Salade composée de laitues farcies aux œufs et au fromage bleu

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Recette de barquettes de laitue aux œufs et au fromage bleu

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Il n'est pas étonnant que la laitue romaine soit si appréciée des adeptes d'une alimentation saine. Ingrédient incontournable de nombreux plats équilibrés, cette variété de laitue est riche en vitamines et bénéfique pour le système cardiovasculaire. De plus, sa délicate vinaigrette au bleu en fait un mets raffiné.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade

8 rayures lard
1 gros œuf
2 laitues romaines

vinaigrette au fromage bleu

1 tasse de mayonnaise
115 g de fromage bleu émietté
0,5 tasse de lait caillé
1 échalote, pelée
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
0,5 cuillère à café de sauce Worcestershire
0,5 c. à thé de sel
1/4 de cuillère à café de graines de céleri
2 cuillères à soupe de persil haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.

Déposez les tranches de bacon sur une grille placée au-dessus d'une lèchefrite. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 20 minutes. (Pour faire des boucles de bacon, enroulez chaque tranche de bacon cru autour d'une brochette métallique en une seule couche et placez les brochettes sur la grille.) Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.

Lorsque le bacon est suffisamment refroidi pour être manipulé, cassez-le en morceaux ou en deux pour créer des boucles.
Faire bouillir l'œuf.

Conseils culinairesPlacez l'œuf dans une petite casserole et couvrez-le d'eau froide. Portez à ébullition, couvrez et retirez du feu. Laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau et frottez l'œuf entre la paume de votre main et le plan de travail pour fendre la coquille, puis écalez-le sous l'eau froide. Passez l'œuf au travers d'une passoire fine.

Note

Faites cuire les œufs dans de l'eau chaude, mais non bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si la vue d'œufs trop cuits vous rebute, voici un conseil : bien que les « œufs bleus » protègent contre la salmonelle, essayez cette méthode de cuisson des œufs durs..

Retirez les feuilles extérieures des laitues et rincez-les. Coupez-les en morceaux de taille moyenne et séchez-les en les tamponnant (utilisez un couteau bien aiguisé pour limiter l'évaporation sur les bords). Coupez les laitues en deux dans le sens de la longueur, le long de la tige, pour obtenir quatre quartiers. Rincez-les à l'eau froide courante et secouez-les pour les sécher.
Répartissez les quartiers de laitue dans quatre assiettes. Garnissez de laitue effilée et assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez chaque barquette d'environ 60 ml de sauce au fromage et ajoutez un peu d'œuf battu et de bacon. Servez avec le reste de la sauce.

vinaigrette au fromage bleuDans un robot culinaire, mixez la mayonnaise, le fromage bleu, le lait caillé, l'échalote, le zeste de citron, la sauce Worcestershire, le sel et les graines de céleri jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais fluide. Incorporez le persil et poivrez généreusement. À utiliser immédiatement ou à conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant 3 jours maximum..