Salade de poulet grillé à la mexicaine
Votes : 1
Temps: 1 heure 15 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Tous les ingrédients de cette salade mexicaine colorée, ainsi que sa vinaigrette, sont grillés. Pour la vinaigrette, le piment jalapeño est mixé avec des tomatillos, du jus d'agrumes et des épices. Une partie de cette vinaigrette est réservée pour servir, tandis que le reste sert de marinade pour les cuisses de poulet. Laissez-les mariner dans ce mélange pendant plusieurs heures (ou toute une nuit) afin qu'elles s'imprègnent des saveurs épicées. Avant de composer la salade, le poulet est grillé avec les poivrons, l'oignon rouge, l'ananas et les citrons verts, puis coupé en gros morceaux et servi sur des tortillas et des feuilles de laitue. Cette entrée est un véritable régal pour les yeux et les papilles.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 6 pièces)
- 1 gousse de piment jalapeño
- 450 g de physalis pelé et lavé
- 1 orange, coupée en deux
- 2 citrons verts, coupés en deux
- 1 petit bouquet de coriandre, hachée
- 1 cuillère à soupe d'origan frais
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 2 gousses d'ail
- 3 poivrons doux de couleurs différentes, coupés en deux et épépinés
- 1 gousse de piment poblano, coupée en deux et épépinée
- 2 petits oignons rouges, coupés en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur.
- Un demi-ananas, évidé et coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 6 tortillas de maïs
- 6 petites laitues, coupées en 4 morceaux
- 0,5 tasse de fromage cotija émietté
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, poivron doux, piment poblano, fromage Cotija, laitue à feuilles, cerises de terre, Oranges, citron vert, Ananas, tortilla, assaisonnement au piment, origan
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile végétale.
- Préparez la vinaigretteFaites griller le piment jalapeño et la tomatille en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et tendres : environ 5 minutes pour le jalapeño et 20 minutes pour la tomatille. Réservez-les sur un plat. Faites griller l'orange et le citron vert, face coupée vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement grillés : environ 2 minutes. Réservez-les sur un plat. Éteignez le gril.
- Retirez les tiges des piments jalapeños (et les graines, si vous souhaitez un goût moins piquant) ; placez-les dans un blender. Ajoutez les tomatillos, le jus de l’orange et du citron vert rôtis, la coriandre et l’origan. poudre de chili et l'ail. Salez et poivrez ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez la moitié de la vinaigrette dans un grand saladier, ajoutez le poulet et mélangez. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Réservez le reste de la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez généreusement la grille d'huile végétale. Badigeonnez les poivrons, les piments poblano et l'oignon rouge d'huile végétale. Faites-les griller en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 15 minutes ; transférez-les sur une planche à découper. Pendant ce temps, retirez le poulet de la marinade et faites-le griller en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, 10 à 12 minutes ; transférez-le sur une planche à découper. Badigeonnez l'ananas et le citron vert restant d'huile végétale. Faites-les griller jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 3 minutes ; transférez-les sur une planche à découper. Faites chauffer les tortillas sur le gril.
- Disposez la laitue sur un plat. Tranchez finement le poivron, le piment poblano, le poulet et l'ananas. Répartissez les feuilles de laitue avec l'oignon rouge. Parsemez de fromage et assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec des quartiers de citron vert grillés, des tortillas et la vinaigrette réservée.
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