50 recettes sucrées à la menthe

1. Biscuits aux pépites de chocolat. Dans un bol moyen, fouettez ensemble 3 tasses de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel. Dans un autre bol, fouettez ensemble 225 g de beurre fondu, 1 1/2 tasse de cassonade, 2 œufs et 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en fouettant, puis ajoutez délicatement 1 tasse de pépites de chocolat et 1 tasse de M&M's à la menthe poivrée. Déposez des cuillerées de pâte d'environ 60 ml (1/4 tasse) sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, de 15 à 18 minutes.

2. Biscuits sandwichs à la crème glacée. Préparez les biscuits aux pépites de chocolat (n° 1) et laissez-les refroidir. Garnissez les biscuits de glace à la menthe pour former des sandwichs. Congelez jusqu'à ce que la glace soit prise.

3. Biscuits au sucre. Dans un bol moyen, fouettez ensemble 3 tasses de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel. Dans un autre bol, fouettez ensemble 225 g de beurre fondu, 1 1/2 tasse de sucre, 2 œufs et 2 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en fouettant. Roulez les gâteaux par portions de 60 ml (environ 12) dans du sucre roux et disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Faites cuire au four à 180 °C (350 °F), une plaque à la fois, pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

4. Biscuits aux pépites de chocolat et à la menthe. Faites fondre 1,5 tasse de chocolat à la menthe haché au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes. Trempez 12 biscuits sandwich chocolat-menthe à moitié dans le chocolat fondu et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérez jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 30 minutes.

5. Biscuits frits. Mélangez 1,5 tasse de préparation pour pancakes, 1 tasse de lait, 1 œuf et 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Trempez les biscuits sandwich chocolat-menthe dans ce mélange, en les enrobant complètement. Faites-les frire dans l'huile végétale à 190 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace.


6. Truffes à la menthe. Dans une casserole, portez à frémissement 180 ml de crème épaisse et 2 cuillères à soupe de beurre. Versez 225 g de chocolat mi-amer haché et laissez reposer 5 minutes. Incorporez 1/4 de cuillère à café d'extrait de menthe poivrée jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez 3 morceaux de sucre d'orge concassés. Réfrigérez pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le mélange soit pris. Formez des boules, une cuillère à soupe de préparation à la fois, pour obtenir environ 24 boules, puis roulez-les dans des vermicelles rouges ou des morceaux de sucre d'orge concassés. Réfrigérez pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le mélange soit pris.

7. Rice Krispies avec des guimauves. Dans une grande casserole, faites fondre en remuant les mini-guimauves (280 g), 6 cuillères à soupe de beurre, 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe et de sel. Incorporez 8 tasses de céréales de riz soufflé et 2 cuillères à soupe de vermicelles rouges. Tassez le mélange dans un plat graissé de 23 x 33 cm. Parsemez de vermicelles. Laissez refroidir, puis découpez en parts.

8. Des « chapeaux » en guimauve. Faites fondre 250 g de pépites de chocolat au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes. Incorporez 2,5 ml d'extrait de menthe poivrée. Étalez 1,25 ml de chocolat fondu sur le bord plat d'une guimauve et déposez-la sur un biscuit au chocolat. Nappez le « chapeau » ainsi formé de chocolat fondu, en lissant les bords. Saupoudrez de décorations de Noël. Répétez l'opération. Réfrigérez jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 15 minutes. Donne environ 10 pièces.

9. Meringues. Battre 3 blancs d'œufs avec une pincée de sel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer progressivement 175 g de sucre et 1 ml de crème de tartre en battant jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 6 minutes. Ajouter 3,75 ml d'extrait de menthe poivrée et battre 2 minutes. À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille ronde de 1,25 cm, former 4 rayures de 0,25 mm de large avec du colorant alimentaire rouge en gel ; incorporer délicatement la meringue. Dresser 2 à 3 douzaines de cercles de 5 cm de diamètre sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 5 cm. Cuire au four à 120 °C (thermostat 6) pendant 1 heure. Éteindre le four et laisser les meringues sécher à l'intérieur pendant 2 heures.

10. Bonbons chocolat-noix de coco. Faites fondre 110 g de chocolat mi-amer haché au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes. Incorporez 125 ml de noix de coco râpée sucrée et 1 ml d'extrait de menthe poivrée. Répartissez 15 ml de ce mélange dans 8 moules à mini-muffins. Réfrigérez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pris.


11. Macarons. Fouettez 3 blancs d'œufs, 125 g de sucre, 5 ml d'extrait de menthe poivrée et une pincée de sel ; incorporez délicatement 400 g de noix de coco râpée sucrée. Déposez 30 macarons par cuillère à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. Faites cuire au four à 160 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 25 à 30 minutes. Faites fondre 110 g de chocolat blanc haché avec 15 ml d'huile de coco ; laissez tiédir. Trempez les macarons dans le chocolat fondu ; parsemez de morceaux de sucre d'orge. Laissez prendre.

12. Choux à la canne de Noël. Mélangez 6 cuillères à soupe de beurre fondu avec 2 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée. Sur un plan de travail fariné, étalez une pâte feuilletée décongelée en un carré de 1,25 cm d'épaisseur et coupez-le en deux. Badigeonnez une moitié de pâte avec un tiers du beurre fondu, saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre roux, puis recouvrez avec la seconde moitié de pâte. Étalez à nouveau sur 1,25 cm d'épaisseur et badigeonnez de beurre fondu. Découpez en bandes de 2,2 cm de large (environ 14) ; torsadez chaque bande en un boudin, puis façonnez-les en bâtonnets. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et appuyez sur les bords pour les fixer (cela empêchera les bâtonnets de se dérouler à la cuisson). Badigeonnez avec le reste de beurre. Faites cuire au four à 190 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes ; laissez refroidir.

13. Gâteaux blondies. Dans un bol, fouettez 225 g de beurre fondu, 400 g de cassonade, 2 œufs, 2 cuillères à café d'extrait de vanille et 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée. Incorporez 300 g de farine, 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de sel. Ajoutez 200 g de pépites de chocolat à la menthe. Versez la préparation dans un moule rectangulaire de 23 x 33 cm, préalablement beurré et tapissé de papier aluminium. Faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 30 à 35 minutes.

14. "Brownie". Dans une casserole, faites fondre 110 g de beurre avec 2 tasses de pépites de chocolat à feu doux, en remuant. Retirez du feu et incorporez au fouet 3/4 de tasse de sucre semoule et 3/4 de tasse de cassonade, puis 4 œufs et 3/4 de cuillère à café d'extrait de vanille et de menthe poivrée. Incorporez 1 tasse de farine et 1/2 cuillère à café de sel. Versez la préparation dans un plat à four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) beurré et tapissé de papier aluminium, et parsemez de 1 tasse de pépites de chocolat à la menthe poivrée. Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes à 160 °C (325 °F).

15. Brownie aux guimauves. Préparez des brownies (n° 14). Immédiatement après la cuisson, garnissez-les de guimauves et faites-les gratiner.

16. S'mores avec des bonbons au caramel. Garnir de guimauves grillées, de pépites de chocolat et de morceaux de sucre d'orge entre deux biscuits graham au chocolat.

17. Bretzels enrobés de chocolat à la menthe. Faites fondre 250 g de pépites de chocolat à la menthe au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes ; laissez tiédir. Trempez 12 à 16 bretzels dans le chocolat fondu et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Décorez de vermicelles rouges et blancs. Laissez prendre.

18. Glaçage pour cupcakes. Mélangez 170 g de beurre ramolli avec 2,5 tasses de sucre glace et une pincée de sel au batteur électrique à vitesse lente jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée, puis battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance crémeuse. Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de lait en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Cette recette permet de réaliser 12 cupcakes.


19. Cupcakes au velours rouge. Dans un bol, fouettez ensemble 250 g de farine, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de sel. Dans un autre bol, fouettez ensemble 125 ml d'huile végétale et 125 ml de lait froid avec 1 œuf ; incorporez 175 g de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge et 1 cuillère à café d'extrait de vanille et de menthe poivrée. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en fouettant. Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins préalablement beurrés et farinés, et faites cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes. Glacez les muffins avec le glaçage n° 18 et saupoudrez de sucre décoratif rouge.

20. Cake pops. Préparez les cupcakes (n° 19) sans glaçage. Émiettez-les et mélangez-les avec 60 ml (1/4 tasse) de glaçage à la vanille. Formez des boules de 4 cm (1,5 pouce) de diamètre et insérez un bâtonnet de sucette dans chacune. Placez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 30 minutes. Faites fondre 230 g (8 oz) de glaçage blanc au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes. Répétez l'opération avec 60 g (2 oz) de glaçage rouge. Trempez les cake pops dans le glaçage blanc, puis nappez-les de glaçage rouge. Congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 15 minutes.

21. Mousse au chocolat glacée. Porter 180 ml de crème liquide entière à frémissement. Verser 85 g de chocolat mi-amer haché et 85 g de chocolat à la menthe haché ; laisser reposer 5 minutes. Incorporer 2 cuillères à café d’extrait de vanille en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse ; laisser refroidir. Fouetter 420 ml de crème liquide entière et 60 g de sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à la formation de pics fermes ; incorporer délicatement au mélange au chocolat. Dresser la mousse dans des verrines et congeler jusqu’à ce qu’elle soit ferme, au moins 1 heure.

22. Tartelettes à la mousse. Faites cuire 30 mini-coquilles de pâte filo à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 8 minutes ; laissez-les refroidir. Préparez la mousse (n° 21). Pochez la moitié de la mousse dans les coquilles de pâte filo (pochez le reste dans des verrines). Congelez jusqu'à ce que la mousse soit ferme, au moins 1 heure. Garnissez de crème fouettée et de pépites de chocolat à la menthe.

23. Granite. Porter à légère ébullition 3 tasses d'eau, 2 tasses de feuilles de menthe fraîche et 1/2 tasse de sucre, en remuant jusqu'à dissolution complète ; laisser refroidir. Filtrer dans un plat carré de 20 cm. Congeler, en remuant à la fourchette toutes les 30 minutes, pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que le mélange soit bien moelleux.

24. Crème fouettée au schnaps. Fouetter 1 tasse de crème épaisse froide, 1/4 tasse de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de schnaps à la menthe poivrée et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et de menthe poivrée jusqu'à la formation de pics mous.


25. Gâteau aux biscuits sans cuisson. Préparez de la crème fouettée (recette n° 24), sans alcool si vous le souhaitez ; étalez-en 1 cuillère à café sur 20 biscuits gaufrettes au chocolat. Pressez les biscuits ensemble et disposez-les sur la tranche pour former un rouleau ; nappez du reste de crème fouettée. Réfrigérez pendant 6 heures ou toute une nuit pour ramollir. Décorez de vermicelles rouges. Coupez en tranches diagonales.

26. Mini-tarte « Sauterelle ». Étalez la glace au chocolat et à la menthe ramollie sur des mini-fonds de tartelettes aux biscuits Graham ; congelez jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Garnissez de crème fouettée, de sauce au chocolat et de morceaux de chocolat à la menthe.

27. Glace à la menthe maison. Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait concentré sucré (une boîte de 400 g), le sucre, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe et une pincée de sel. Montez 500 ml de crème liquide entière en chantilly ferme au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée. Incorporez délicatement la chantilly au lait concentré sucré en deux fois, jusqu'à obtenir une préparation lisse. Versez la préparation dans un moule à cake de 23 x 13 cm. Placez au congélateur pendant 2 heures, puis incorporez 5 morceaux de sucre d'orge hachés. Remettez au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit ferme, environ 3 heures de plus.

28. Cônes de gaufre décorés. Faites fondre 250 ml de chocolat à la menthe haché au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes ; laissez tiédir. Trempez les bords de 12 mini-cornets de gaufrette dans le chocolat fondu et parsemez-les immédiatement de morceaux de sucre d'orge. Placez-les à l'envers sur une grande assiette et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient pris, environ 15 minutes.

29. Crème glacée au chocolat et aux bonbons. Faites fondre 250 g de chocolat à la menthe haché avec 2 cuillères à soupe de shortening au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes ; laissez tiédir. Versez 5 ml de chocolat fondu dans 6 cornets gaufrés, puis garnissez-les de glace au chocolat et à la menthe. Trempez le dessus des cornets dans le chocolat et parsemez immédiatement de morceaux de sucre d'orge concassés. Placez-les au congélateur, debout, dans des tasses ou des verres courts, jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 30 minutes.

30. Milkshakes. Dans un mélangeur, mélanger 1 tasse de crème glacée au chocolat et à la menthe, 1 tasse de crème glacée à la menthe, 1 tasse de biscuits sandwich au chocolat et à la menthe écrasés et 1/2 tasse de lait.

31. Milkshake au brandy. Dans un mixeur, mélanger 1 tasse de glace à la vanille avec 45 ml de brandy et 1 cuillère à soupe de liqueur de menthe blanche.

32. Pouding à la vanille. Dans une casserole, dissoudre 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 1 cuillère à soupe de glace à la vanille fondue. Incorporer 2 tasses de glace à la vanille fondue en fouettant. Porter à ébullition et cuire, en fouettant, pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à épaississement. Retirer du feu, incorporer 2 cuillères à soupe de beurre et 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée en fouettant. Verser dans des ramequins. Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit prise, environ 4 heures.

33. Pouding au chocolat et à la menthe. Suivez la recette n° 32, en utilisant de la glace au chocolat et à la menthe au lieu de la vanille ; omettez l'extrait de menthe.

34. Barres chocolatées. Faites fondre 500 g de chocolat blanc haché au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes. Répétez l'opération avec 125 ml de chocolat à la menthe haché. Étalez le chocolat blanc en une fine couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ; arrosez de chocolat à la menthe fondu et parsemez de morceaux de sucre d'orge. Placez au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit ferme, environ 30 minutes. Cassez en morceaux.


35. Fudge au chocolat blanc. Dans une grande casserole, portez à frémissement 4 tasses de guimauves, 2 tasses de sucre, 1 tasse de crème épaisse, 4 cuillères à soupe de beurre et une pincée de sel à feu vif. Laissez mijoter 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les guimauves soient fondues. Retirez du feu et incorporez 3 tasses de pépites de chocolat blanc et 2 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée. Versez la préparation dans un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) préalablement beurré et tapissé de papier d'aluminium. Parsemez de morceaux de sucre d'orge concassés. Laissez refroidir, puis coupez en carrés.

36. Popcorn au chocolat. Faites fondre 250 g de pépites de chocolat blanc au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes, puis incorporez 2,5 ml d'extrait de menthe poivrée. Versez le chocolat fondu sur 950 g de maïs soufflé mélangé à 250 g de pistaches dans un grand bol et mélangez bien. Saupoudrez de vermicelles rouges. Réfrigérez jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 15 minutes, puis cassez en morceaux.

37. Mélange de collations. Faites fondre 125 g de chocolat à la menthe haché et 125 g de pépites de chocolat avec 60 g de beurre au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes. Dans un saladier, mélangez 1 kg de cornflakes (type Chex), 500 g de céréales chocolatées et 500 g de mini-bretzels. Arrosez de chocolat fondu et mélangez. Versez le tout dans un grand sac de congélation refermable, ajoutez 375 g de sucre glace et secouez bien. Incorporez 250 g de M&M's à la menthe.

38. Barres de granola. Étalez 3 tasses de flocons d'avoine sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les griller à 180 °C (350 °F) en remuant de temps en temps. Mélangez-les dans un bol avec 1/2 tasse de noix de coco sucrée et 1/2 tasse de céréales de riz soufflé. Dans une casserole, faites fondre 6 cuillères à soupe de beurre avec 1/2 tasse de cassonade, 1/4 tasse de miel, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée. Portez à ébullition et laissez cuire 30 secondes. Versez immédiatement sur le mélange d'avoine et remuez. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vermicelles colorés et remuez. Versez le tout dans un moule rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) préalablement graissé et tapissé de papier aluminium. Laissez reposer 2 heures, jusqu'à ce que le mélange soit pris. Coupez en tranches. Donne environ 18 barres.

39. Trempette au fromage à la crème. Fouettez 125 ml de ricotta, 125 ml de mascarpone et 125 ml de sucre glace avec 2,5 ml d'extrait de menthe poivrée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Parsemez de mini-pépites de chocolat. Servez avec des gaufrettes.

40. Crêpes. Dans un blender, réduire en purée 3 œufs, 375 ml de farine, 375 ml de lait, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. Verser 60 ml de pâte dans une poêle de 25 cm de diamètre, chaude et beurrée, sur feu moyen ; bien répartir la pâte en faisant tourner la poêle. Cuire jusqu'à ce que la pâte soit prise et dorée, environ 30 secondes de chaque côté. Former des triangles et saupoudrer de sucre glace. Servir avec de la crème fouettée ou de la glace à la menthe. Donne environ 12 portions.

41. Scones. Dans un robot culinaire, mélanger par impulsions 2 tasses de farine, 1/2 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter 115 g de beurre froid coupé en dés et mélanger par impulsions jusqu'à l'obtention de morceaux de la taille d'un petit pois. Incorporer 1 œuf légèrement battu, 1/4 tasse de lait et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et de menthe poivrée. Incorporer 1/2 tasse de pépites de chocolat à la menthe. Sur une plaque de cuisson, étaler la pâte en un cercle de 1,25 cm d'épaisseur et saupoudrer de sucre décoratif. Découper 8 triangles au centre. Cuire au four à 190 °C (375 °F) jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir, puis découper en triangles.


42. Chocolat chaud. Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de lait avec 60 g de sucre et 45 g de cacao en poudre non sucré, en remuant de temps en temps. Incorporez 125 g de chocolat à la menthe haché jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez dans des tasses et garnissez de guimauves et d'un petit bâton de sucre d'orge. Pour 2 personnes.

43. Chocolat chaud blanc. Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de crème légère avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1/4 de cuillère à café d'extrait de menthe poivrée, en remuant de temps en temps. Incorporez 150 g de chocolat blanc haché et laissez fondre. Versez dans des verrines, garnissez de crème fouettée et d'un bâtonnet de sucre d'orge. Pour 2 personnes.

44. Moka avec liqueur. Suivez la recette n° 42 en utilisant seulement 2 cuillères à soupe de sucre et en remplaçant le cacao par du café soluble. Incorporez 60 ml de liqueur de café. Versez dans des tasses, garnissez de crème fouettée et d’un bâtonnet de sucre d’orge.

45. Cocktail « White Russian ». Remplissez un verre à whisky court de glaçons. Ajoutez 60 ml de vodka et 30 ml de liqueur de café. Versez 30 ml de crème fraîche épaisse sur le dos d'une cuillère, puis répétez l'opération avec 1 cuillère à soupe de crème de menthe.

46. ​​Crêpes. Incorporez 1 tasse de biscuits sandwich chocolat-menthe hachés et 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée à 3 tasses de pâte à crêpes préparée. Faites cuire dans une poêle chaude beurrée.

47. Pain perdu. Coupez 8 tranches épaisses de challah en bâtonnets. Dans un bol peu profond, fouettez 3 œufs, 500 ml de crème légère, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/4 de cuillère à café de noix de muscade et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez les bâtonnets de challah et laissez-les tremper 30 secondes. Égouttez-les. Faites-les frire dans une poêle chaude beurrée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez avec du sirop d'érable.

48. Beignets glacés à la menthe. Dans une casserole, portez 125 ml de crème liquide entière à frémissement. Versez-y 115 g de chocolat mi-amer haché ; couvrez d’un film alimentaire et laissez fondre 5 minutes. Incorporez 15 ml de sirop de maïs et 2,5 ml d’extrait de menthe poivrée en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse ; laissez tiédir. Trempez le dessus de 6 beignets dans la crème et saupoudrez de sucre coloré rouge et blanc. Laissez prendre.

49. Muffins au chocolat. Dans un grand bol, mélanger 1 3/4 tasse de farine, 3/4 tasse de sucre, 3/4 tasse de pépites de chocolat à la menthe, 1/3 tasse de cacao en poudre alcalinisé, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel. Dans un autre bol, fouetter 1 tasse de lait, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 œuf et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et de menthe poivrée. Incorporer délicatement les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 25 minutes.

50. Toast au caramel. Hachez finement 6 bâtonnets de sucre d'orge au robot culinaire (vous obtiendrez environ 125 ml). Ajoutez 220 g de beurre ramolli et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Déposez la préparation sur du film alimentaire et façonnez-la en un boudin ; enveloppez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme. Étalez-le sur des toasts.