Tetrazzini aux crevettes
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Le tetrazzini est un délicieux gratin de spaghettis nappés d'une onctueuse sauce au fromage, aux champignons et aux crevettes, le tout recouvert d'une croûte croustillante. Ce plat, rapide et facile à préparer, est idéal pour les grandes occasions. Outre les champignons et le parmesan, le vin blanc sec apporte une saveur exquise à la sauce. Après avoir mélangé les pâtes à la sauce, disposez-les dans un plat à gratin et parsemez-les de crevettes crues et de chapelure panko japonaise trempée dans du beurre. Enfournez le gratin pendant 10 minutes seulement, le temps que la sauce soit bien chaude, les crevettes tendres et la croûte dorée et croustillante. Au moment de servir, parsemez le tetrazzini de persil frais.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de spaghettis
- 110 g de beurre non salé
- 450 g de champignons cremini, finement émincés
- 1 grosse échalote, finement hachée
- 4 gousses d'ail, 2 écrasées et 2 finement râpées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1/4 tasse de farine de première qualité
- 3 tasses de crème épaisse
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 0,5 cuillère à soupe chapelure panko
- 450 g de grosses crevettes, décortiquées, déveinées et équeutées
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais, finement hachées et tassées légèrement
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Recettes avec des ingrédients similaires : spaghettis, champignons crimini, champignons de Paris, crevettes, vin blanc, parmesan, crème, jus de citron, flocons de piment rouge, chapelure panko, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.
- Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur eau, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez les échalotes, 2 gousses d'ail hachées et les flocons de piment rouge. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le vin et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à évaporation complète du liquide (5 à 6 minutes). Incorporez 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée de légumes.
- Incorporez progressivement la crème en fouettant, puis ajoutez le jus de citron, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez les spaghettis et le fromage et mélangez bien. Transférez le tout dans un plat à gratin de 3 litres.
- Pendant ce temps, faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes dans un petit bol au micro-ondes pendant environ 1 minute. Dans un autre petit bol, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/2 cuillère à café de sel et la chapelure ; réservez. Dans un bol moyen, mélangez les 2 cuillères à soupe de beurre fondu restantes avec les crevettes, l'ail râpé, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Répartissez les crevettes uniformément sur les pâtes et parsemez du mélange de chapelure.
- Faites cuire au four jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que la garniture soit dorée, environ 10 minutes. Laissez reposer 10 minutes, puis parsemez de persil.
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