Crevettes à l'ail "Gambas al Ajillo"
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 portions en entrée
Complexité: facilement
Portions : 4 portions en entrée
Pour préparer des gambas à l'ail, les Espagnols utilisent généralement une « cazuela » ; c'est la méthode la plus traditionnelle. La cazuela est un moule en terre cuite qui peut être utilisé sur un brûleur à gaz ou au four. Il est important de la laisser refroidir avant de la laver, car elle risque de se fendre en raison du changement brutal de température. On peut également utiliser une poêle profonde à la place de la cazuela, mais dans ce cas, il est préférable de transférer les ingrédients sur un plat chaud et plus esthétique avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de crevettes blanches fraîches décortiquées
- 1 tasse d'huile d'olive
- 1 grosse gousse d'ail, pelée et émincée
- 1 gros piment fort séché, finement émincé avec ses graines
- Une pincée de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la cazuela sur feu moyen. Versez l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude (de la vapeur commencera à s'échapper de la surface, mais attention à ne pas trop la chauffer, sinon elle rancira), ajoutez l'ail. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le piment et laissez cuire une minute.
- Éteignez le feu dès que l'ail commence à dorer. (Si l'ail brunit, il est trop cuit et il faudra recommencer.)
Ajoutez les crevettes décortiquées et laissez reposer 2 minutes. Salez légèrement. Servez avec du pain frais.
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