Gâteau Tulipe

Votes : 2

Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 739, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 20 G., protéines 2 G., glucides 110 G., fibre 0 G., cholestérol 82 mg, sodium 281 mg, sucre 94 G.

Ce somptueux gâteau en forme de tulipe géante sublimera vos fêtes printanières, comme le 8 mars ou Pâques. Trois convives chanceux recevront des cupcakes dissimulés dans la tige de la tulipe.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

Huile végétale pour graisser la poêle
1 paquet (430 g) de préparation pour gâteau éponge jaune classique + les ingrédients nécessaires

Lustre

450 g de beurre non salé à température ambiante
8 tasses de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait entier
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Une bonne pincée de gros sel
12 gouttes de colorant alimentaire en gel vert feuille
36 gouttes de colorant alimentaire rouge de Noël en gel
8 gouttes de colorant alimentaire en gel rose pâle
Équipement spécial: un moule à muffins standard de 12 cavités, deux moules à gâteaux ronds de 23 cm, quatre poches à douille munies de douilles rondes de 1,25 cm. (Article n° 809)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez trois moules à muffins de caissettes en papier. Graissez le fond et les parois de deux moules à gâteaux ronds.
Gâteau:

Préparez la pâte à génoise selon les instructions sur l'emballage. Répartissez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans chaque moule à muffins (ils doivent être remplis aux trois quarts environ). Répartissez le reste de la pâte uniformément entre les moules à muffins préparés (environ 500 ml (2 tasses) de pâte par moule).

Faites cuire les muffins et les couches de gâteau au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (16 à 18 minutes pour les muffins et 18 à 20 minutes pour les couches de gâteau). Laissez refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Lustre:

Pendant ce temps, mélangez le beurre, le sucre glace, le lait, la vanille et le sel dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique). Mélangez à faible vitesse jusqu'à consistance lisse. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Dans un bol moyen, colorez 250 ml de glaçage avec du colorant alimentaire vert en gel. Versez le glaçage vert dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1,25 cm (n° 809).
Dans un autre bol moyen, colorez 250 ml de glaçage avec 24 gouttes de colorant alimentaire rouge. Versez le glaçage rouge dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 2,7 cm (taille 809).
Dans un troisième bol moyen, colorez 1 tasse de glaçage avec 10 gouttes de colorant alimentaire rouge de Noël en gel. Versez le glaçage rouge clair dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1,25 cm (n° 809).
Colorez le reste du glaçage (environ 3 tasses) avec du colorant alimentaire rose et 2 gouttes de colorant rouge en gel. Versez 1,5 tasse de glaçage rose dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1,7 cm (n° 809). Couvrez le reste du glaçage rose de film alimentaire et réservez-le pour décorer l'intérieur du gâteau.
Assemblée:

Déposez une première couche de gâteau à l'envers sur la moitié d'une très grande planche à découper ou d'un plat (au moins 20 x 22 cm) et étalez-y le glaçage rose réservé. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus.
À l'aide d'un couteau à pain, coupez le gâteau en deux dans le sens de la largeur. Faites une seconde incision par-dessus la première, de façon à former une croix étroite, la partie supérieure étant légèrement plus large que la partie inférieure. Vous obtiendrez ainsi deux petits et deux grands morceaux ; les incisions doivent se croiser juste en dessous du centre du gâteau.
Retirez le petit triangle du haut du gâteau. Taillez les deux coins les plus grands pour former un losange. Mettez les coins taillés de côté. Replacez le losange entre les deux morceaux plus grands.
Lustre:

À l'aide d'une poche à douille, tracez un épais trait de glaçage rouge en demi-cercle sur le bord extérieur de la grande part de gâteau de gauche. Tracez un épais trait de glaçage rouge en demi-cercle sur le bord intérieur supérieur de la grande part de gâteau de droite, en vous arrêtant à la jonction des quatre parts au centre (le trait ne doit pas traverser la part de gauche). Tracez un épais bord de glaçage rouge autour du losange au centre du gâteau.
À l'aide d'une poche à douille, tracez un trait épais de glaçage rouge clair sur la grande pièce de gauche, à côté du glaçage rouge foncé. Sur la grande pièce de droite, tracez deux traits épais de glaçage rouge clair, à côté du glaçage rouge foncé, pour continuer à la remplir. Enfin, tracez un trait de glaçage rouge clair au centre du losange, en le remplissant complètement.
Déposez d'épaisses bandes de glaçage rose en demi-cercle à côté du glaçage rouge clair sur les deux grandes parts, en recouvrant entièrement le gâteau.
À l'aide d'une petite spatule coudée, lissez délicatement le glaçage du haut vers le bas de la grande pièce de gauche, en suivant la courbe. Essuyez la spatule et répétez l'opération sur la partie droite. Essuyez à nouveau la spatule et lissez le glaçage à l'intérieur du losange.
Disposez les muffins en rangée à la base de la tulipe pour former la tige. Décorez les cupcakes avec du glaçage vert en traçant trois lignes verticales droites.
Disposez les coins restants du gâteau le long de la tige pour former des feuilles et recouvrez-les de glaçage vert. Lissez délicatement le glaçage sur la tige et les feuilles à l'aide d'une spatule, de haut en bas.