Pois chiches croustillants et épicés
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 417, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 2 G., protéines 10 G., glucides 33 G., fibre 9 G., cholestérol 0 mg, sodium 437 mg, sucre 7 G.
Calories 417, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 2 G., protéines 10 G., glucides 33 G., fibre 9 G., cholestérol 0 mg, sodium 437 mg, sucre 7 G.
Les pois chiches sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis saupoudrés d'un mélange d'épices et servis en apéritif ou en salade. Avant la friture, il est important de bien sécher les pois chiches pour éviter les projections d'huile et obtenir une croûte parfaitement croustillante. Cette recette est également idéale pour une préparation à l'avance. Les pois chiches grillés se conservent plusieurs jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four avant d'être servis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 piments Arbol séchés de taille moyenne
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 2 boîtes de 540 g de pois chiches, bien rincés et égouttés.
- Huile végétale, pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le piment dans un moulin à épices et broyez-le. Ajoutez le sel, le zeste de citron vert et le sucre. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et réservez.
- Étalez les pois chiches en une seule couche sur du papier absorbant et épongez-les. Dans une casserole à fond épais ou une petite cocotte, faites chauffer 2 cm d'huile végétale à 190 °C. Ajoutez délicatement les pois chiches par petites quantités, environ 250 ml à la fois. L'huile va grésiller quelques secondes. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 8 à 10 minutes par fournée.
- Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et saupoudrez-les immédiatement de sel et de piment. Laissez-les tiédir avant de servir.
Note:
Les pois chiches peuvent être grillés 2 à 3 jours à l'avance. Ne les assaisonnez pas ; transférez-les dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Pour servir, disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four à 200 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Saupoudrez d'assaisonnement, laissez refroidir et servez.
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