Gâteau phosphorescent

Votes : 2

Temps: 6 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 653, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 14 G., protéines 3 G., glucides 101 G., fibre 0 G., cholestérol 55 mg, sodium 339 mg, sucre 82 G.

En plein jour, ce gâteau est recouvert d'un glaçage à la guimauve brillant et fluo, mais dans l'obscurité, sous une lampe UV, il brille ! Le secret ? La quinine, présente dans l'eau tonique. Ajoutez de l'eau tonique au glaçage, et vos invités se régaleront. Ce gâteau lumineux et éclatant est parfait pour un anniversaire d'adolescent.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

Huile de cuisson en spray pour vaporiser les moules
Farine tout usage pour fariner les moules
2 paquets de 450 g de préparation pour gâteau éponge blanc (+ tous les ingrédients supplémentaires nécessaires)
5 gouttes de colorant alimentaire en gel vert foncé (vert électrique)
5 gouttes de colorant alimentaire en gel rose foncé
5 gouttes de colorant alimentaire jaune citron en gel

crème au beurre

450 g de beurre non salé à température ambiante
Une pincée de sel fin
8 tasses de sucre glace tamisé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 à 4 cuillères à soupe de lait

Lustre

2 paquets de guimauves de 280 g
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1 tasse et quart d'eau tonique (à la quinine) à température ambiante
3 gouttes de colorant alimentaire en gel vert foncé (vert électrique)
3 gouttes de colorant alimentaire en gel rose foncé
Équipement spécial4 moules à gâteaux ronds de 20 cm de diamètre ; présentoir à gâteaux ; présentoir à gâteaux rotatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez quatre moules à gâteau ronds de 20 cm (8 pouces) de diamètre avec un aérosol de cuisson et farinez-les en secouant pour enlever l'excédent. Si vous n'avez pas quatre moules, préparez une préparation pour gâteau à la fois et utilisez la moitié du colorant alimentaire pour chaque fournée.
Gâteau:

Préparez la pâte à tarte selon les instructions sur l'emballage. Répartissez-la équitablement dans trois bols. Ajoutez du colorant alimentaire vert dans un bol, rose dans un autre et jaune dans un troisième. Colorez la pâte en la déposant par portions de 60 ml (¼ tasse) dans les moules préparés, en alternant les couleurs. Piquez la pâte avec un cure-dent pour créer un effet marbré. Tapotez les moules sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et faites cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 25 à 28 minutes. Laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement.

crème au beurre:

Dans un grand bol, battre le beurre et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse et légère, environ 1 minute. Ajouter le sucre glace et mélanger à faible vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis augmenter la vitesse à moyenne et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, 1 à 2 minutes. Incorporer l'extrait de vanille, puis le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Aplatissez les couches de gâteau en coupant le dessus bombé. Étalez environ 125 ml de glaçage sur une couche. Placez une autre couche par-dessus et glacez-la à nouveau. Répétez l'opération avec la troisième couche, puis ajoutez la quatrième couche à l'envers. Recouvrez le gâteau d'une très fine couche de glaçage pour lisser les miettes et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu'il prenne.
Déposez le gâteau sur un présentoir et étalez uniformément le reste du glaçage dessus. Congelez le gâteau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Lustre:

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les guimauves et le beurre. Faire chauffer à puissance maximale par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fondu (1 à 2 minutes). Incorporer lentement le tonic au glaçage en fouettant ; la préparation doit être fluide mais napper le dos d'une spatule. Répartir le glaçage équitablement dans trois bols. Ajouter le colorant alimentaire : vert dans un bol, rose dans un autre, et laisser le troisième blanc.
Déposez le gâteau sur un plateau tournant placé sur une plaque de cuisson, ou sur une boîte de conserve haute (comme une boîte de soupe) posée sur la plaque. Versez le glaçage sur le gâteau en formant un cercle, en partant des bords et en allant vers le centre, en alternant les couleurs et en veillant à bien recouvrir tout le gâteau. Laissez le glaçage s'égoutter pendant environ 15 minutes, puis mettez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il prenne.