Beignets S'mores
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 beignets
Complexité: facilement
Quantité: 12 beignets
Dans la cuisine américaine, il existe un dessert appelé S'more (de l'anglais « something more »). À l'origine, ce nom désignait un sandwich unique, souvent préparé par les scouts, composé de biscuits Graham, de guimauves grillées au feu de camp et de chocolat. Mais cette association gourmande emblématique a depuis longtemps dépassé le cadre des veillées autour du feu, et l'on peut désormais imaginer à quoi pourrait ressembler un gâteau, pourvu que les ingrédients principaux soient présents : biscuits Graham, chocolat et guimauves.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Beignets
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1/3 tasse de sucre
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 35 g. préparations pour chocolat chaud (5 cuillères à soupe)
- 3/4 tasse de lait caillé
- 1 gros œuf
- 30 g de beurre, faire fondre et laisser refroidir
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Équipement spécial: 2 moules à beignets perforés (6 beignets chacun) ; brûleur à gaz
Glaçage au chocolat
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 140 g de biscuits Graham, cassés
- 6 très grosses guimauves, coupées en deux
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat noir, pépites de chocolat (granulés), biscuits sablés, crème, guimauve, œufs, lait aigre, mélange pour chocolat chaud, cacao
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez deux moules à beignets avec un aérosol de cuisson (ou utilisez-en un seul et faites cuire tous les beignets en deux fournées).
- BeignetsDans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le cacao. Dans un verre doseur, fouettez ensemble le babeurre, l'œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à la spatule. Transférez la préparation dans un sac de congélation de 4 litres à fermeture zip et coupez un coin inférieur avec des ciseaux (vous pouvez également utiliser une poche à douille). Répartissez la pâte dans les moules à beignets préalablement préparés.
- Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans les moules sur une grille.
- GanachePendant ce temps, dans un bol résistant à la chaleur placé à 3 cm au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, mélangez les pépites de chocolat et la crème. Faites chauffer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Déposez les biscuits Graham émiettés dans un bol peu profond. Trempez d'abord le dessus de chaque beignet dans le glaçage au chocolat, puis dans les biscuits Graham émiettés. Garnissez chaque beignet d'une demi-guimauve, face coupée vers le bas, et faites griller les guimauves au chalumeau avant de servir.
Auteur de la recette - Ayesha Curry est une actrice canado-américaine, une chef cuisinière de renom, une auteure de livres de cuisine et une personnalité de la télévision.
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