Quiche au fromage, oignons et poulet

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Comment préparer une quiche au fromage avec des oignons et du poulet

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Cette quiche est garnie d'oignons sautés, de morceaux de poulet, de fromage Pepper Jack relevé, d'aneth rafraîchissant et de poudre de piment chipotle, qui rehausse la saveur du fromage et apporte une légère note fumée. Utilisez des restes de poulet cuit, comme du poulet rôti ou rôti au four. La garniture est étalée sur une pâte précuite, recouverte d'un mélange onctueux de crème légère et d'œufs, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit prise. Servez-la chaude ou à température ambiante. Elle est idéale pour un brunch ou un dîner.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
2 cuillères à soupe de sucre
0,5 c. à thé de sel fin
165 g de beurre doux froid, coupé en dés
4 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
1/3 tasse d'eau glacée + plus au besoin

Remplissage

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignon finement émincé
3/4 tasse de fromage pepper jack râpé
0,5 tasse de poulet cuit effiloché

Crème

1 tasse et 1/4 de crème légère
3 gros œufs
1/4 de cuillère à café de poudre de piment chipotle
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, poulet grillé, œufs, crème, vinaigre de cidre, fromage pepper jack, piment chipotle, aneth

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un robot culinaire muni d'une lame métallique, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter environ un tiers des cubes de beurre froid et mélanger par impulsions jusqu'à incorporation complète. Ajouter le reste du beurre et mélanger par impulsions à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il ait la taille de petits pois (5 à 6 impulsions). Ajouter le vinaigre. Puis, mélanger brièvement par impulsions et verser l'eau glacée par le tube.
Pressez une petite quantité de pâte entre vos doigts ; elle doit se tenir et ne pas être humide. Si la pâte s'effrite, ajoutez de l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois. Mixez par impulsions, en veillant à ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle deviendra dure. Enveloppez la pâte sans serrer dans un grand morceau de film alimentaire, puis pressez-la fermement et aplatissez-la en un disque fin. Réfrigérez pendant 1 heure.

Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en un cercle de 28 à 30 cm de diamètre et d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Placez la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre en la laissant dépasser uniformément. Repliez les bords et pincez-les. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 190°C.
Recouvrez la pâte d'une feuille de papier aluminium, puis garnissez-la de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise, environ 20 minutes. Retirez le papier aluminium et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, 5 à 10 minutes de plus. Laissez tiédir avant d'ajouter la garniture.
Remplissage:

Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 6 à 8 minutes.

Répartissez les oignons uniformément sur la pâte. Dans un bol moyen, mélangez le fromage râpé et le poulet, puis répartissez ce mélange uniformément sur les oignons.
Crème:

Dans un bol, fouettez ensemble la crème épaisse, les œufs, le piment chipotle, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Incorporez l'aneth haché.

Versez la crème sur la garniture. Baissez la température du four à 175 °C et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise, pendant 35 à 50 minutes. Laissez refroidir au moins 30 minutes et servez tiède ou à température ambiante.