Barre chocolatée avec des biscuits et du caramel
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Temps: 4 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 32
Complexité: facilement
Portions : 32
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 235, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 6 G., protéines 3 G., glucides 32 G., fibre 1 G., cholestérol 20 mg, sodium 80 mg, sucre 22 G.
Calories 235, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 6 G., protéines 3 G., glucides 32 G., fibre 1 G., cholestérol 20 mg, sodium 80 mg, sucre 22 G.
Les amateurs de barres chocolatées Twix peuvent désormais les fabriquer eux-mêmes dans leur propre cuisine ! Cette recette révèle le secret de biscuits moelleux et d'un caramel fondant. Les barres sont toujours aussi délicieuses, mais préparées avec des ingrédients naturels et faciles à utiliser, pour une expérience gustative inédite.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de qualité supérieure + un peu plus pour fariner le plan de travail.
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel marin fin
- 110 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1/3 tasse de sucre
- 1 gros œuf
- 560 g de chocolat au lait haché
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 2 tasses de bonbons au caramel mou, non emballés (54 pièces)
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- Équipement spécial: brochette en bois, thermomètre de cuisine électronique et poche à douille en plastique
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, crème, chocolat au lait, œufs, flocons de sel marin, caramel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 160 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. À l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Incorporez lentement le mélange de farine et pétrissez à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène (ne pétrissez pas trop). Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez-la en un rectangle. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 20 cm et 0,5 cm. Divisez la pâte en quatre, puis coupez chaque quart en 8 bâtonnets. Chaque biscuit mesurera environ 10 cm de long et 1 cm de large. À l'aide d'une brochette en bois, percez trois trous sur le dessus de chaque biscuit, espacés d'environ 2,5 cm. Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée.
- Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés, pendant 25 à 28 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque, puis transférez-les sur une grille.
- Pendant ce temps, mélangez le chocolat et l'huile de canola dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-les fondre en remuant par intervalles de 30 secondes. À l'aide d'un couteau à beurre ou d'une spatule coudée, étalez le chocolat sur le dessous de chaque biscuit et placez-les, face chocolatée vers le haut, sur une grille. Réfrigérez jusqu'à ce que le chocolat soit pris, environ 20 minutes. Retournez les biscuits.
- Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le caramel et la crème épaisse et faire fondre en remuant par intervalles de 30 secondes pendant environ 2 minutes. Laisser le caramel refroidir à 37 °C (98 °F), puis le transférer dans une poche à douille. Couper un coin de la poche et former une bande de caramel sur la face non recouverte de chaque biscuit. Si les bandes de caramel semblent irrégulières, les modeler avec les mains (le caramel sera alors malléable). Replacer les biscuits sur une grille, face caramélisée vers le haut, et réfrigérer jusqu'à ce que le caramel prenne, environ 20 minutes.
- Nappez chaque biscuit de chocolat fondu ou trempez-y la face caramélisée jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée. Une fois les biscuits entièrement enrobés, nappez-les à nouveau de chocolat fondu pour créer des rayures horizontales. Laissez-les reposer sur une grille pendant environ 2 heures. À conserver dans un récipient hermétiquement fermé pendant 5 jours maximum..
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