Gâteau de maïs et de bière aux mûres

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Comment faire un gâteau à la bière de maïs et aux mûres ?

Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16 - 20

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 26
Calories 327, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 12 G., protéines 4 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 76 mg, sodium 242 mg, sucre 17 G.

Ce dessert unique s'inspire des saveurs et des arômes d'une pilsner classique aux subtiles notes de maïs. Ses couches de gâteau, à base de crème de maïs et de bière, offrent une saveur riche et une texture veloutée. Ce gâteau, à la fois sucré et légèrement amer, est sublimé par un glaçage à la confiture de mûres. Sa couleur lilas pastel en fait la pièce maîtresse de toute célébration. Décorez de quelques mûres fraîches.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Lustre

1 tasse de sucre
0,5 tasse de farine de première qualité
3 tasses et 3/4 de mûres (3 contenants de 170 g)
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
330 g (1,5 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 c. à thé de gros sel

Gâteau

220 g (1 tasse) de beurre non salé, à température ambiante, plus un peu pour graisser les moules.
4 tasses de farine tout usage, plus un peu pour fariner les moules.
1 boîte (425 g) de maïs en crème
1 bouteille (0,33 l) de Pilsner
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel
1 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 gros œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, maïs, mûre, jus de citron, bière légère, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Lustre:

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et la farine. Dans un petit bol, écraser 2 tasses (environ 2,5 tasses) de mûres avec le jus de citron à l'aide d'une fourchette. Passer la purée au tamis fin au-dessus de la casserole et l'incorporer au mélange sucre-farine. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un pudding épais, environ 3 minutes.
Transférez le glaçage dans un bol et recouvrez-le d'un film alimentaire. Réfrigérez pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez deux moules à gâteau de 22 cm (9 pouces) et tapissez-en le fond de papier sulfurisé. Graissez le papier et farinez-le. Réservez.
Gâteau:

Mettez le maïs et la bière dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse, pendant au moins 1 minute. Réservez la purée dans le blender. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans le bol d'un robot pâtissier muni du batteur plat, mélangez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille et battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 3 minutes.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporez alternativement le mélange de farine et la semoule de maïs, en commençant et en terminant par la farine, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Étalez la pâte dans les moules préparés, en lissant la surface avec une spatule coudée, et faites cuire jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre, soit 45 à 50 minutes.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 20 minutes, puis démoulez-les sur une grille et retirez le papier sulfurisé. Laissez-les refroidir complètement, puis coupez chaque gâteau en deux horizontalement pour obtenir quatre gâteaux fins identiques.
Dans un bol, battre le beurre, l'extrait de vanille et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 1 minute. Incorporer le mélange à glaçage à l'aide d'une spatule en caoutchouc, puis ajouter un tiers de ce mélange au reste du beurre et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter le reste du glaçage et battre jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré, environ 3 minutes de plus.
Déposez une première couche de gâteau sur un plat et étalez-y environ 125 ml de glaçage à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre. Superposez deux autres couches de gâteau de la même manière, en les glaçant également, puis placez la dernière couche de gâteau par-dessus. Étalez le reste du glaçage sur le gâteau, en le répartissant uniformément sur le dessus et les côtés. Coupez les mûres restantes en deux et utilisez-les pour décorer le gâteau. Réfrigérez le gâteau jusqu'à ce que le glaçage soit pris, au moins 30 minutes ou toute une nuit.