Mayonnaise
Votes : 1
Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 319, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 2 G., protéines 0 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 23 mg, sodium 98 mg, sucre 0 G.
Calories 319, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 2 G., protéines 0 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 23 mg, sodium 98 mg, sucre 0 G.
Vous avez sans doute déjà rêvé de préparer votre propre mayonnaise française classique. C'est le moment idéal ! Les ingrédients sont simples, mais doivent être frais. Vous pouvez utiliser des jaunes d'œufs classiques ou pasteurisés. Ces derniers minimisent le risque de salmonellose et la mayonnaise se conservera plusieurs jours de plus. Tartinez-la sur des sandwichs, ajoutez-la à vos salades préférées et savourez un produit de grande qualité.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros jaune d'œuf pasteurisé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 3/4 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 0,5 cuillère à café de jus de citron
- 1 tasse et 1/4 d'huile végétale
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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs pasteurisés, jus de citron, Moutarde de Dijon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le jaune d'œuf dans un bol moyen. Dans un autre bol, mélangez le vinaigre, le sucre, la moutarde de Dijon, le jus de citron, une cuillère à café d'eau et une cuillère à café de sel. Fouettez pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Versez le mélange de vinaigre dans le bol contenant le jaune d'œuf et fouettez pendant 15 secondes.
- Ajoutez quelques gouttes d'huile végétale au mélange d'œufs en fouettant constamment. Continuez d'incorporer l'huile petit à petit, toujours en fouettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Une fois toute l'huile incorporée, ajoutez 2 cuillères à café d'eau. Poursuivez de fouetter jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe et devienne blanche et crémeuse.
- Transférez la mayonnaise dans un récipient hermétique et mettez-la immédiatement au réfrigérateur. La mayonnaise maison préparée avec des œufs pasteurisés se conserve jusqu'à 4 jours ; celle préparée avec des œufs non pasteurisés se conserve 1 jour.
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