Biscuits en forme de bonhomme en pain d'épice

Votes : 5

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 72 biscuits en forme

Avec l'arrivée du froid et l'approche des fêtes de fin d'année, les biscuits au pain d'épices deviennent l'une des gourmandises les plus prisées. Leur saveur épicée réchauffe la maison et embaume les lieux d'un délicieux parfum, invitant chacun à se réunir autour d'un thé. Vous pouvez faire participer toute la famille à la préparation des biscuits : découpe de la pâte et décoration. Pour une cuisson uniforme, pensez à faire pivoter les plaques de cuisson en cours de préparation. Ces magnifiques biscuits au pain d'épices peuvent non seulement être dégustés à table, mais aussi constituer de jolis cadeaux joliment décorés pour vos amis ou collègues.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Base orange

165 g de beurre légèrement salé, ramolli
1 tasse et 2/3 de sucre
Zeste d'une orange

Ingrédients secs

4 tasses de farine de première qualité + 0,5 tasse supplémentaire pour le travail, au besoin
1,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de gingembre sec moulu
0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue
0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
2 cuillères à café de cannelle moulue
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
0,5 c. à thé de gros sel

Ingrédients liquides

2 œufs
0,5 tasse de mélasse foncée
Jus d'un citron

Glaçage à l'orange

1 tasse de sucre glace
Zeste finement râpé d'une orange
1 à 2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
0,5 c. à thé de liqueur d'orange
1/4 de cuillère à café de sirop de maïs léger

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, gingembre moulu, noix de muscade, piment de la Jamaïque, œillet, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

ChaîneDans le bol d'un batteur muni d'un fouet plat, placez le beurre, le sucre et le zeste d'orange et battez jusqu'à consistance lisse, 5 à 8 minutes.
Ingrédients secsDans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre séché, la noix de muscade, le quatre-épices, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Mélangez bien et réservez.

Ingrédients liquidesDans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, la mélasse et le jus de citron.

Préchauffer le four à 175°C.
Une fois le beurre et le sucre mélangés, réduisez la vitesse du batteur et ajoutez les ingrédients secs. Incorporez le mélange d'œufs et, une fois la pâte homogène, retirez le bol du batteur. Divisez la pâte à biscuits en deux. Étalez une moitié de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou de film alimentaire et réfrigérez-la pendant 15 minutes. Répétez l'opération avec l'autre moitié. La pâte froide sera plus facile à étaler. De plus, seule une moitié de la pâte sera chauffée lors de l'étalage.
Farinez légèrement une surface plane. Farinez également un rouleau à pâtisserie et étalez soigneusement la moitié de la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm. Farinez légèrement des emporte-pièces et découpez des formes en laissant le moins de chutes possible.
À l'aide d'une spatule métallique, transférez délicatement les biscuits un à un sur la plaque de cuisson (ils doivent être de taille uniforme). Répétez l'opération avec le reste de la pâte et transférez les biscuits sur une autre plaque de cuisson. Ces biscuits peuvent s'étaler légèrement à la cuisson. Espacez-les légèrement. Il est préférable de les répartir finement sur trois plaques de cuisson plutôt que de les entasser sur deux..

Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, pendant 8 à 10 minutes, en tournant les plaques à mi-cuisson.

Conseils de cuisine

Il vous reste des restes de pâte ? Formez-en une boule, aplatissez-la et mettez-la au réfrigérateur. Les biscuits préparés avec cette pâte seront peut-être plus fermes car ils auront été pétris plus longtemps..
Glaçage à l'orange simple

Pourquoi ne pas décorer le pain d'épice avec du glaçage ?

Mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen et fouettez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de jus d'orange ou d'eau.

Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et garnissez-en deux biscuits. Pressez délicatement les deux biscuits glacés vers le centre.
Conseils de décoration culinaire

Biscuits festifs au pain d'épice - Ces biscuits sont si jolis que vous pouvez les servir tels quels !

J'adore les springerle, ces biscuits allemands à l'anis, pour la finesse des moules (et des rouleaux à pâtisserie sculptés) utilisés pour les confectionner. J'ai réalisé ces biscuits décorés en relief à l'aide de moules à springerle, et le résultat était tout simplement magnifique. Ce sont le genre de biscuits qui font saliver pendant des heures avant qu'on n'en dévore la moitié en une seule fois !

Farinez légèrement des emporte-pièces décoratifs (ou un rouleau à pâtisserie), en tapotant pour enlever l'excédent. Étalez la pâte très finement (1 à 0,5 cm d'épaisseur). Découpez des formes à l'aide des emporte-pièces ou étalez la pâte à l'aide de ces derniers, puis passez la lame d'un couteau pointu autour pour les découper. Disposez les biscuits, légèrement espacés, sur une plaque de cuisson graissée et saupoudrée de graines d'anis. Enfournez pendant 6 à 8 minutes. Vous n'utilisez pas d'emporte-pièces ? Prélevez une portion de pâte à l'aide d'une cuillère à café et formez des boules. Aplatissez les boules sur la plaque de cuisson graissée ou appuyez sur les bords avec les dents d'une fourchette pour créer des stries. Enfournez jusqu'à ce que les bords soient dorés, pendant 10 à 12 minutes.