Ciambella : Gâteau au yaourt
Complexité: facilement
Portions : 16
La ciambella est un gâteau italien moelleux et parfumé, aux délicieuses notes de vanille et de citron. La pâte est préparée avec du yaourt nature, et le reste du yaourt sert à doser les autres ingrédients. Les quantités indiquées ci-dessous sont donc approximatives ; utilisez un pot de yaourt en plastique, comme le faisaient traditionnellement les mères et grands-mères italiennes pour préparer la ciambella. Le gâteau est cuit dans un grand moule rond percé d'un trou au centre, d'où son nom. ciambellaCe qui signifie « beignet » en italien. Un beignet aussi imposant suffit amplement pour un goûter en famille nombreuse. « Quand ce gâteau à l'ancienne, parfumé au citron et à la vanille, cuit, j'ai l'impression d'être dans une cuisine italienne », confie Nigella.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 150 g (2/3 de tasse) de yaourt nature
- 150 ml d'huile végétale (+ un peu plus pour graisser la poêle)
- 3 œufs
- 250 g (1 tasse et 1/4) de sucre fin
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste d'un demi-citron
- 175 g de farine de qualité supérieure
- 75 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sucre glace (pour servir)
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante/thermostat 4) et graissez un moule à gâteau rond avec un trou au milieu (ou un moule à charnière en métal) ; vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou un spray de cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et placez les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre. Montez les blancs en neige ferme et réservez-les pendant que vous préparez l'autre moitié du gâteau.
- Versez le yaourt du pot sur les jaunes d'œufs à l'aide d'une cuillère, puis utilisez le pot de yaourt vide pour mesurer les autres ingrédients : ajoutez 2 tasses de sucre et fouettez avec les jaunes d'œufs et le yaourt jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
- Remplissez le pot de yaourt d'huile végétale et, à l'aide d'un batteur électrique, versez-la progressivement dans le mélange de jaunes d'œufs. Incorporez ensuite 2 cuillères à café d'extrait de vanille et le zeste d'un demi-citron.
- Tout en fouettant, ajoutez 2 tasses de farine du pot de yaourt, puis 1 tasse de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone. Ensuite, incorporez les blancs d'œufs battus en neige à l'aide d'une grande cuillère en métal.
- Remplissez le moule préparé d'une pâte lisse et onctueuse et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes ; lorsque le gâteau est cuit, les bords se détacheront du moule et un cure-dent inséré au centre en ressortira propre.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer sur une grille pendant 10 minutes avant de le démouler.
- Une fois le gâteau refroidi (bien que je le préfère tiède), transférez-le sur un plat de service ou un dessous de plat et saupoudrez-le de sucre glace. Traditionnellement, on le place face lisse vers le haut, mais je préfère le présenter face lisse, dans le sens de la cuisson, afin de bien voir les éventuelles craquelures et irrégularités.
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