thé de sel fin
- Huile de sésame noir, à arroser
- Sauce soja à arroser
- 1 petit oignon vert, finement haché
- Équipement spécial4 ramequins d'une capacité de 180 ml (environ 8 cm de diamètre) ; cuiseur vapeur
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez une grande casserole avec 2,5 cm d'eau (avec un couvercle hermétique) et mettez-la de côté.
- Cassez les œufs dans un bol moyen et battez-les jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le bouillon de poulet, 175 ml d'eau et le sel, puis battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Filtrez la préparation aux œufs à travers une passoire fine placée au-dessus d'un verre doseur de 500 à 1 litre.
- Répartissez le mélange d'œufs dans quatre ramequins de 180 ml. Écumez la surface à l'aide d'une cuillère (il est normal qu'il en reste quelques bulles). Couvrez chaque ramequin de papier aluminium.
- Placez la casserole sur feu vif et portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Placez le panier vapeur dans la casserole, ajoutez les ramequins et couvrez.
- Faites cuire pendant exactement 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez les œufs reposer à la vapeur pendant encore 15 minutes.
- À l'aide d'une pince, retirez délicatement les moules du cuiseur vapeur. Enlevez le papier aluminium, arrosez les œufs d'huile de sésame et de sauce soja, puis parsemez d'oignons verts hachés.
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