riz frit
Votes : 4
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Le riz frit est un délicieux plat d'inspiration asiatique que vous pouvez préparer avec les restes du dîner de la veille, en leur apportant de nouvelles saveurs. Il est composé de riz cuit, de viande cuite (bœuf, poulet, jambon, porc, etc.), de champignons, d'œufs au plat, de légumes et d'épices aromatiques. Tous les ingrédients sont ajoutés un à un dans un wok (ou une poêle antiadhésive) et sautés à feu vif en remuant fréquemment. Le résultat est délicieux, digne des meilleurs restaurants asiatiques.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de viande cuite, coupée en cubes de 1 cm (comme du porc, du jambon, du bœuf ou du poulet)
- 8 champignons shiitake séchés
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 gros œufs, légèrement battus avec une pincée de gros sel
- 4 oignons verts, finement émincés
- 1/4 tasse de carottes râpées
- 1 grosse gousse d'ail, hachée
- Une pincée de flocons de piment
- 1 cuillère à café de gingembre pelé et haché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
- 3 tasses de riz long grain cuit
- 0,5 tasse de petits pois surgelés, décongeler dans une passoire à température ambiante
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Recettes avec des ingrédients similaires : riz à grains longs, bœuf, blancs de poulet, petits pois, champignons shiitake, beurre de cacahuète, oignons verts, racine de gingembre, huile de sésame, sauce de soja
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les champignons dans un petit bol, couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, environ 20 minutes. Égouttez-les, séchez-les en les tapotant et coupez-les en quatre. Réservez.
- Dans un wok bien huilé ou une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide à feu moyen. Inclinez la poêle pour en enrober tout le fond. Versez les œufs et remuez la poêle pour former une grande crêpe aux œufs. Soulevez légèrement le bord de la crêpe pour laisser l'œuf cru s'égoutter dans la poêle. Une fois prise, transférez la crêpe sur une planche à découper. Laissez-la refroidir et coupez-la en morceaux de 2 cm.
- Essuyez la poêle avec du papier absorbant et faites chauffer le reste d'huile d'arachide à feu vif. Ajoutez les oignons verts et les carottes et faites-les revenir 1 minute 30. Ajoutez les champignons, l'ail, le piment et le gingembre et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et le riz et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la viande, les petits pois et l'œuf réservé ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 à 3 minutes. Servez immédiatement.
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