Crostinis aux tomates cuites au four et aux 3 sortes de fromage
Complexité: facilement
Quantité: 16 canapés
Une tartinade de fromage bleu et de ricotta crémeuse se marient à merveille avec des tomates rôties. Cette tartinade de trois fromages sur une tranche de pain croustillant offre un authentique mélange de saveurs italiennes. Et le basilic aromatique est un incontournable de tout plat italien. La préparation est rapide, car le pain et les tomates sont grillés au four. Cela ne prend que quelques minutes, mais il faut surveiller la cuisson, car le four peut vite brûler les aliments. Étalez la tartinade de fromage sur le pain grillé, ajoutez les tomates, parsemez de fromage et servez les crostini joliment présentés sur un plat.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de tomates cerises coupées en deux
- 3 cuillères à soupe d'échalotes finement émincées
- 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 0,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3/4 tasse de ricotta
- 1/4 tasse de fromage bleu émietté, tassé sans serrer dans une tasse à mesurer
- 1/4 tasse de pesto préparé
- 3/4 c. à thé de sel, diviser
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé, sans le glisser
- 16 tranches de baguette française ou paysanne, coupées en diagonale en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 2 à 3 tours de moulin à poivre noir (moulin à main)
- 3 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais finement hachées
- 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano frais finement râpé, tassé sans tasser dans une tasse à mesurer
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four à 12-15 cm de l'élément chauffant et préchauffez le four à température maximale en mode grill. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium épais.
- Dans un petit bol, mélangez délicatement les tomates, les échalotes, 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive et le vinaigre. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson préparée. Placez la plaque sur la grille du four, sous l'élément chauffant. Faites griller jusqu'à ce que les tomates soient légèrement noircies, environ 4 minutes, porte du four fermée. Remuez le mélange de légumes à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson sous le gril pendant 3 minutes supplémentaires, porte du four fermée. Retirez du four et transférez le mélange dans un petit bol à l'aide d'une écumoire ; réservez. Laissez le four sous le gril.
- Pendant que les tomates rôtissent, mélangez la ricotta, le fromage bleu, le pesto, 1/2 cuillère à café de sel, le jus de citron et le zeste de citron dans un petit bol.
- Disposez les tranches de baguette sur une grande plaque de cuisson et badigeonnez-les avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Placez la plaque sur la grille du four et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute de chaque côté, en veillant à ne pas les brûler. Retirez les baguettes du four.
- Pour assembler les crostini, assaisonnez le mélange de légumes avec le reste du sel (1/4 de cuillère à café) et du poivre, puis ajoutez le basilic.
- Étalez un peu de mélange de ricotta sur chaque tranche de crostini. Garnissez du mélange de tomates et d'oignons, puis parsemez de fromage râpé, en répartissant uniformément les ingrédients sur les tranches de pain. Disposez sur un plat de service et servez.
Auteur de la recette - Barbara Estabrook, la visionnaire à l'origine d'une ferme en Floride, représente son État dans des concours culinaires et a remporté des prix dans les catégories Entrées/Salades ; ses écrits sur les plantes ont été publiés par le Département des ressources naturelles et de l'environnement du Wisconsin.
Catégories :
Recettes similaires
