Riz cuit en une seule casserole avec jambon et haricots

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Recette de riz au jambon et aux haricots cuit en une seule casserole

Temps: 8 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 724, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 5 G., protéines 46 G., glucides 94 G., fibre 10 G., cholestérol 101 mg, sodium 363 mg, sucre 0 G.

Cuisinez un riz savoureux avec de tendres morceaux de jambon braisé et des haricots blancs à la sauce tomate, le tout dans une seule casserole : vous n’aurez plus le temps de faire la vaisselle ! Inspirés par la cuisine louisiannaise, nous avons utilisé des oignons, du céleri et des poivrons pour créer une base savoureuse pour ce plat copieux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Riz au jambon et aux haricots

2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, coupé en dés
1 poivron vert moyen, coupé en dés
3 branches de céleri, finement tranchées
2 gousses d'ail écrasées
1,5 tasse de riz étuvé
1 1/2 à 2 tasses de jambon coupé en dés ou effiloché, provenant de la recette « Jambon et haricots à ragoût » (voir recette ci-dessous).
3 tasses de haricots mijotés de la recette « Haricots mijotés au jambon » (voir recette ci-dessous)
Sauce piquante pour servir (facultatif)

Jambon braisé aux haricots

2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à soupe de paprika fort
1 jambon avec os pesant 1,8 à 2,3 kg.
450 g de haricots de Lima secs
1 feuille de laurier
4 brins de thym
1 boîte (800 g) de tomates entières en conserve, rôties au feu de bois
1 botte d'oignons verts, hachés
4 gousses d'ail écrasées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : épaule de porc, riz, haricots de Lima, poivron doux, céleri, tomates frites, oignons verts, sauce Worcestershire, pâte de tomates, feuille de laurier, thym, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail, puis salez. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 7 minutes. Ajoutez le riz, le jambon, les haricots et 500 ml d'eau, puis mélangez.
Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que presque tout le liquide soit absorbé, environ 15 à 20 minutes. Ajustez le feu au besoin pour maintenir un léger frémissement et éviter que le riz ne brûle. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Salez à votre goût. Servez avec de la sauce piquante, si désiré.

Jambon braisé aux haricots:

Dans une mijoteuse de 5 à 6 litres, mélanger la purée de tomates, la sauce Worcestershire, les flocons de piment rouge et le paprika. Ajouter le jambon, les haricots, la feuille de laurier et le thym. Verser 1 litre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 heures, sans remuer.
Mettez les tomates dans un bol et écrasez-les à la main. Ajoutez les tomates et leur jus, les oignons verts et l'ail dans la mijoteuse. Couvrez et laissez cuire 30 minutes de plus.
Retirez le jambon de la mijoteuse et transférez-le sur une planche à découper pour qu'il refroidisse légèrement avant de le trancher. Réservez environ un tiers du jambon et 3 tasses de haricots blancs à la sauce tomate pour une autre recette. Servez le reste du jambon avec les haricots.

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