cupcakes lasagnes

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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.

Une recette de petits gâteaux feuilletés, présentés dans des moules, façon lasagnes. Chaque gâteau est composé d'une fine pâte wonton, garnie de poulet haché et nappée de sauce chutney. Le chutney est préparé avec de la mangue et trois fromages. Le poulet haché est d'abord revenu avec des épices, puis mijoté avec des tomates.
Une fois terminés, chaque cupcake était saupoudré de mozzarella et de parmesan, cuit au four et garni de feuilles de basilic.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pour la sauce à la viande :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 clous de girofle
Un bâtonnet (2,5 cm) cannelle
4 gousses d'ail hachées
1 oignon moyen, finement haché
Sel de mer
500 g de poulet haché
1/4 tasse de concentré de tomates
800 g de purée de tomates en conserve
1/4 tasse de légumes frais finement hachés basilique
Poivre fraîchement moulu

Pour la garniture :

100 g (3/4 tasse) de mozzarella râpée, plus un peu pour saupoudrer
130 g (3/4 tasse) de parmesan râpé grossièrement, plus un peu pour saupoudrer
180 g (3/4 tasse) de fromage allégé ricotta
1/3 cuillère à soupe (50 g) de chutney à la mangue
sel marin et poivre fraîchement moulu
1 paquet de feuilles de wonton (48 feuilles par paquet)
12 feuilles de basilic frais

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 180 degrés C.
Préparer la sauce à la viande : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les clous de girofle et le bâton de cannelle, faites-les griller quelques minutes, puis retirez-les. Ajoutez l'ail et l'oignon, salez et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez la viande hachée. Faites-la revenir en l'émiettant à la spatule, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Incorporez la purée de tomates, le basilic, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter à découvert pendant environ 15 minutes, en remuant constamment. Laissez refroidir la sauce à la viande pendant 15 minutes afin d'éviter que la sauce chaude ne fasse fondre le fromage.
Préparer la garniture au fromage : Mélangez la mozzarella, le parmesan et la ricotta avec le chutney de mangue. Assaisonnez de sel et de poivre.
Assembler les cupcakes : Beurrez les moules à gâteaux. Déposez une feuille de pâte à wonton dans chaque moule.
Remplissez chaque alvéole avec 1 cuillère à café de sauce à la viande. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de garniture au fromage. Recouvrez d'une autre feuille de pâte, en veillant à ce que les coins des deux feuilles ne se chevauchent pas. Ajoutez à nouveau la sauce à la viande et la garniture au fromage. Recouvrez d'une dernière feuille de pâte. Vous devriez obtenir 3 couches.
Déposez une feuille de basilic sur chaque troisième couche de pâte et recouvrez avec les feuilles de pâte restantes. Nappez d'une cuillère à soupe de sauce à la viande et parsemez de mozzarella et de parmesan.
Enfournez les cupcakes et faites-les cuire pendant 20 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes pour faciliter leur démoulage.

Vous pouvez garnir de feuilles de basilic frais.