Petits gâteaux aux carottes et aux noix

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Comment faire des cupcakes aux carottes et aux noix

Photo du plat : Ryan Dausch

Temps: 2 heures.
Complexité: moyenne
Quantité: 12 cupcakes

Petits gâteaux aux carottes et aux noix - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour les cupcakes :

1 tasse de farine de blé de première qualité
3/4 c. à thé de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
2 gros œufs
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de cassonade
1 cuillère à café extrait de vanille
1/3 tasse d'huile de noix ou d'huile végétale
1/3 tasse (5 cuillères à soupe et 1/3) de beurre fondu
1 carotte et trois quarts râpées (environ 2 carottes moyennes)
1/2 tasse de noix légèrement hachées
1 cuillère à soupe de gingembre confit finement haché

Pour les carottes confites et les noix :

1 grosse carotte pelée
Spray de cuisson
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse d'eau
12 noix

Pour la crème :

6 cuillères à soupe (90 g) de beurre à température ambiante
1 paquet (220 g) fromage blanc température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/8 c. à thé de sel
3,5 tasses de sucre glace tamisé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, fromage en grains, noix, extrait de vanille, sucre brun, noix de muscade, cannelle, sucre glace, fruits confits, carotte

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez les cupcakes : Préchauffez le four à 175 °C. Garnissez 12 moules à muffins de papier sulfurisé. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade.

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le sucre, la cassonade, le beurre fondu, le beurre de noix et la vanille. Incorporez le mélange de farine, puis ajoutez les carottes râpées, les noix hachées et le gingembre confit.
Remplissez chaque moule à muffins aux deux tiers environ avec la pâte. Faites cuire au four pendant 20 minutes. Laissez refroidir 5 minutes dans le four éteint, puis démoulez et laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez des carottes et des noix confites : Vaporisez une plaque de cuisson d'huile. À l'aide d'un économe, taillez 12 longues lanières de carotte. Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez les lanières de carotte et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

À l'aide d'une pince, retirez les carottes et, en formant de petits nœuds avec chaque lamelle, disposez-les sur une plaque de cuisson. Ajoutez les noix dans la poêle et faites-les griller 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient brillantes. Retirez les noix à l'aide d'une écumoire et répartissez-les sur la plaque de cuisson ; laissez les carottes et les noix refroidir.
Préparer la crème : Dans un grand bol, fouettez le beurre, le fromage à la crème, la vanille et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée. Incorporez le sucre glace à faible vitesse, puis augmentez de nouveau la vitesse et fouettez pendant 3 minutes.

Remplissez une poche à douille munie d'une douille ronde de glaçage et décorez les cupcakes. Garnissez de carottes confites et de noix.