Entrée de haricots verts croustillants
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les haricots verts panés croustillants sont une entrée savoureuse et juteuse, idéale pour les soirées entre amis, les soirées cinéma ou les matchs : une alternative plus saine aux frites quand on a envie de croquant. Les haricots verts sont d'abord blanchis à l'eau bouillante, puis essorés, enrobés de chapelure épicée et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez-les avec une sauce ranch rafraîchissante, des concombres frais et du wasabi en poudre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Haricots
- 220 g de haricots verts, équeutés
- 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 gros œuf
- 0,5 tasse de lait
- 1 tasse de farine instantanée (comme Wondra)
- 1 tasse de chapelure
- 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Huile d'arachide ou végétale, pour la friture
Sauce pour trempette
- 0,5 cuillère à soupe sauce ranch
- 125 ml (0,5 tasse) de concombre pelé, épépiné et haché
- 1 cuillère à soupe de raifort, égoutter le liquide
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
- 2 cuillères à café de poudre de wasabi (que l'on trouve au rayon des épices asiatiques)
- Une pincée de poivre de Cayenne
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, sauce ranch, raifort, poudre d'oignon, poudre d'ail, poivre de Cayenne moulu, concombres
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la sauce pour trempetteDans un blender, mixez la sauce ranch, les concombres, le raifort, le lait, le vinaigre, le wasabi en poudre, le poivre de Cayenne et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Préparez les haricotsRemplissez un grand bol d'eau glacée. Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les haricots dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Laissez-les refroidir dans l'eau, puis égouttez-les et séchez-les en les tapotant.
- Battre l'œuf et le lait dans un bol peu profond. Verser 125 ml (0,5 tasse) de farine dans un autre bol peu profond. Mélanger dans un troisième bol. chapelure, les 0,5 tasses de farine restantes, de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre noir au goût.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Enrobez les haricots de farine et secouez-les pour enlever l'excédent. Trempez-les un à un dans le mélange d'œufs, puis roulez-les dans la chapelure et disposez-les sur la plaque préparée. Congelez pendant environ 30 minutes.
- Dans une grande casserole, chauffez 7 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C. Faites frire les haricots verts par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 1 à 2 minutes. Égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant à l'aide d'une pince ou d'une écumoire. Servez avec la sauce.
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