Biscuits piñata étoiles et rayures

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Comment faire des biscuits piñata en forme d'étoiles et de rayures

Temps: 5 heures 20 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 10 biscuits piñata et 30 petites étoiles

Ces biscuits raviront petits et grands grâce à leur design unique. Inspirés des piñatas, ces biscuits traditionnels mexicains qui ont récemment conquis le monde entier, ils consistent à casser une grande figurine en papier mâché remplie de surprises. Confectionnez des biscuits piñata en forme d'étoiles rayées, comme le drapeau américain, ou dans les couleurs de votre choix. Chaque étoile est dotée d'une fenêtre transparente permettant d'apercevoir la surprise. Une excellente idée pour les fêtes d'enfants ou les soirées à thème !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

4 tasses et un quart de farine, plus un peu plus pour travailler avec
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel fin
2 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
330 g de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de sucre glace
0,5 cuillère à café de colorant alimentaire rouge en gel (rouge vif)
0,5 cuillère à café de colorant alimentaire blanc en gel
0,5 cuillère à café de colorant alimentaire bleu en gel (bleu royal)
10 bonbons à la menthe transparents, écrasés
Des vermicelles en forme d'étoiles rouges, blanches et bleues pour garnir les biscuits

glaçage royal

450 g de sucre glace + un peu pour épaissir
2 cuillères à soupe de blanc d'œuf en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Équipement spécial : un petit moule rectangulaire mesurant 9 x 15 x 6 cm ; des emporte-pièces mesurant 7 cm et 4 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, extrait de vanille, beurre, sucre, sucre glace, bâtonnets de sucette, confettis

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte: Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé en le laissant dépasser de 10 cm de chaque côté.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un petit bol, fouettez ensemble les œufs et la vanille.

Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre et le sucre glace au batteur électrique à faible vitesse. Une fois le mélange homogène, augmenter la vitesse du batteur à moyenne et battre pendant 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et crémeuse, en arrêtant le batteur de temps en temps et en raclant les parois du bol.
Réduisez à nouveau la vitesse du batteur et versez lentement le mélange d'œufs. Mélangez soigneusement. Ajoutez la farine en trois fois. Lorsque la pâte commence à épaissir, augmentez la vitesse du batteur et raclez les bords du bol. Une fois toute la farine incorporée, augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et battez pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Retirez la pâte du bol, formez une boule et divisez-la en 3 portions égales (environ 350 grammes chacune). Placez les morceaux de pâte dans trois bols séparés. Versez du colorant alimentaire rouge dans un bol et mélangez-le à la pâte. Versez du colorant alimentaire blanc dans un autre bol et mélangez-le également. Versez du colorant alimentaire bleu dans un troisième bol et mélangez-le à la pâte. Coupez chaque morceau de pâte en 6 portions égales.
Déposez un morceau de pâte rouge au fond du moule préparé et appuyez dessus pour bien couvrir toute la surface. Placez ensuite le morceau de pâte blanche par-dessus et appuyez également, puis le morceau bleu. La pâte doit former un rectangle régulier. Répétez l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit dans le moule. Elle dépassera d'environ 5 cm du moule en métal ; c'est normal. (Le bloc de pâte doit mesurer environ 12 cm de haut.) Placez la pâte au congélateur pendant 2 heures pour qu'elle raffermisse.
Préchauffer le four à 175°C.
Démoulez la pâte en vous aidant des bords du papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le gâteau en 20 tranches de 0,3 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson. Placez-les au congélateur pendant 15 minutes pour les raffermir. Recouvrez deux plaques de cuisson de tapis de cuisson en silicone. Découpez une étoile de 7 cm de diamètre dans chaque tranche de pâte et disposez-les sur la plaque préparée. Découpez une petite étoile de 4 cm de diamètre au centre de chaque étoile. Disposez les petites étoiles sur la plaque préparée et placez-les au congélateur pendant 15 minutes.
Déposez des morceaux de sucre d'orge concassé au centre de chaque grande étoile (ils rempliront toute la cavité en fondant au four). Faites cuire les grandes et petites étoiles au four jusqu'à ce qu'elles soient fermes et que le sucre d'orge soit fondu, environ 10 minutes. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, divisez la pâte restante en deux et placez chaque moitié entre deux feuilles de papier sulfurisé. Étalez-les sur une épaisseur de 0,3 cm. Placez au congélateur pendant 30 minutes pour qu'elles durcissent. Découpez 10 grandes étoiles, disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis découpez de petites étoiles au centre de chacune. Disposez-les également sur la plaque. Placez au congélateur pendant 15 minutes. Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes pour qu'ils durcissent. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Glaçage royal : Dans un grand bol, mélangez le sucre glace et les blancs d'œufs en poudre. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau et battez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants. Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire. Transférez le glaçage dans un sac de congélation à fermeture hermétique et fermez-le. Coupez un petit coin du sac en bas.
Retournez les biscuits à fenêtre et décorez les bords avec du glaçage. Recouvrez 10 biscuits avec les mêmes biscuits étoiles, mais sans fenêtre. Saupoudrez d'une pincée de vermicelles en forme d'étoile au centre de chaque biscuit. Garnissez avec les étoiles à fenêtre et appuyez légèrement. Laissez le glaçage prendre 10 minutes.