gâteau au fromage coloré

Votes : 9

Temps: 11 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Ce cheesecake aux couleurs patriotiques du drapeau national fera sensation lors de votre fête nationale. Vous pouvez également utiliser d'autres colorants alimentaires pour l'assortir à votre thème. Sa préparation est bien plus simple qu'il n'y paraît. Divisez la garniture au fromage frais en portions de la couleur souhaitée, colorez-les, puis déposez-les une à une sur un fond de biscuits Graham émiettés. Un simple pique en bois et votre imagination suffisent. Faites cuire le cheesecake au bain-marie et préparez-vous à épater vos proches avec un dessert spectaculaire au goût exquis.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

2 cuillères à soupe hachées biscuits graham (environ 18 crackers entiers)
110 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre
Une pincée de sel fin

Remplissage

3 paquets de fromage à la crème fouetté (320 g chacun)
1 tasse et 1/4 de sucre
450 g de crème fraîche, à température ambiante
1 tasse de crème épaisse
4 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Le jus d'un demi-citron
1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge en gel (ou autre couleur au choix)
0,5 cuillère à café de colorant alimentaire bleu en gel (ou autre couleur au choix)
Équipement spécial : un moule à charnière de 25 cm de diamètre et une brochette en bois

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : crackers, beurre, sucre, fromage en grains, Crème fraîche, crème, œufs, extrait de vanille, jus de citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 160 °C.
Gâteau: Dans un saladier moyen, mélanger les biscuits Graham émiettés, le beurre, le sucre et le sel. Étaler le mélange au fond d'un moule à charnière de 25 cm et bien tasser. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 à 18 minutes. Laisser refroidir complètement. Envelopper le fond et les côtés du moule dans une grande feuille de papier aluminium et placer le tout dans un plat à rôtir.

Remplissage: Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajoutez la crème fraîche et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez la crème épaisse et mélangez. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant à la main. Incorporez également la vanille et le jus de citron, toujours à la main. (Attention à ne pas trop fouetter la garniture, sinon le cheesecake se transformera en soufflé !)
Prenez deux bols et versez-y une tasse de garniture. Ajoutez du colorant alimentaire rouge dans un bol et du colorant alimentaire bleu dans l'autre. Laissez le reste de la garniture blanche.
À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une grande cuillère, déposez la garniture sur le fond de tarte en alternant les couleurs. Enfoncez ensuite une longue brochette en bois jusqu'au fond et faites-la passer quatre fois à travers le fond de tarte pour créer des marbrures et un effet tie-dye. Placez le moule à cheesecake dans un plat à rôtir. Remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule à cheesecake.
Faites cuire le cheesecake jusqu'à ce que l'extérieur soit pris mais que le centre reste légèrement coulant, environ 1 heure et 20 minutes. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant encore une heure. Démoulez le cheesecake et placez-le sur une grille. Passez la lame d'un couteau entre le cheesecake et les bords du moule et laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 8 heures.
Retirez le cheesecake du moule et transférez-le sur un présentoir à gâteaux ou un plat de service.