Gâteau au chocolat fourré au fromage blanc et à la noix de coco

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Comment faire un gâteau au chocolat avec des couches de fromage blanc et de noix de coco

Temps: 5 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Préparez un gâteau au chocolat avec une irrésistible couche de noix de coco pour la Saint-Valentin ou toute autre occasion. Malgré son apparence simple, évoquant une grande confiserie au chocolat, ce gâteau est un délice pour les amateurs de noix de coco et de chocolat. Sa base est un moelleux gâteau au chocolat, parfaitement fondant et riche. Deux couches sont intercalées entre deux généreuses couches de glaçage au fromage frais parfumé à la noix de coco, et le tout est recouvert d'une ganache au chocolat noir. Laissez-le prendre quelques instants avant de le découper.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau au chocolat

110 g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi, plus un peu pour graisser la poêle.
1 tasse de farine tout usage (voir note) + un peu plus pour fariner le moule
1 tasse de sucre
0,5 tasse de cacao en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
125 ml de lait caillé ou de kéfir, à température ambiante
1 gros œuf à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille

garniture à la noix de coco

1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
1 sachet (7 g) de gélatine en poudre
110 g de fromage à la crème, à température ambiante
125 ml de crème sure, à température ambiante
1/4 tasse de lait de coco non sucré
1/4 tasse de sucre
3/4 c. à thé d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café d'extrait de noix de coco
1/4 de cuillère à café de sel

Ganache au chocolat

220 g de chocolat noir (70-80 % de cacao), finement haché
3/4 tasse de crème épaisse

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, crème, Crème fraîche, lait de coco, extrait de noix de coco, chocolat noir, cacao, flocons de noix de coco, fromage en grains, gélatine

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez deux moules à gâteaux carrés de 20 cm, tapissez le fond de papier sulfurisé, beurrez le papier sulfurisé et saupoudrez de farine en secouant pour enlever l'excédent.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, fouettez ensemble le beurre fondu, le lait caillé, l'œuf, la vanille et 125 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le mélange liquide au mélange sec en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Versez la pâte uniformément dans les moules préparés et lissez la surface.

Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, environ 25 minutes.
Transférez les moules sur une grille et laissez refroidir 15 minutes. Démoulez les gâteaux sur la grille, retirez le papier sulfurisé, puis retournez-les à nouveau. Placez la grille avec les gâteaux sur une plaque de cuisson et laissez refroidir complètement.
garniture à la noix de coco:
Hachez finement la noix de coco au robot culinaire et transférez-la dans un grand bol. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélangez la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez reposer 5 minutes pour la ramollir. Faites fondre la gélatine au micro-ondes en remuant jusqu'à dissolution complète, environ 10 secondes. Placez le mélange de gélatine, le fromage frais, la crème fraîche, le lait de coco, le sucre, les extraits de vanille et de noix de coco, et le sel dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse, au moins 1 minute. Versez la crème anglaise dans le bol contenant la noix de coco et mélangez. Laissez reposer la crème jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour être étalée, environ 10 minutes. Attention à ne pas trop la laisser prendre !
Déposez une première couche de gâteau sur un plat à gâteau et étalez la garniture à la noix de coco au centre, en une couche épaisse presque jusqu'au bord. Recouvrez avec la deuxième couche de gâteau, en les alignant de façon à ce que le gâteau tienne droit. Réfrigérez le gâteau assemblé pendant 1 heure.
Préparer une ganache au chocolat:
Pendant ce temps, portez la crème à ébullition dans une petite casserole et retirez-la du feu. Ajoutez le chocolat en remuant délicatement la casserole pour bien l'immerger. Laissez reposer 3 minutes, le temps que le chocolat commence à fondre. Remuez le mélange jusqu'à obtenir une ganache lisse, puis mettez-la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une mayonnaise et puisse être étalée sur le gâteau. Attention à ne pas trop la laisser prendre !
Mélangez à nouveau la ganache et étalez-la uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau. À l'aide d'une spatule, formez des tourbillons dans la ganache pour imiter la noix de coco enrobée de chocolat. Réfrigérez le gâteau jusqu'à ce que la ganache soit prise, au moins une heure ou toute une nuit.

Note

Pour mesurer la farine, remplissez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer pour ingrédients secs et retirez l'excédent. Prélever la farine directement du sac avec une tasse à mesurer la tassera et donnera des pâtisseries sèches..