Cupcakes de dinde

Votes : 1

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1238, matières grasses totales 63 G., graisses saturées 27 G., protéines 17 G., glucides 163 G., fibre 9 G., cholestérol 109 mg, sodium 596 mg, sucre 99 G.

Ces petits gâteaux moelleux à la citrouille, nappés d'une crème au beurre au chocolat, sont décorés de dindes rigolotes réalisées avec diverses friandises. Un délice festif et gourmand qui ravira petits et grands. Vous pouvez les préparer à l'avance, mais il est préférable de les décorer le jour même.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
1 cuillère à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel fin
0,5 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de cassonade
2 gros œufs
0,5 tasse d'huile végétale
1 tasse de purée de citrouille naturelle

crème au beurre au chocolat

3 tasses de sucre glace
0,5 tasse de cacao en poudre alcalinisé
220 g de beurre à température ambiante
Une pincée de sel fin
2 cuillères à café d'extrait de vanille naturelle
2 à 3 cuillères à soupe de crème épaisse

Décoration

0,5 tasse de sucre glace
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
84 bonbons au beurre de cacahuète orange, jaune et brun, comme les Reese's Pieces
12 biscuits en pain d'épice en forme de fleur
12 beignets enrobés de glaçage blanc
24 yeux de bonbon
12 grains de maïs sucrés
4 bonbons gélifiés rouges, ronds ou en forme de cœur, confits
12 biscuits au beurre de cacahuète

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, purée de citrouille, farine de qualité supérieure, épices pour tarte à la citrouille, beignets, crème, cacao, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Garnissez un moule à muffins en métal de caissettes en papier.
Cupcakes:

Dans un saladier moyen, mélanger la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand saladier, battre le sucre semoule, la cassonade et les œufs au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer l'huile végétale en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la purée de citrouille et pétrir jusqu'à ce que le tout soit bien lisse. Incorporer le mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Répartissez la pâte dans les caissettes à cupcakes. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre, soit environ 20 à 25 minutes. Transférez la plaque sur une grille et laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir complètement sur la grille.
Crème au chocolat:

Tamisez le sucre glace et le cacao sur une feuille de papier sulfurisé. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battez le beurre et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute. Ajoutez le mélange de sucre et mélangez à vitesse lente jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la vanille et 1 cuillère à soupe de crème liquide entière. Battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré, 2 à 3 minutes, en ajoutant de la crème liquide entière au besoin pour obtenir un glaçage léger et souple.
Recouvrez généreusement les cupcakes de glaçage. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Décoration:

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de citron et remuez à la fourchette. Ajoutez du jus de citron si nécessaire jusqu'à obtenir une consistance collante.
À l'aide de cette colle, collez 7 bonbons au beurre de cacahuète sur chaque biscuit en pain d'épice, en imitant les plumes d'une queue de dinde (faites une rangée de 5 bonbons, puis fixez-en 2 en bas). Laissez sécher la colle pendant environ 15 minutes.
Pour faire les têtes, découpez une petite tranche sur le côté de chaque beignet pour qu'elles s'emboîtent parfaitement sur les cupcakes. Collez deux yeux sur chaque tête. Retirez l'extrémité jaune de chaque bonbon de maïs et jetez-la. À l'aide d'un petit couteau, faites une fente juste en dessous des yeux et insérez un morceau de bonbon de maïs dans la fente pour former le bec. Répétez l'opération pour les autres têtes de dinde. Coupez chacun des quatre bonbons gélifiés rouges en trois demi-lunes. Collez-en une sur le côté du bec.
Disposez le biscuit au beurre de cacahuète à l'horizontale et coupez chaque côté en biais pour créer deux ailes ; il vous restera un triangle de biscuit au milieu, prêt à être dégusté.
Insérez les queues à l'arrière des cupcakes en les inclinant légèrement. Appuyez les têtes et les ailes sur les côtés.