Cupcakes au pamplemousse

Votes : 1

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 18
Calories 306, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 7 G., protéines 2 G., glucides 49 G., fibre 1 G., cholestérol 48 mg, sodium 76 mg, sucre 39 G.

Ces délicieux cupcakes au pamplemousse regorgent de saveurs d'agrumes rafraîchissantes et sont parfaits pour une occasion spéciale. Le goût du pamplemousse est présent dans chaque ingrédient : du zeste est ajouté à la pâte et à la crème au beurre, et chaque cupcake est décoré d'un quartier de pamplemousse et d'écorces de pamplemousse confites maison. Avant de décorer les cupcakes avec les quartiers d'agrumes, retirez les membranes. Ce dessert est un vrai régal pour les yeux !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1,5 tasse de farine de première qualité
1,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
110 g de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de sucre granulé
2 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse finement râpé
0,5 tasse de lait

fruits confits

1 pamplemousse rouge
3 cuillères à soupe de liqueur de fleurs de sureau (comme la St-Germain)
0,5 tasse de sucre granulé

Lustre

110 g de beurre non salé, à température ambiante
3 tasses de sucre glace
2 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)
1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse rouge finement râpé + quartiers pelés pour la garniture
2 cuillères à soupe de liqueur de fleurs de sureau (comme la St-Germain)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, pamplemousse, liqueur de fleurs de sureau

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer des fruits confits:

Prélevez le zeste du pamplemousse à l'aide d'un économe et coupez-le en fines lamelles. Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Égouttez le zeste et remettez-le dans la casserole, couvrez d'eau fraîche et répétez l'opération deux fois. Réservez le zeste. Pressez le pamplemousse dans la casserole, en réservant une cuillère à soupe de jus pour le glaçage.
Ajoutez la liqueur et le sucre en poudre, portez à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre. Ajoutez le zeste, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Retirez les fruits confits à l'aide d'une écumoire et réservez-les. Ne jetez pas le sirop.

Préchauffer le four à 175 °C. Garnir un moule à muffins en métal de 12 cavités de caissettes en papier.
Cuisiner des cupcakes:

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter l'extrait de vanille et le zeste de pamplemousse râpé. Réduire la vitesse du batteur à moyenne et ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine ; mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 18 minutes. Piquez chaque muffin à l'aide d'un cure-dent. Réchauffez le sirop de pamplemousse et badigeonnez-en généreusement les muffins (réservez le reste du sirop). Laissez les muffins refroidir complètement sur une grille.
Préparer le glaçage:

Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 2 minutes. Ajouter le sucre glace, le colorant alimentaire, le zeste de pamplemousse râpé, la liqueur et la cuillère à soupe de jus de pamplemousse réservée ; battre jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes.
Étalez le glaçage sur les cupcakes. Trempez les quartiers de pamplemousse dans le sirop restant et disposez-les sur les cupcakes ; garnissez de fruits confits.