Gâteau « Marguerite »

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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 18

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 26
Calories 341, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 9 G., protéines 1 G., glucides 51 G., fibre 0 G., cholestérol 37 mg, sodium 130 mg, sucre 43 G.

Célébrez l'arrivée du printemps avec un goûter et ce charmant gâteau en forme de marguerite. Ce gâteau est composé d'une base de génoise entourée de mini-cupcakes, le tout recouvert d'une crème au beurre pour créer une fleur harmonieuse. Pour gagner du temps, utilisez une préparation pour gâteau jaune du commerce. Au moment de servir, séparez les mini-cupcakes du gâteau et distribuez-les aux enfants, puis découpez le centre pour les adultes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 paquet (430 g) de préparation sèche pour gâteau éponge jaune classique (plus tous les ingrédients supplémentaires nécessaires)
Huile de colza pour graisser la poêle
Équipement spécial: grande poche à douille à embout rond lisse, 0,5 cm de diamètre (n° 803) ; petite poche à douille à embout rond lisse, 1 cm de diamètre (n° 804)

Lustre

440 g de beurre non salé, à température ambiante
8 tasses de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait entier
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Une bonne pincée de gros sel
1/8 c. à thé (8 à 10 gouttes) de colorant alimentaire jaune doré en gel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 14 cavités de caissettes en papier. Graissez le fond et les parois intérieures d'un moule à gâteau rond de 20 cm (8 pouces).
Gâteau:

Préparez la pâte à génoise selon les instructions sur l'emballage. Remplissez les moules à muffins préparés à moitié avec la pâte. Versez le reste de la pâte (environ 2,5 tasses) dans le moule à fond de tarte préparé.

Faites cuire les cupcakes et le gâteau au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque cupcake en ressorte propre : comptez 18 à 20 minutes pour les cupcakes et 23 à 28 minutes pour le gâteau. Laissez-les refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Lustre:

Pendant ce temps, dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélangez le beurre, le sucre glace, le lait, l'extrait de vanille et le sel (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique). Mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Augmentez la vitesse à moyenne et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Transférez 3 tasses de glaçage dans une grande poche à douille munie d'une douille ronde lisse de 1/4 de pouce (n° 803).
Versez 250 ml de glaçage dans un petit bol et colorez-le avec du colorant alimentaire jaune doré en gel. Transférez le glaçage jaune dans une petite poche à douille munie d'une douille ronde lisse de 1,25 cm (n° 804).
Recouvrez le reste du glaçage (environ 2 tasses) de film plastique et mettez-le de côté pour décorer le gâteau.

Assemblée:

Placez le gâteau à l'envers sur une très grande planche à découper ou un plat (au moins 45 x 35 cm). Disposez les cupcakes dans leurs caissettes en papier autour du gâteau pour former une marguerite. Pochez un bord de glaçage blanc autour de la fleur. À l'aide d'une petite spatule coudée, étalez uniformément le reste du glaçage blanc à l'intérieur du bord pour recouvrir toute la surface du gâteau et former un ensemble harmonieux avec les cupcakes.
Retournez un petit bol (environ 8 cm de diamètre) et placez-le délicatement au centre du gâteau, en appuyant légèrement pour former un cercle. Pochez de petits tas de glaçage jaune à l'intérieur du cercle.
À l'aide d'une poche à douille, tracez un contour blanc sur le bord de chaque pétale pour en souligner la forme. Avant de servir, séparez les cupcakes et coupez le gâteau en tranches.