Macaroni au fromage bleu
Votes : 4
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Dans cette recette, Ina Garten transforme le traditionnel macaroni au fromage en un plat plus raffiné, aux saveurs exquises. Le principe de base reste le même : préparer une sauce au fromage, la mélanger à des macaronis cuits, saupoudrer de chapelure et gratiner au four jusqu’à ce que le tout soit croustillant. Mais la saveur unique et riche de ce plat provient du fromage bleu ajouté à la sauce au gruyère et au cheddar extra-fort, des morceaux de bacon frit et du basilic parfumé. Cette recette pour deux personnes est idéale pour un dîner romantique !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de pâtes ou de cavatapi
- 110 g de tranches épaisses de bacon
- 1,5 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 110 g de gruyère râpé
- 80 g de cheddar extra fort râpé
- 60 g de fromage bleu, comme du Roquefort, émietté
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de noix de muscade
- 2 tranches de pain de mie blanc, croûte enlevée
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
Placez une grille sur une plaque de cuisson et étalez-y les tranches de bacon en une seule couche. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez délicatement la plaque du four ; elle sera remplie de graisse chaude fondue ! Déposez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant et émiettez-le une fois légèrement refroidi. - Versez un filet d'huile végétale dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire 6 à 8 minutes en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez les pâtes.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une petite casserole sans le porter à ébullition. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Faites cuire à feu doux, en fouettant, pendant 2 minutes. Tout en fouettant, ajoutez le lait chaud et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne lisse. Retirez du feu et incorporez le gruyère, le cheddar, le bleu, 1 cuillère à café de sel, le poivre noir et la noix de muscade.
- Ajoutez les pâtes cuites et le bacon émietté, puis mélangez bien. Répartissez le macaroni au fromage dans deux plats à gratin individuels.
- Placez les tranches de pain dans un robot culinaire muni d'une lame en acier et mixez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Ajoutez le basilic et mixez à nouveau par impulsions pour bien le répartir. Parsemez le macaroni au fromage de cette chapelure. Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce commence à frémir et que les pâtes soient bien dorées.
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