Hamburgers juteux

Votes : 2

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Vous pouvez garnir vos burgers de toutes les sauces et garnitures, mais leur saveur dépendra toujours en grande partie de la qualité du steak haché. Cette recette vous explique comment préparer un steak haché savoureux et juteux en respectant toutes les règles. Faites dorer légèrement les steaks et terminez la cuisson au four pour qu'ils restent bien juteux. Vous pouvez les faire cuire à la poêle ou sur un grill électrique ; les deux options proposent des temps de cuisson différents selon le niveau de cuisson souhaité. Choisissez la méthode qui vous convient, vous ne serez pas déçu. Si vous préparez des burgers au fromage, ajoutez les tranches aux steaks pendant la cuisson pour qu'elles fondent bien. Vous pouvez également garnir votre sandwich de laitue, de tomate, de moutarde, de mayonnaise ou de ketchup, si vous le souhaitez.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Hamburgers

0,7 kg de bœuf haché provenant du cou ou de l'épaule
1 cuillère à café de gros sel
Mélange d'épices, recette ci-dessous (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile végétale
4 tranches de fromage, comme du cheddar, du fromage américain, du bleu Saga ou du gruyère (facultatif)
4 pains à hamburger moelleux, coupé horizontalement en deux
4 tranches de cœur de bœuf et de tomate (facultatif)
Les salades vertes telles que la romaine, le cresson ou la laitue iceberg
Moutarde, comme la moutarde de Dijon ou la moutarde française (facultatif)
Mayonnaise (facultatif)
Ketchup (facultatif)

Mélange d'épices

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de poudre d'oignon
Sauce piquante, selon votre goût

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 230 °C. Placez une grille à rôtir sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium dans le four.
Émiettez la viande hachée à la main et répartissez-la uniformément, sans trop tasser, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez un mélange d'épices, si vous le souhaitez.

Divisez la viande hachée en 4 portions (environ 170 grammes chacune). Formez des boulettes avec chaque portion en les faisant rouler délicatement d'une main à l'autre. Ne pressez pas trop la viande hachée. Façonnez délicatement chaque boulette en galette d'environ 8 cm de diamètre et 2,5 cm d'épaisseur.
Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-doux pendant 5 minutes. Augmentez le feu et ajoutez l'huile végétale. Déposez les galettes et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2 minutes de chaque côté.
À l'aide d'une spatule, déposez les galettes sur la grille du four et poursuivez la cuisson jusqu'à la cuisson désirée : 8 à 9 minutes pour une cuisson à point, 10 à 11 minutes pour une cuisson rosée et 13 à 15 minutes pour une cuisson bien cuite. Si vous utilisez du fromage, placez les tranches sur les galettes quelques minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles fondent.
Déposez les steaks hachés sur une assiette et laissez-les reposer quelques minutes avant de les assembler. Pendant ce temps, faites griller les pains à hamburger. Garnissez les hamburgers selon vos envies et servez.

Mélange d'épicesMélangez tous les ingrédients et utilisez le mélange.
Si vous utilisez un gril électrique, allumez-le d'abord, laissez-le préchauffer, puis ajoutez les galettes.

Temps de cuisson sur un gril électrique

À point : griller 3 minutes à couvert, puis débrancher et poursuivre la cuisson à couvert pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

Moyen : Faire griller à couvert pendant 4 minutes, puis débrancher et poursuivre la cuisson à couvert pendant 4 minutes supplémentaires.

Bien cuit : griller 5 minutes à couvert, puis éteindre le gril et poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes supplémentaires.