Gâteau à la citrouille de Linz
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
La recette du gâteau Linzer autrichien traditionnel, proposée par le magazine Food Network dans sa version automnale, inclut de la citrouille.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Chaîne
- 2 tasses de farine de première qualité
- 0,66 tasse de sucre granulé
- 0,25 c. à thé de sel
- 10 cuillères à soupe de beurre fondu
- 0,5 cuillère à soupe de noisettes blanchies grossièrement hachées
- 125 ml de confiture de groseilles rouges ou de framboises sans pépins
Remplissage
- 420 g. purée de citrouille
- 0,75 tasse de crème à boire à 10 % de matières grasses
- 0,66 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- Sucre glace pour saupoudrer
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, purée de citrouille, œufs, crème, confiture de framboises, groseille, noisettes, cannelle, pâte brisée, confiture, streusel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte et la couche supérieureDans un saladier moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel à l'aide d'une fourchette. Incorporer le beurre fondu et bien mélanger. Transférer les trois quarts de la préparation dans un petit saladier, ajouter les noix et mélanger du bout des doigts jusqu'à la formation de gros grumeaux. Cette préparation constituera la couche supérieure ; la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
Étalez le reste de la pâte au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 20 cm. Placez au congélateur pendant 10 minutes pour la faire prendre. - Piquez le fond et les bords de la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette. Recouvrez-la de papier aluminium, puis lestez-la avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 12 à 15 minutes. Retirez le papier aluminium et les billes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fond soit sec et légèrement doré, environ 5 à 8 minutes supplémentaires. Laissez refroidir 5 minutes sur le plan de travail, puis appuyez délicatement sur les petites fissures avec une cuillère pendant que la pâte est encore tiède. Étalez de la confiture sur le fond et les bords de la pâte et laissez refroidir complètement.
- Préparez la garnitureDans un grand bol, mélanger la purée de potiron, la crème, le sucre, les œufs et la cannelle jusqu'à obtenir une consistance lisse. Déposer le fond de tarte refroidi sur une plaque à pâtisserie à bords hauts et y verser la garniture au potiron. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer du four et parsemer du mélange de noix. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit prise, soit 30 à 40 minutes. (Couvrir de papier aluminium si la tarte dore trop vite.) Laisser refroidir complètement sur le plan de travail. Saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir.
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