sandwich au schnitzel
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 8 sandwichs
Complexité: facilement
Quantité: 8 sandwichs
Sandwich au schnitzel - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 côtelettes de porc, de dinde ou de poulet (environ 700 g)
- 8 coupés en deux dans le sens de la longueur petits pains bretzel
- 1 tasse de farine de blé
- sel et poivre noir moulu
- 2 œufs catégorie CO
- 1/2 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 2 cuillères à café de graines de cumin, de pavot, de sésame ou de fenouil (ou un mélange de ces graines)
- 1 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Cornichons tranchés, oignon rouge tranché, feuilles de laitue et/ou moutarde forte
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez la farine dans une assiette creuse et assaisonnez-la de sel et de poivre. Dans une autre assiette creuse, fouettez les œufs et le lait, puis assaisonnez-les de sel et de poivre.
Dans un troisième bol, mélangez la chapelure et les graines, salez et poivrez. Enrobez légèrement les côtelettes de farine en secouant pour enlever l'excédent. Trempez-les dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure en pressant bien des deux côtés.
Disposez les côtelettes en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée et mettez-les au réfrigérateur, à découvert, pendant une heure (cela permettra à la panure de mieux adhérer à la viande). - Faites chauffer de l'huile d'olive ou du beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire les galettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 3 minutes de chaque côté.
Parsemez de persil pendant la dernière minute de cuisson. Déposez sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Salez.
Déposez les escalopes panées dans les pains (vous devrez peut-être retirer un peu de viande). Garnissez de cornichons, d'oignon rouge, de laitue et/ou de moutarde.
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