50 recettes sucrées avec des vermicelles

1. Gâteaux blondies. Dans un bol, fouettez 220 g de beurre fondu froid, 2 tasses de cassonade, 2 œufs et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. Incorporez 2 tasses et demie de farine, 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de sel. Ajoutez ensuite 1/2 tasse de vermicelles colorés, 1/2 tasse de pépites de caramel et 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait. Versez la préparation dans un moule rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) préalablement beurré et tapissé de papier aluminium. Tassez la pâte uniformément et parsemez de vermicelles colorés. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir.


2. Barres « magiques ». Mélangez 60 ml de beurre fondu avec 450 ml de chapelure de biscuits Graham. Tassez le mélange dans un moule graissé de 23 x 33 cm. Parsemez d'une boîte de 400 g de lait concentré sucré, de 250 ml de pacanes hachées, de noix de coco râpée sucrée, de pépites de caramel et de pépites de chocolat noir, puis de 60 ml de vermicelles colorés. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir.

3. Biscuits au sucre. Mélangez 2 tasses et demie de farine, une demi-cuillère à café de levure chimique et un quart de cuillère à café de sel. Dans un autre bol, battez 170 g de beurre ramolli avec 1 tasse et quart de sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporez 2 œufs, un à la fois, puis 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Incorporez le mélange de farine à vitesse lente. Ajoutez un quart de tasse de vermicelles colorés. Prélevez une cuillère à soupe bombée de pâte à la fois, formez des boules (environ 24) et déposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm ; parsemez de vermicelles. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 16 minutes. Laissez refroidir.

4. Biscuits sandwich aux fraises. Préparez les biscuits au sucre (n° 3). Battez 110 g de beurre ramolli, 1,5 tasse de sucre glace, 1/2 tasse de fraises lyophilisées écrasées, 2 cuillères à soupe de lait et une pincée de sel au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, pendant 2 minutes. Répartissez la garniture entre les biscuits.

5. Barres de céréales au riz. Faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporez 700 g de guimauves et laissez fondre. Retirez du feu et ajoutez 7 tasses de céréales de riz soufflé, puis 1/2 tasse de vermicelles colorés. Versez le mélange dans un plat allant au four de 23 x 33 cm, préalablement beurré et tapissé de papier aluminium, et étalez-le uniformément. Laissez refroidir.

6. Biscuits sablés aux amandes. Dans un robot culinaire, mélanger 1 1/2 tasse de farine tout usage, 2/3 tasse de poudre d'amandes, 2/3 tasse de sucre glace, 1/2 tasse de vermicelles colorés, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande. Incorporer 220 g de beurre ramolli coupé en dés jusqu'à la formation de grumeaux. Presser la pâte dans un moule carré de 20 cm tapissé de papier d'aluminium. Cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que le gâteau soit doré, environ 35 à 40 minutes. Laisser refroidir.

7. Gâteaux au citron. Préparez la moitié d'une fournée de sablés (recette n° 6) sans la garniture ni l'extrait d'amande ; faites-les cuire 25 à 30 minutes. Fouettez ensemble 400 g de lait concentré sucré, 3 œufs, 125 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe de garniture et 1 cuillère à soupe de farine ; versez ce mélange sur les sablés encore chauds. Faites cuire au four à 150 °C jusqu'à ce que la garniture soit prise, pendant 20 à 25 minutes. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

8. Macarons aux amandes. Fouettez 3 blancs d'œufs, 125 g de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de sel. Incorporez 400 g de noix de coco râpée sucrée, 125 g d'amandes effilées et 80 g de vermicelles colorés. Déposez la préparation en 18 tas bien serrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 160 °C (325 °F) jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, environ 35 minutes. Laissez refroidir.

9. Meringues. Battre 3 blancs d'œufs à température ambiante au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer progressivement 175 g de sucre, 1/4 de cuillère à café de crème de tartre et une pincée de sel. Continuer de battre pendant 6 minutes, jusqu'à la formation de pics fermes. Ajouter 1/4 de cuillère à café de beurre et d'extrait de vanille ; battre pendant 2 minutes. Incorporer 80 g de vermicelles colorés. Transférer la préparation dans une poche à douille munie d'une douille de 1,25 cm. Dresser des spirales de 3,8 cm de diamètre (environ 24 cm) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 120 °C (thermostat 6) pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les meringues soient presque sèches au toucher. Éteindre le four. Laisser les meringues sécher à l'intérieur du four pendant 2 heures.


10. Barres chocolatées. Faites fondre 230 g de chocolat mi-amer haché au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à ce qu'il soit presque fondu. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Répétez l'opération avec 110 g de chocolat blanc haché, puis incorporez 2 cuillères à soupe de vermicelles colorés. Étalez le chocolat mi-amer en une fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, puis incorporez délicatement le chocolat blanc en formant des tourbillons. Parsemez de vermicelles colorés. Congelez jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Cassez en morceaux.

11. Fudge au chocolat blanc. Faites fondre 450 g de pépites de chocolat blanc avec 400 g de lait concentré sucré au micro-ondes à puissance moyenne (50 %), en remuant par intervalles de 30 secondes. Incorporez 200 g de beurre coupé en dés jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis 100 g de mini-guimauves, 100 g d'amandes effilées grillées et des vermicelles colorés. Versez la préparation dans un moule carré de 20 cm de côté, préalablement beurré et tapissé de papier aluminium. Parsemez de vermicelles colorés. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau soit pris.

12. Cupcakes. Dans un bol, fouettez 1 1/2 tasse de farine, 3 cuillères à soupe de vermicelles colorés, 1 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un autre bol, battez 2 œufs et 3/4 tasse de sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 1 minute. Ajoutez 170 g de beurre fondu et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ; battez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez le mélange de farine en deux fois, à basse vitesse, en alternant avec 1/3 tasse de lait. Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins préalablement garnis de caissettes en papier. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit de 20 à 25 minutes. Laissez refroidir. Glacez avec un glaçage à la vanille.

13. Un cupcake dans une tasse. Faites fondre 2 cuillères à soupe d'huile de coco dans un bol moyen allant au micro-ondes. Incorporez au fouet 3 cuillères à soupe de sucre et de lait, 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille et de noix de coco, une pincée de levure chimique et de sel. Ajoutez 1/4 de tasse de farine et 2 cuillères à café de vermicelles colorés. Faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et sèche, environ 2 à 3 minutes. Laissez tiédir.

14. Pain aux bananes. Dans un bol, fouettez ensemble 3 bananes écrasées, 80 ml de beurre fondu, 80 ml de yaourt nature, 2 œufs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Dans un autre bol, mélangez 375 g de farine, 125 g de sucre, 125 g d'ananas confit haché, 125 g de noix de cajou hachées, des vermicelles colorés, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Incorporez délicatement le mélange à la banane. Versez la préparation dans un moule à cake beurré de 23 x 13 cm. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 65 à 75 minutes.

15. Gâteau sans cuisson. Fouettez ensemble 115 g de fromage à la crème ramolli, 80 g de sucre et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Ajoutez 500 ml de crème liquide entière froide et fouettez jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement 80 g de vermicelles colorés. Étalez 125 ml de crème fouettée en une couche uniforme dans un moule à cake de 23 x 12 cm (9 x 5 pouces) tapissé de film alimentaire, puis recouvrez d'une couche de biscuits sablés. Recouvrez du reste de crème fouettée (125 ml), puis de 250 ml de framboises. Répétez l'opération avec une deuxième couche de biscuits et de crème, et terminez par une troisième couche de biscuits. Couvrez et réfrigérez toute la nuit. Démoulez et parsemez de framboises.

16. Panna cotta. Saupoudrez 60 ml de gélatine neutre (un sachet de 7 g) sur 60 ml de lait ; laissez reposer au moins 5 minutes. Faites chauffer 180 ml de lait, 60 ml de sucre et les graines d'une gousse de vanille à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 8 minutes. Incorporez le mélange de gélatine jusqu'à dissolution complète ; transférez dans un grand bol et laissez refroidir. Fouettez 250 ml de crème liquide entière froide jusqu'à la formation de pics mous, puis incorporez-la délicatement au mélange de lait. Répartissez dans 6 ramequins et ajoutez 5 ml de vermicelles colorés dans chacun. Réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit ferme. Passez la lame d'un couteau le long des bords pour démouler, puis retournez.

17. Cannoli. Fouettez 110 g de beurre ramolli, 110 g de fromage frais ramolli, 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 1/2 cuillère à café de zeste de vanille et 1/4 de cuillère à café de zeste d'orange au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez 1,5 tasse de sucre glace à vitesse lente jusqu'à consistance crémeuse, puis ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron. Ajoutez 1/2 tasse de pistaches grillées hachées et 2 cuillères à soupe de vermicelles colorés. Garnissez des moules à cannoli, en trempant les extrémités dans les vermicelles.

18. Cheesecake sans cuisson. Dans un bol, fouettez 230 g de fromage frais ramolli, 250 ml de sucre glace, 250 ml de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dissolvez 5 ml de gélatine nature dans 15 ml d'eau chaude ; fouettez jusqu'à consistance lisse, puis incorporez ce mélange à la préparation au fromage. Versez la préparation dans un fond de tarte de 23 cm de diamètre, préparé à partir de biscuits Graham, et incorporez délicatement 60 ml de vermicelles colorés. Parsemez de vermicelles et réfrigérez jusqu'à ce que la tarte soit prise.

19. Trempette aux agrumes. Fouettez au batteur électrique 110 g de beurre ramolli, 110 g de fromage frais ramolli, 1/2 cuillère à café de zeste d'orange et de citron, et de l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez 1,5 tasse de sucre glace à vitesse lente en fouettant jusqu'à consistance crémeuse, puis ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron. Incorporez 2 cuillères à soupe de vermicelles colorés. Servez avec des biscuits.

20. Salade de fruits tropicaux. Mélangez 2 tasses de mangue et 2 tasses d'ananas coupés en dés avec 2 cuillères à soupe de sucre. Fouettez 3/4 de tasse de crème épaisse froide, 1/4 de tasse de sucre et du yaourt grec nature, 1/4 de cuillère à café de zeste de citron vert, d'extrait de vanille et d'extrait de noix de coco jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement les fruits, 1/4 de tasse de vermicelles colorés et des flocons de noix de coco grillés.


21. Fraises fourrées à la crème. Fouettez 80 ml de crème fraîche épaisse froide, 80 ml de crème aigre, 30 ml de sucre glace et 30 ml de crème de citron jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporez 60 ml de vermicelles colorés ; réfrigérez pendant 1 heure. Garnissez de grosses fraises (environ 24, évidées) avec la préparation et parsemez de vermicelles.

22. Pain brioché. Prenez la pâte à scones préparée (tube de 450 g), séparez les scones et coupez chaque moitié en deux pour obtenir 16 petits pains fins. Mélangez 60 ml de vermicelles colorés et de sucre. Badigeonnez les petits pains de beurre fondu de tous les côtés, puis roulez-les dans les vermicelles pour bien les enrober. Disposez les petits pains, bien serrés sur la tranche, dans un moule à cake de 23 x 13 cm préalablement beurré et tapissé de papier sulfurisé ; arrosez d’15 ml de beurre fondu et saupoudrez de sucre. Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Servez chaud.

23. Mini muffins au maïs. Fouettez ensemble 160 ml de crème fraîche épaisse, 160 ml de lait, 60 ml de beurre fondu et 2 œufs. Dans un autre bol, mélangez 250 g de farine, 180 g de semoule de maïs blanche, 160 g de sucre, 80 g de vermicelles colorés, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Incorporez délicatement le mélange à la crème fraîche épaisse. Répartissez la pâte dans 36 moules à mini-muffins préalablement beurrés et chemisés de caissettes en papier. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 12 à 15 minutes.

24. Popcorn au chocolat avec des biscuits. Faites fondre 1,5 tasse de pépites de chocolat blanc au micro-ondes en remuant par intervalles de 30 secondes. Mélangez avec 8 tasses de maïs soufflé, 3 cuillères à soupe de vermicelles colorés, 3 cuillères à soupe de biscuits au chocolat émiettés et une pincée de sel. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et réfrigérez pendant 15 minutes ; cassez en morceaux.

25. Popcorn au caramel salé. Dans une petite casserole, portez à frémissement 6 cuillères à soupe de beurre, 3/4 de tasse de cassonade et 3 cuillères à soupe de sirop de maïs. Retirez du feu et incorporez 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélangez avec 8 tasses de maïs à éclater et étalez le tout sur une plaque à pâtisserie graissée. Saupoudrez de 1/2 tasse de vermicelles colorés. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que le maïs soit doré et bouillonne, de 15 à 20 minutes. Saupoudrez de sel en flocons et laissez refroidir.


26. « Pizza » faite de biscuits. Étalez la pâte à biscuits aux pépites de chocolat (tube de 450 g) en un disque de 22 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de vermicelles colorés. Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 15 à 20 minutes ; laissez refroidir. Fouettez ensemble 250 ml de mascarpone, 60 ml de sucre glace et une demi-cuillère à café d'extrait de vanille. Étalez ce mélange sur les biscuits en laissant une fine bordure. Décorez de vermicelles colorés.

27. Mélange de collations sucrées. Dans un bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, faites fondre 340 g de chocolat blanc haché avec 60 ml d'huile de coco. Retirez du feu et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez 4 tasses de céréales de riz soufflé, 4 tasses de mini-bretzels et 120 ml de vermicelles colorés. Transférez le tout dans un grand sac de congélation refermable ; ajoutez 2 tasses de sucre glace et secouez. Réfrigérez jusqu'à ce que le chocolat soit pris.

28. Riz au lait. Dans une casserole, faites mijoter 1,5 litre de lait et 175 g de riz long grain jusqu'à ce que le riz soit tendre et que presque tout le liquide soit absorbé, environ 18 minutes. Dans un grand bol, fouettez 3 jaunes d'œufs, 175 g de sucre et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Incorporez lentement le mélange de riz en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Laissez cuire à feu doux jusqu'à épaississement, 4 à 6 minutes ; réfrigérez pendant 1 heure. Incorporez 80 g de vermicelles colorés.

29. Pouding à la vanille. Fouettez ensemble 1 œuf, 250 ml de lait, 125 g de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et une pincée de sel. Faites chauffer 250 ml de lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fumant. Incorporez le lait chaud au mélange d'œufs en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole. Laissez cuire, en remuant, jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu, incorporez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de vanille en fouettant ; ajoutez 60 g de vermicelles colorés. Répartissez la préparation dans 4 ramequins. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit prise.

30. Pouding à la crème glacée. Préparez le pudding (recette n° 29) en remplaçant le lait par de la crème légère. Répartissez le pudding tiède dans 6 à 8 moules à glace. Congelez jusqu’à ce que les glaces soient fermes.

31. Yaourt glacé aux myrtilles. Dans une petite casserole, faites mijoter 125 ml de myrtilles avec 15 ml de sirop d'érable pendant 4 minutes. Écrasez les myrtilles et laissez-les refroidir. Fouettez 425 ml de yaourt à la vanille avec 60 ml de sirop d'érable ; incorporez 80 ml de vermicelles colorés. Versez délicatement la compote de myrtilles dans le mélange de yaourt en remuant. Répartissez la préparation dans 6 moules à sucettes glacées. Congelez jusqu'à ce que les sucettes soient fermes.

32. Glace avec des biscuits. Incorporez 3/4 tasse de biscuits sandwichs hachés à la saveur de gâteau d'anniversaire et 1/3 tasse de vermicelles à 500 ml (16 oz) de crème glacée à la vanille ramollie. Congelez jusqu'à ce que le mélange soit pris.

33. Mini sandwichs glacés. Préparez la glace aux biscuits (n° 32). Placez-la entre deux biscuits à la vanille, puis roulez les bords dans des vermicelles. Congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

34. Gâteau glacé. Émiettez légèrement les biscuits fourrés à la vanille (paquet de 400 g). Mélangez 1,8 kg de glace à la vanille ramollie avec 125 ml de vermicelles colorés. Tapissez un moule à charnière de 23 cm de diamètre de papier sulfurisé, puis répartissez-y un tiers des biscuits émiettés. Recouvrez de la moitié de la glace. Répétez l'opération, en terminant par une couche de biscuits émiettés. Placez au congélateur jusqu'à ce que le gâteau soit pris ; démoulez. Fouettez 625 ml de crème liquide entière froide, 50 ml de sucre glace et 5 ml d'extrait de vanille jusqu'à l'obtention de pics mous. Garnissez le gâteau de crème fouettée et de vermicelles colorés. Placez au congélateur jusqu'à ce que le gâteau soit pris.

35. « Alaska cuite au four » Coupez le quatre-quarts en quatre dans le sens de la longueur. Mélangez environ 900 g de glace à la vanille ramollie avec 125 ml de vermicelles colorés. Disposez alternativement le gâteau et la glace sur une plaque de cuisson, en commençant et en terminant par le gâteau ; congelez jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Battez 3 blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporez progressivement 125 ml de sucre en battant jusqu’à l’obtention de pics fermes, environ 2 minutes. Étalez le mélange sur le gâteau et congelez jusqu’à ce qu’il soit ferme. Faites cuire au four à 260 °C (thermostat 6) jusqu’à ce que le dessus soit doré, 3 à 5 minutes.

36. Milkshakes aux guimauves. Garnissez le bord de deux verres de glaçage à la guimauve et trempez-les dans des vermicelles. Faites cuire 250 ml de mini-guimauves sur une plaque de cuisson graissée et recouverte de papier aluminium, à feu vif, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées ; laissez refroidir. Mixez avec 500 ml de glace à la vanille, 60 ml de lait et 5 ml d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez dans les verres préparés et parsemez de 2,5 ml de vermicelles dans chacun.

37. Frappé au chocolat blanc. Faites fondre au micro-ondes 125 ml de pépites de chocolat blanc et 125 ml de crème légère. Incorporez 15 ml de sucre extra-fin et 15 ml de poudre d'espresso ; laissez refroidir. Mixez avec 750 ml de glace pilée. Ajoutez 30 ml de vermicelles colorés.

38. Glace banane-cacahuète. Dans un robot culinaire, réduire en purée 3 bananes congelées coupées en rondelles avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète jusqu'à obtenir une consistance lisse, pendant 1 à 2 minutes. Incorporer 60 ml (1/4 tasse) de vermicelles colorés. Congeler jusqu'à ce que la préparation soit ferme.


39. Truffes au caramel. Dans une casserole, faites mijoter à feu doux 400 g de lait concentré sucré, 60 ml de cacao en poudre non sucré, 2 cuillères à soupe de beurre et 2 pincées de sel, en remuant constamment, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à épaississement et brillance. Versez dans un bol et incorporez 3 cuillères à soupe de vermicelles colorés. Laissez prendre, puis prélevez une cuillère à soupe de préparation à la fois avec les mains beurrées et formez des boules (environ 20) ; roulez-les dans les vermicelles.

40. Scones. Mélangez 2 tasses de farine, 2/3 de tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporez 115 g de beurre froid coupé en dés. Ajoutez 2/3 de tasse de babeurre, 1 œuf battu et 2 cuillères à café d'extrait de vanille, puis 1/2 tasse de vermicelles colorés. Déposez 8 boules de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonnez-les de babeurre. Placez-les au congélateur pendant 20 minutes. Faites cuire au four à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 20 à 25 minutes.

41. Brioches à la cannelle. Prenez une pâte à brioches à la cannelle du commerce (tube de 340 g), séparez-la en portions, coupez chaque portion en 6 morceaux et roulez-les dans des vermicelles colorés. Formez des boules avec chaque morceau et placez-en une dans chaque alvéole d'un moule à muffins ; répétez l'opération. Faites cuire au four à 190 °C (350 °F) jusqu'à ce que les brioches soient dorées, environ 15 minutes. Nappez de glaçage.

42. Pain perdu au four. Coupez une challah en trois dans le sens de la longueur, puis en tranches de 2,5 cm d'épaisseur. Disposez-les bien serrées dans un plat allant au four de 23 x 33 cm. Fouettez ensemble 8 œufs, 750 ml de mélange lait-crème, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et une pincée de sel. Versez ce mélange sur le pain et réfrigérez toute la nuit. Parsemez de 80 g de vermicelles colorés, en les répartissant entre les tranches de pain. Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que le pain soit gonflé et doré, pendant 35 à 45 minutes.

43. Crêpes au chocolat blanc. Mélangez 1 1/2 tasse de farine, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporez au fouet 1 1/4 tasse de lait, 4 cuillères à soupe de beurre fondu, 2 œufs battus et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Ajoutez 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc et 1/3 tasse de vermicelles colorés. Faites frire 1/4 tasse de pâte à la fois dans une poêle chaude et graissée.

44. Gaufres au caramel. Battre 2 blancs d'œufs en neige ferme. Préparer la pâte à crêpes (recette n° 43) en incorporant délicatement les blancs en neige à 2 jaunes d'œufs avant d'ajouter le chocolat. Remplacer le chocolat par des pépites de caramel. Cuire dans un gaufrier graissé jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et croustillantes.

45. Beignets. Préparez la pâte à crêpes (recette n° 43) avec 2 tasses de farine et 1 œuf seulement ; omettez le chocolat ; incorporez le zeste d’un citron. Faites frire 1 cuillère à soupe à la fois dans de l’huile végétale à 180 °C, en retournant, pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saupoudrez de sucre glace.

46. ​​Huile composée. Battre 110 g de beurre ramolli, 60 ml de sucre glace, 2,5 ml d'extrait de vanille et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer 2 cuillères à soupe de vermicelles colorés. Servir avec des toasts.

47. Brioche glacée. Mélangez au fouet 60 ml de sucre glace, 10 ml de jus de citron et 1 ml d'extrait de vanille. Nappez de glaçage une tranche de brioche grillée. Parsemez de vermicelles colorés.


48. Biscotti. Mélangez 2 tasses et demie de farine, 2 cuillères à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel. Dans un autre bol, battez 115 g de beurre ramolli et 1 tasse de sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporez 2 œufs, un à la fois, puis 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Incorporez le mélange de farine à basse vitesse. Ajoutez 1/2 tasse de vermicelles colorés. Formez deux boudins de pâte de 20 cm de long (environ 6 cm de large) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir 30 minutes. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que la pâte soit ferme, de 25 à 30 minutes ; laissez tiédir, puis tranchez en tranches de 1,25 cm d'épaisseur. Placez les tranches, face coupée vers le bas, et faites cuire au four à 150 °C (300 °F) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 20 minutes. Nappez de chocolat blanc fondu. Décorez de vermicelles colorés.

49. Granola. Mélangez au fouet 4 cuillères à soupe de beurre fondu, 3 cuillères à soupe de cassonade, 3 cuillères à soupe de sirop d'érable, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et 1/2 cuillère à café de sel. Incorporez 1 3/4 tasse de flocons d'avoine, 2/3 tasse de noix de coco râpée, 2/3 tasse de noix de pécan hachées et 1/4 tasse de vermicelles colorés. Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire au four à 160 °C (325 °F), en remuant à mi-cuisson, pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir complètement, puis incorporez 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc.

50. Parfait au yaourt. Préparez le granola (n° 49). Fouettez 180 ml de crème fraîche épaisse froide et 180 ml de yaourt à la vanille avec 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à l'obtention de pics moyens. Incorporez délicatement 250 ml de granola. Disposez en couches alternées du yaourt, des myrtilles et des fraises coupées en tranches dans 500 ml de dessert. Parsemez de granola.