Tarte de lasagnes avec une surprise

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Comment préparer une tarte lasagne avec une surprise

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Ce gratin de lasagnes rond et doré, garni de feuilles de basilic frais en son centre, ravira vos convives par son allure charmante et sa saveur exquise. À l'intérieur, une surprise les attend : de savoureuses saucisses frites, nichées entre d'épaisses couches de sauce bolognaise et de mozzarella. Pour réaliser ce gratin, vous aurez besoin d'un moule à gâteau rond avec un trou (ou une cheminée) au centre. Pour une surface particulièrement croustillante, saupoudrez le moule d'un mélange de chapelure et de parmesan râpé avant de monter le gratin. Découpez le gratin de façon à ce que les saucisses soient visibles à chaque coupe et servez-le avec une sauce marinara.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 paquet (450 g) de pâtes à lasagnes ondulées
2 cuillères à soupe de chapelure
3/4 tasse + 2 c. à soupe de parmesan râpé
3 gousses d'ail hachées
1 carotte, coupée en morceaux
1 branche de céleri, coupée en morceaux
Un demi-oignon, coupé en morceaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser
4 saucisses italiennes douces non cuites (environ 450 g)
450 g de bœuf haché avec 20 % de matières grasses
450 g de porc haché
0,5 tasse de concentré de tomates
1 cuillère à café d'origan séché
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
0,5 tasse de vin blanc sec
450 g de ricotta fraîche
1 gros œuf battu
125 ml de feuilles de basilic frais hachées + quelques brins pour servir
125 ml (0,5 tasse) de feuilles de persil frais hachées
220 g de mozzarella, finement tranchée
2 tasses de sauce marinara, réchauffée
Équipement spécial: un moule à gâteau avec un trou au milieu (25 cm)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : lasagnes aux pâtes, kupaty (saucisses frites), saucisse hachée, Le bœuf haché, porc haché, céleri, carotte, chapelure, fromage ricotta, fromage mozzarella, vin blanc, pâte de tomates, sauce marinara, flocons de piment rouge, origan, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes au toucher, environ 3 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les sans les rincer. L'amidon enrobant les pâtes permettra aux lasagnes d'adhérer aux parois du plat. Disposez les pâtes sur une plaque de cuisson. Coupez 4 pâtes en trois dans le sens de la largeur.

Mélanger dans un petit bol chapelure Avec 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Vaporisez un moule à muffins d'huile de cuisson. Saupoudrez de chapelure au parmesan et secouez pour enlever l'excédent.
Mettez l'ail, la carotte, le céleri et l'oignon dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Piquez chaque saucisse à la fourchette et faites-la dorer 5 à 6 minutes ; retirez-la et réservez-la. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle et émiettez le bœuf et le porc hachés. Faites-les revenir en les défaisant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Ajoutez la purée de légumes préparée au robot culinaire. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit sec, environ 3 minutes.
Dégagez un petit espace au centre de la poêle et ajoutez la purée de tomates. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle prenne une ou deux teintes plus foncées, environ 2 minutes, puis incorporez la viande. Saupoudrez d'origan, de flocons de piment rouge et d'une demi-cuillère à café de sel. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 1 minute. Ajoutez 250 ml d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce, 4 à 5 minutes.
Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, l'œuf, le basilic, le persil et 1/2 tasse de parmesan.
Disposez toutes les feuilles de lasagnes dans le plat préparé, en les faisant légèrement se chevaucher. Versez environ la moitié de la sauce à la viande au fond du plat, sur les pâtes. Placez les saucisses dans la sauce, en les enfonçant légèrement pour les recouvrir à moitié. Recouvrez d'un tiers des tranches de mozzarella, en les cassant si nécessaire. Terminez par la moitié des lasagnes coupées et appuyez légèrement dessus.
Étalez le mélange de ricotta sur les pâtes et recouvrez d'un tiers de la mozzarella. Disposez les pâtes coupées restantes sur la mozzarella et appuyez légèrement. Nappez du reste de sauce à la viande et terminez par le reste de mozzarella. Repliez les bords des pâtes du dessous pour enfermer la garniture et badigeonnez d'huile d'olive. Saupoudrez du quart de tasse de parmesan restant.
Couvrez les lasagnes de papier aluminium et enfournez-les jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude, pendant 30 à 35 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, environ 30 minutes de plus. Laissez reposer les lasagnes 45 minutes à 1 heure, puis démoulez-les. Passez une spatule coudée ou un couteau à beurre le long des bords du plat pour éviter que les lasagnes n'attachent. Retournez-les et transférez-les sur un plat de service. Placez quelques brins de basilic au centre. Tranchez les lasagnes avec un couteau à pain et servez. sauce marinara.