Garniture au bacon et au parmesan (accompagnement)
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
La farce au pain est un accompagnement incontournable de la dinde de Noël dans la cuisine américaine, même si elle est cuite séparément. Ainsi, vous pouvez en préparer une plus grande quantité et la dinde cuit mieux. Le plus délicieux avec une farce cuite séparément, c'est sa délicieuse croûte dorée. La version la plus simple, qui plaira à tous, est composée de cubes de pain mélangés à du fromage, du bacon frit et beaucoup d'oignons verts. Le tout est cuit dans un bain-marie jusqu'à ce que la farce soit prise et bien dorée. Pour gagner du temps en cuisine le jour des fêtes, vous pouvez préparer cet accompagnement à l'avance et le conserver au réfrigérateur, puis le réchauffer au four juste avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de beurre doux, plus un peu pour graisser la poêle
- 6 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux
- 2 gros oignons, hachés
- 1 botte d'oignons verts, finement émincés (parties blanches séparées des parties vertes)
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 0,5 tasse de persil frais haché
- Poivre noir grossièrement moulu
- 1 pain (0,9 kg) de pain blanc rassis avec croûte, coupé en cubes de 1 cm (environ 16 tasses)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin peu profond de 2 litres. Dans une grande poêle antiadhésive, faites revenir le bacon à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Ajoutez 6 cuillères à soupe de beurre, l'oignon et l'oignon vert (partie blanche seulement), et une pincée de sel. Faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez le romarin. Ajoutez le bouillon de poulet et 1 cuillère à café de sel ; portez à frémissement, puis retirez du feu.
- Battre les œufs dans un grand bol. Incorporer le parmesan, le persil et une cuillère à soupe de poivre noir. Ajouter la majeure partie des oignons verts, en réservant deux cuillères à soupe. Incorporer les croûtons et le mélange de bacon.
- Déposez la préparation dans le plat préparé et répartissez 2 cuillères à soupe de beurre sur toute la surface. Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la surface soit bien dorée, environ 20 à 30 minutes supplémentaires. Parsemez du reste d'oignons verts.
Note
Préparez la garniture 2 à 3 jours à l'avance ; couvrez-la de papier aluminium et mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la au four à 160 °C (thermostat 6), toujours couverte de papier aluminium, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si le plat semble sec, arrosez-le d'un filet de bouillon ou de beurre fondu. Poursuivez la cuisson à découvert pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.
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