50 recettes de desserts glacés

1. Milkshakes avec de la tarte. Mélanger au blender une part de tarte, 470 ml de glace à la vanille et 60 ml de lait. Donne deux fonds de tarte.

2. Mini milkshakes aux biscuits. Dans un blender, mélangez 250 ml de glace à la pâte à biscuits, 250 ml de glace aux biscuits sandwich, 250 ml de biscuits sandwich au chocolat émiettés et 250 ml de biscuits aux pépites de chocolat émiettés avec 125 ml de lait. Servez dans des petits verres. Donne 8 à 10 portions.

3. Mini milkshakes aux céréales aux fruits. Mélangez 470 ml de glace à la vanille, 250 ml de céréales aux fruits et 60 ml de lait dans un mélangeur. Servez dans des petits verres. Donne 8 à 10 portions.


4. Sandwichs glacés de Boston. Déposez une cuillerée de glace à la vanille ramollie entre les tranches. quatre-quartsLaisser prendre au congélateur. Faire fondre 110 g de chocolat noir avec 1 cuillère à soupe de margarine au micro-ondes ; laisser refroidir. Tremper chaque sandwich à moitié dans le chocolat et le congeler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’il soit pris.

5. Sandwichs glacés au café. Découpé en portions des cupcakes pour accompagner le café Coupez le gâteau en deux horizontalement et étalez du beurre de cacahuète au chocolat ou du sirop de chocolat sur les moitiés coupées. Garnissez les deux moitiés de glace au café ramollie. Congelez jusqu'à ce que le tout soit ferme.

6. Beignets de fromage blanc avec de la glace. Coupez les feuilletés danois au fromage blanc en deux horizontalement, puis chaque moitié en deux dans le sens de la largeur pour obtenir deux sandwichs. Garnissez les deux moitiés de glace à la fraise ramollie. Congelez jusqu'à ce que le tout soit ferme. Saupoudrez de sucre glace.

7. Sandwichs à la mousse au citron. Coupez le dessus de 4 muffins en deux horizontalement. Fouettez 125 ml de crème épaisse, 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1 cuillère à café d'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes ; incorporez délicatement 60 ml de sirop de sucre glace. crème au citronRépartir entre les moules à muffins. Congeler jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

8. Gaufres à la crème et au sirop d'érable. Fouettez 160 ml de crème épaisse, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et 1/4 de cuillère à café d'extrait d'érable au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Incorporez 60 ml de confiture de myrtilles et mélangez jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée. Congelez jusqu'à ce que la préparation soit ferme. Déposez-la sur 12 mini-gaufres grillées et refroidies.

9. Tartelettes aux raisins glacés. Cuire 15 mini-coquilles de pâte filo selon les instructions sur l'emballage ; laisser refroidir. Fouetter 40 g de fromage frais, 30 g de fromage de chèvre, 3 cuillères à soupe de confiture de raisin et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Faire diluer 1 cuillère à soupe de confiture de raisin avec ½ cuillère à café d'eau au micro-ondes ; incorporer 80 ml de raisins rouges finement coupés. Répartir la préparation au fromage dans les coquilles et garnir du mélange aux raisins. Congeler jusqu'à ce que les tartelettes soient fermes.

10. Tartelettes glacées à la confiture et aux cacahuètes. Préparez les tartelettes (n° 9) en remplaçant le fromage de chèvre par 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète. Remplacez la garniture aux raisins par des cacahuètes hachées.

11. Mini-tartes à la pâte à tartiner chocolat-noisette. Fouettez 110 g de fromage frais, 2/3 de tasse de sucre glace et 1,5 c. à café d'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 3 minutes. Incorporez 1/2 tasse de beurre de cacahuète au chocolat. Répartissez la préparation dans 6 mini-gâteaux. biscuits graham et parsemer de noisettes hachées. Congeler jusqu'à ce que ce soit ferme.

12. Mini tartes à la noix de coco et au citron vert. Fouettez 115 g de fromage à la crème et 125 g de sucre glace au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 2 minutes. Ajoutez 125 ml de crème épaisse, 60 ml de crème de coco, 60 ml de noix de coco râpée sucrée, 5 ml d'extrait de vanille et 5 ml de zeste de citron vert râpé. Fouettez à nouveau pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien aéré. Répartissez la préparation dans 6 mini-coquilles de biscuits Graham. Congelez jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

13. Glace pilée avec sirop de mangue et de fruit de la passion. Dans une casserole, portez à ébullition 60 ml de sucre et 60 ml d'eau, puis laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir complètement. Incorporez 120 ml de nectar de mangue et 120 ml de jus de fruit de la passion. Dans un robot culinaire, pilez 900 ml de glace par petites quantités et répartissez-la dans 6 petits verres. Versez 30 à 60 ml de sirop de fruits dans chaque verre.

14. Sorbet à l'orange. Mélangez au fouet 500 ml de soda à l'orange, 60 ml de lait concentré sucré et 60 ml de crème épaisse. Turbinez le tout dans une sorbetière jusqu'à l'obtention de pics mous, puis transférez dans un récipient et congelez jusqu'à ce que la glace soit ferme.


15. Sorbet avec soda au raisin. Mélangez au fouet 500 ml de soda au raisin, 125 ml de lait concentré sucré et 125 ml de crème épaisse. Turbinez le tout dans une sorbetière jusqu'à l'obtention de pics mous, puis transférez dans un récipient et congelez jusqu'à ce que la glace soit ferme.

16. Barres chocolatées avec du yaourt glacé. Faites fondre 115 g de chocolat blanc haché avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco au micro-ondes ; laissez tiédir. Incorporez 250 ml de yaourt grec à la vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et parsemez de 250 ml de fruits rouges coupés en tranches. Congelez pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Cassez en morceaux et servez immédiatement.

17. Bananes au yaourt sur un bâtonnet. Coupez les bananes en deux, d'abord dans le sens de la largeur, puis dans le sens de la longueur ; insérez un bâtonnet de glace en bois dans chaque moitié. Congelez jusqu'à ce qu'elles soient fermes (environ 3 heures). Trempez-les dans du yaourt aux fruits rouges et parsemez d'amandes effilées, de noix hachées, de noix de coco râpée, de fruits lyophilisés hachés et/ou de granola. Congelez sur une assiette jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

18. Yaourt glacé à la grenade sur bâtonnet. Mélangez 375 ml de yaourt nature entier, 125 ml de graines de grenade, 125 ml de pistaches non salées hachées, 60 ml de sucre et 15 ml d'eau de rose. Répartissez la préparation dans 6 moules à glace et insérez les bâtonnets. Congelez jusqu'à ce que les glaces soient fermes.


19. Yaourt glacé sans sorbetière. Dans un robot culinaire, mélangez 500 ml de yaourt grec nature entier, 250 ml de crème épaisse, 160 ml de lait concentré sucré, 1 cuillère à soupe de miel et les graines d'une gousse de vanille jusqu'à obtenir une consistance épaisse et mousseuse (environ 4 minutes). Versez la préparation dans un moule à cake de 23 x 13 cm et congelez-la pendant environ 5 heures, en remuant après 2 h 30. Garnissez chaque portion de miel et de pistaches.

20. Glace au limoncello. Dans un robot culinaire, mélanger 110 g de fromage à la crème, 500 ml de crème épaisse, 150 ml de sucre, 150 ml de crème sure, 125 ml de liqueur de limoncello et 125 ml de zeste de citron râpé jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Étaler dans un plat allant au four de 60 ml et congeler pendant 4 heures jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

21. Glace à la noix de coco et aux dattes. Faites tremper 2 tasses de dattes dénoyautées dans 1 tasse d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Mixez les dattes et leur jus avec 160 ml de crème de coco non sucrée et 2 cuillères à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse ; laissez refroidir complètement. Turbinez la préparation dans une sorbetière jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et onctueuse, transférez-la dans un récipient et congelez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Arrosez chaque portion de sirop d'érable et parsemez d'amandes effilées salées.

22. Glace au chocolat mou. Fouettez 1 tasse de sucre et 1 tasse de lait entier avec 1/2 tasse de cacao en poudre alcalinisé et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance lisse ; incorporez délicatement 2 tasses de crème épaisse. Réfrigérez pendant 30 minutes. Turbinez dans une sorbetière jusqu'à la formation de pics mous.

23. Crème glacée banane-noix. Coupez 3 bananes en morceaux de 2,5 cm ; congelez-les pendant environ 4 heures, jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Réduisez-les en purée au robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Ajoutez 125 g de noix et mixez. Incorporez 125 g de pépites de chocolat. Transférez la préparation dans un récipient et congelez-la jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

24. « Glace » à la banane avec pâte à biscuits. Suivez la recette n° 23 ; écrasez les bananes avec 125 ml de pâte à spéculoos. Omettez les noix et les pépites de chocolat.


25. Glaces à l'eau à la pastèque. Dans un blender, mixez 1 ½ tasse de pastèque sans pépins coupée en dés, ½ tasse de fraises tranchées, 2 cuillères à soupe de sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Répartissez la préparation dans 6 moules à glace (remplissez-les aux ¾) et insérez les bâtonnets ; congelez pendant 1 heure. Mixez 1 tasse de melon miel coupé en dés avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Répartissez la purée dans les moules et congelez jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

26. Glace aux fruits Arnold Palmer. Dans une casserole, portez à ébullition 150 ml de sucre et 150 ml d'eau, puis laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir complètement. Incorporez 300 ml de thé noir fort froid et 150 ml de jus de citron frais. Répartissez la préparation dans 6 moules à glace et insérez les bâtonnets. Congelez jusqu'à ce que les glaces soient fermes.


27. Glace aux fruits avec avocat et noix de coco. Dans un blender, mixez 1 avocat, 250 ml de crème de coco, 80 ml de jus de citron vert et 80 ml de sirop d'érable. Répartissez la préparation dans 6 moules à glace et insérez les bâtonnets. Congelez jusqu'à ce que les glaces soient fermes.

28. Salade de fruits congelée sur un bâtonnet. Mélangez délicatement 125 ml de framboises et de myrtilles, et 60 ml de fraises, de kiwi et d'ananas hachés. Répartissez la préparation dans 6 moules à sucettes glacées, remplissez d'eau de coco nature et insérez les bâtonnets. Congelez jusqu'à ce que les sucettes soient fermes.

29. Glace aux fruits avec sangria. Mélangez 180 ml de vin blanc sec, de l'eau gazeuse citron-lime, 1 cuillère à soupe de sucre extra-fin et 1 cuillère à soupe de brandy. Répartissez 125 ml de framboises et de prunes coupées en tranches dans 6 moules à glace ; remplissez de sangria et insérez les bâtonnets. Congelez jusqu'à ce que les glaces soient fermes.

30. Glace pilée à la cerise avec du cola. Congelez 2 tasses de jus de cerise et 2 tasses de cola dans des bacs à glaçons séparés. Mélangez avec 1 tasse de cola froid jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Donne 4 portions.

31. Margarita granité à la fraise. Faites mijoter 2 tasses de fraises tranchées, 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Filtrez le mélange dans un plat allant au four de 23 x 33 cm et laissez refroidir complètement. Incorporez 1/2 tasse de jus de citron vert frais, 1/3 tasse de tequila et 1/4 tasse de Triple Sec. Congelez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Donne 6 à 8 portions.

32. Flotteur de cocktail à la mangue. Répartissez le sorbet à la mangue dans de grands verres et complétez avec de la bière de gingembre bien fraîche.

33. Granité à la root beer et à la crème glacée. Congelez 4 tasses de root beer dans un plat allant au four de 23 x 33 cm pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, en remuant à la fourchette toutes les 2 heures. Garnissez chaque portion de glace à la vanille.

34. Café glacé vietnamien. Délayez 1 cuillère à soupe de poudre d'espresso dans 125 ml d'eau chaude ; incorporez 60 ml de lait concentré sucré en fouettant et répartissez dans 4 ramequins. Congelez jusqu'à ce que la préparation soit ferme. Garnissez de glace au café ramollie et de crème fouettée ; parsemez de grains de café enrobés de chocolat concassés.

35. Thé frappé épicé. Porter 1,2 litre d'eau à ébullition ; ajouter 6 sachets de thé noir, 2 bâtons de cannelle, 4 clous de girofle et 2 gousses de cardamome écrasées et laisser infuser 10 minutes. Filtrer, puis incorporer 125 ml de lait concentré sucré et 60 ml de sucre. Congeler 750 ml de cette préparation dans des bacs à glaçons jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Réfrigérer le reste de la préparation, puis la mixer avec des glaçons jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Donne 4 portions.

36. Smoothie aux myrtilles avec granola. Dans un blender, mélangez 125 ml de yaourt grec nature, 125 ml de granola, 125 ml de myrtilles surgelées, 1/2 banane surgelée coupée en rondelles, 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à café de miel. Parsemez chaque portion de granola.

37. Pouding au chia et à la noix de coco. Fouettez la crème de coco froide (boîte de 400 g) avec 125 ml d'eau de coco nature et 5 ml d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez 15 ml de graines de chia ; laissez reposer environ 1 heure, jusqu'à ce que les graines aient gonflé. Répartissez la préparation dans 6 petits verres et congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

38. Biscuits au dulce de leche. Fouettez 230 g de fromage à la crème, 125 ml de dulce de leche et 2 cuillères à soupe de sirop de café au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 5 minutes. Déposez la préparation sur des biscuits Graham beurrés et congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Saupoudrez de cacao en poudre et de sucre glace.

39. Bretzels au beurre de cacahuète. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco au micro-ondes jusqu'à obtenir une consistance lisse ; laissez tiédir. Déposez des petites boules de glace vanille, chocolat ou fraise sur des mini-bretzels, puis nappez de beurre de cacahuète et parsemez de bretzels concassés. Laissez reposer 1 minute.

40. Bonbons au cacao et aux noix de cajou. Mélangez 60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou salées finement hachées avec 30 ml (2 cuillères à soupe) de grué de cacao. Roulez 8 boules de glace au lait de cajou de 2,5 cm (1 pouce) de diamètre (environ 20 ml (1,5 cuillère à soupe) chacune) dans ce mélange pour bien les enrober. Placez-les au congélateur sur une assiette et laissez-les prendre.


41. Bonbons chocolat-amande. Déposez 10 à 12 boules de glace à la noix de coco de 2,5 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Faites fondre 110 g de chocolat au lait haché avec 110 g d'huile de coco au micro-ondes ; laissez refroidir. Trempez les boules de glace dans le chocolat fondu et replacez-les sur la plaque de cuisson ; garnissez chaque boule d'une amande et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

42. Mini brownies avec de la glace. Tassez la pâte à mini-brownies dans des moules à mini-muffins pour former des cupcakes. Déposez une petite boule de glace vanille, chocolat ou fraise sur chaque cupcake et congelez jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Garnissez de crème fouettée et de vermicelles colorés.

43. Chocolat chaud glacé. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen 250 ml de lait, 115 g de chocolat noir haché, 50 g de sucre, 15 ml de cacao en poudre et 2,5 ml d'extrait de vanille, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir complètement. Mixez 1 à 1,2 litre de glace pilée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement granuleuse. Garnissez chaque portion de crème fouettée et de copeaux de chocolat. Pour 2 personnes.

44. Glace au chocolat blanc avec des amandes. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez 470 ml de glace vanille-amande en quatre tranches épaisses (dans un récipient). Retirez le carton et insérez un bâtonnet de glace en bois sur le côté de chaque tranche. Congelez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce que les tranches soient fermes. Faites fondre 170 g de chocolat blanc haché avec 2 cuillères à soupe d'huile de coco au micro-ondes ; incorporez 60 ml de pâte d'amande. Versez le mélange chocolaté sur les tranches de glace pour les enrober, puis parsemez d'amandes effilées.

45. Dessert glacé « S'mores ». Faites griller 12 guimauves à feu vif sur une plaque de cuisson graissée et recouverte de papier aluminium ; congelez-les pendant 1 heure. Faites fondre 60 g de chocolat au lait haché avec 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco au micro-ondes. Trempez les guimauves à moitié dans le chocolat fondu et parsemez-les de miettes de biscuits Graham ; remettez-les sur la plaque de cuisson et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient prises.

46. ​​Glace au rhum sur brochettes. Dans une casserole, portez à frémissement 125 ml de rhum brun, 60 ml de cassonade et 60 ml de jus d'orange, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez le jus d'un citron vert et laissez refroidir complètement. Incorporez 125 ml d'ananas en morceaux et congelez dans un bac à glaçons. Enfilez les glaçons sur des brochettes, en ajoutant une cerise au marasquin, et laissez prendre.

47. Cerises congelées enrobées de chocolat. Faites fondre 110 g de chocolat noir haché avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco au micro-ondes ; laissez tiédir. Trempez 10 à 12 cerises dénoyautées dans le chocolat à l'aide d'une brochette et déposez-les sur une assiette. Congelez jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

48. Cerises congelées au sucre et au citron vert. Dans une assiette, mélangez 60 ml de sucre vanillé avec 2 cuillères à café de zeste de citron vert finement râpé. Rincez 500 g de cerises dénoyautées à l'eau froide. Déposez-en quelques-unes dans une assiette et enrobez-les de sucre. Disposez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

49. Raisins congelés dans du sucre. Versez 60 ml (1/4 tasse) de sucre vanillé dans une assiette. Rincez 500 ml (2 tasses) de raisins sans pépins à l'eau froide. Déposez-en quelques-uns dans l'assiette et enrobez-les de sucre. Disposez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes.


50. Fraises au fromage frais. Fouettez 115 g de fromage à la crème, 60 ml de sucre glace et 1 ml d'extrait de vanille au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Équeutez 10 à 12 fraises et déposez une cuillerée de préparation au fromage à la crème au centre. Trempez-les ensuite dans des biscuits Graham émiettés. Congelez jusqu'à ce que le mélange soit pris.