50 recettes de collations nocturnes

1. Sandwich BLT avec gaufres. Faites cuire 2 tranches de bacon dans une grande poêle à feu moyen, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 8 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez 2 gaufres surgelées dans la poêle et faites-les dorer dans la matière grasse restante pendant environ 1 minute de chaque côté. Mélangez 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise et relisha Ajoutez un peu de sauce piquante ; étalez le mélange sur une gaufre. Garnissez de bacon, de feuilles de laitue et de tranches de tomate ; salez et poivrez. Recouvrez d’une deuxième gaufre.


2. Boulettes de pommes de terre aux haricots épicés. Cuire 450 g de boulettes de pommes de terre surgelées selon les instructions sur l'emballage. Faire dorer 110 g de bœuf haché dans de l'huile végétale à feu moyen-vif dans une poêle ; saler. Incorporer 425 g de haricots en sauce chili ; laisser chauffer. Répartir le mélange de viande sur les boulettes de pommes de terre et garnir de sauce chaude. sauce au fromage et des oignons verts hachés.

3. Nachos au bacon et aux jalapeños. Disposez les chips tortilla dans un plat allant au four. Garnissez de haricots fritsAjoutez des jalapeños marinés tranchés, du bacon frit haché et du cheddar râpé. Faites cuire au four pendant 10 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnissez de crème fraîche. salsa et de la coriandre.

4. Nachos aux haricots et aux saucisses. Dans une petite casserole, faites chauffer 250 ml (1 tasse) de mini-saucisses de haricots blancs à la sauce tomate. Étalez des chips de maïs dans un plat allant au four. Garnissez de saucisses et de haricots, puis de tranches de fromage américain. Faites gratiner au four à température élevée jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Parsemez d'oignons hachés, de relish, de ketchup et de moutarde jaune.

5. Bretzels au fromage. Cassez 3 bretzels mous décongelés en petits morceaux ; disposez-les dans une poêle en fonte de 23 cm, arrosez d’eau et salez légèrement. Faites cuire au four à température élevée pendant 1 à 2 minutes. Parsemez d’une tasse de cheddar fort râpé et d’une tasse de Monterey Jack râpé ; poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

6. Frites avec du citron vert et de la sauce sriracha. Étalez les chips nature (1/280 d'un sachet de 340 g) en une seule couche sur deux plaques de cuisson. Faites-les cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et légèrement brillantes. Râpez le zeste de 2 citrons verts sur les chips et arrosez-les de sauce Sriracha ; laissez refroidir.

7. Chips avec du maïs frit. Hachez finement 80 ml (1/3 tasse) de grains de maïs grillés au robot culinaire. Disposez les chips nature (1/280-310 g) en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie. Faites cuire au four environ 5 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et légèrement brillantes. Mélangez avec la poudre de maïs et 80 ml (1/3 tasse) de cheddar râpé ; laissez refroidir.


8. Raviolis à la sauce teriyaki. Mélangez 60 ml de mayonnaise avec 10 ml de sauce teriyaki et une demi-gousse d'ail râpée. Faites frire 10 raviolis surgelés dans une poêle en suivant les instructions sur l'emballage. Arrosez-les du mélange mayonnaise-sauce sriracha.

9. Ramen au maïs et à la soupe miso. Faites cuire un paquet de nouilles ramen instantanées selon les instructions du fabricant (sans utiliser le sachet d'assaisonnement). Égouttez-les. Portez à ébullition 500 ml d'eau, 2 sachets de soupe miso instantanée et 60 ml de maïs surgelé ; versez le tout sur les nouilles.

10. Spaghetti à l'ail et aux anchois. Faites cuire 230 g de spaghetti selon les instructions sur l'emballage. Réservez 60 ml d'eau de cuisson et jetez le reste. Dans une grande poêle, faites revenir 8 gousses d'ail émincées dans 60 ml d'huile d'olive pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez 4 filets d'anchois écrasés et 2,5 ml de flocons de piment rouge, puis les spaghetti, l'eau de cuisson réservée et 15 g de beurre. Parsemez de parmesan et de persil et mélangez.

11. « Tourte » aux spaghettis. Dans un grand bol, battre légèrement 2 œufs ; incorporer 3 tasses de spaghettis cuits, 1 tasse de parmesan râpé et ¼ de tasse de persil haché. Saler et poivrer. Faire cuire dans une poêle de 25 cm avec de l’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les spaghettis soient croustillants et dorés. Couper en tranches. Servir chaud. sauce marinara.

12. Hot-dogs à la mozzarella. Faites cuire les bâtonnets de mozzarella surgelés selon les instructions sur l'emballage. Placez-en un sur un pain à hot-dog grillé, nappez de sauce marinara chaude et ajoutez une tranche de mozzarella ou de provolone. Faites gratiner au four à température élevée jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrez de parmesan râpé.


13. Panini à la pizza. Déposez des poivrons grillés émincés et du basilic frais entre deux tranches de pizza froides, côté fromage vers le bas. Faites cuire dans un appareil à panini pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la croûte dorée.


14. Baguette pizza aux artichauts. Mélangez 60 ml d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, 2,5 ml de flocons de piment rouge, 1,5 ml d'origan séché et 1,5 ml de sel ; étalez ce mélange sur une demi-baguette. Garnissez de 125 ml de ricotta, de cœurs d'artichauts marinés émincés et de mozzarella râpée ; faites gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondu. Parsemez de persil.

15. Quesadilla au brie. Répandez-le chutney à la mangue Pour une tortilla de blé, garnissez-la de tranches de brie, de fines tranches de jalapeño, puis recouvrez d'une autre tortilla. Faites cuire dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu, environ 2 minutes de chaque côté. Coupez en triangles.

16. Cheesesteak de Philadelphie. Dans une poêle allant au four, faites chauffer 230 g de rôti de bœuf finement tranché et 250 ml d'oignons frits croustillants du commerce dans du beurre. Garnissez de tranches de fromage américain et d'oignons frits croustillants supplémentaires ; faites gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Placez le tout sur un pain coupé en deux et garnissez de poivrons marinés.

17. Pain de viande frit en guise d'en-cas. Coupez le reste pain de viande couper en cubes de 2 cm. Rouler dans la farine, tremper dans l'œuf battu, puis paner. chapelure pankoFaites frire dans de l'huile végétale pendant 2 à 3 minutes à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servez avec 125 ml de ketchup mélangé à 2 cuillères à soupe de cassonade et 2 cuillères à soupe de sauce piquante.


18. Sandwichs au fromage chaud avec des boulettes de viande. Mélangez 2 cuillères à soupe de beurre ramolli et du parmesan râpé ; étalez le mélange sur 2 tranches de pain blanc. Disposez les boulettes de viande tranchées, côté beurré vers l'extérieur, en les garnissant d'un peu de sauce marinara et de mozzarella râpée. Faites-les dorer à la poêle 3 à 4 minutes de chaque côté.

19. Rouleaux de dinde à la cubaine. Déposez 2 tranches de dinde et 2 tranches de fromage suisse sur une tortilla de blé, en laissant une bordure de 2,5 cm. Garnissez de moutarde jaune et de cornichons à l'aneth tranchés. Roulez la tortilla, badigeonnez-la de beurre et placez-la, jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson graissée. Faites cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

20. Mini sandwichs à la dinde. Coupez-le mini muffins au maïs Tartinez une moitié de sandwich de moutarde au miel et l'autre de mayonnaise. Garnissez les sandwichs de tranches de brie, de dinde et de cornichons.

21. Banh mi avec saucisse de foie. Mélangez une petite carotte coupée en rondelles et un demi-concombre émincé avec deux cuillères à soupe de vinaigre de riz, du sucre et du sel. Faites griller une demi-baguette, coupez-la en deux et tartinez-la de mayonnaise. Garnissez les moitiés de baguette de tranches de saucisson de foie, de légumes marinés, de coriandre fraîche, de rondelles de jalapeño et de sauce Sriracha. Coupez en morceaux.

22. Toasts à la saucisse bolognaise. Tartinez une tranche de pain grillé de mayonnaise et de sauce Sriracha ; garnissez d’une tranche de cheddar et de deux tranches de mortadelle. Faites gratiner au four à température élevée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les bords de la mortadelle soient croustillants.

23. Tartine à l'avocat et à la pâte de piment. Écrasez un avocat avec deux cuillères à café de vinaigre de riz et deux cuillères à café de sambal oelek (pâte de piment asiatique) ; salez. Étalez la purée sur quatre tranches de pain grillé ; parsemez de graines de sésame grillées, de coriandre et d’un peu plus de sambal oelek.


24. Amuse-bouche « Fourmis sur des bûches ». Mélanger 170 g de fromage à la crème, 2 cuillères à soupe. sauce ranch et un peu de sauce piquante ; étaler sur des bâtonnets de céleri. Garnir de bacon frit émietté et de carottes râpées.

25. Popcorn au fromage et au poivre. Mélanger 8 tasses de maïs soufflé chaud avec 1/3 de tasse de parmesan râpé, 1 cuillère à café de poivre grossièrement moulu et 1/2 cuillère à café de sel.

26. Pois chiches épicés cajun. Égouttez une boîte de 425 g de pois chiches, rincez-les et séchez-les en les tapotant. Sur une plaque de cuisson à rebords, mélangez les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sel. épices cajunsel et poivre. Cuire au four à feu vif pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit croustillant et légèrement doré ; laisser refroidir.


27. Fèves edamame à la pâte tandoori. Préparez les edamames en cosse (paquet de 400 g) selon les instructions du fabricant ; égouttez-les dans une passoire. Mélangez 2 cuillères à soupe de pâte tandoori avec 1 cuillère à soupe d’eau ; incorporez ce mélange aux edamames et étalez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Faites cuire au four à four chaud pendant environ 6 minutes. Arrosez de jus de citron et parsemez de fleur de sel.

28. Houmous épicé au jalapeño. Réduisez en purée une boîte de 1 1/4 lb de pois chiches (égouttés et rincés) avec 1 tasse de coriandre fraîche, 1/4 tasse de tahini, 1/4 tasse d'huile d'olive et 1/4 tasse d'eau, 1 jalapeño haché, une petite gousse d'ail, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à café de cumin moulu et 1 cuillère à café de sel.

29. Œufs brouillés dans du pain avec du fromage. Découpez un trou de 5 cm au centre d'une épaisse tranche de pain challah. Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four, à feu moyen ; ajoutez le pain et cassez un œuf dans le trou. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le pain soit doré et juste pris. Garnissez de 2 tranches de fromage américain et de 2 morceaux de bacon émietté. Enfournez à four chaud jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

30. Œufs brouillés avec saucisses et haricots. Dans une poêle allant au four, faites dorer 4 saucisses et 2 tomates coupées en deux (face coupée vers le haut). Ajoutez une boîte de 450 g de haricots blancs à la sauce tomate et cassez 2 œufs dans la poêle. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Remettez au four et laissez cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.


31. Sandwich aux œufs et à la brioche à la cannelle. Faites dorer une tranche de bacon dans une poêle allant au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Réservez-la sur une assiette. Cassez un œuf dans la poêle et faites-le cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant. Déposez une tranche de cheddar par-dessus et enfournez à 190 °C (350 °F) jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez le bacon et les œufs sur un demi-rouleau à la cannelle.

32. Bagel au saumon fumé. Coupez deux bagels en deux et garnissez-les de fromage frais et de saumon fumé. Coupez chaque bagel en huit morceaux. Fouettez deux œufs, 250 ml de lait et une pincée de sel. Ajoutez les bagels et laissez reposer 5 minutes. Égouttez-les, puis faites-les dorer dans une poêle chaude avec du beurre pendant 3 minutes de chaque côté.

33. Smoothie aux baies et aux amandes. Dans un blender, mélangez 1 tasse de lait d'amande, 1 tasse de fruits rouges surgelés, 1/2 banane surgelée coupée en rondelles et 1 cuillère à soupe de beurre d'amande. Parsemez de granola.

34. Milkshakes avec des céréales pour le petit-déjeuner. Mélangez 500 ml de glace à la vanille et 125 ml de lait dans un blender. Ajoutez 175 g de céréales aux fruits et mixez légèrement. Répartissez la préparation dans deux tasses et parsemez de céréales.

35. Cocktail flottant à la framboise. Dans un blender, mixez 125 ml de framboises et 125 ml d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre. Dans deux verres, alternez des couches de glace à la vanille, de purée de framboises et de quelques framboises. Complétez avec de l'eau gazeuse bien fraîche.

36. Toast au lait concentré. Pain blanc grillé beurré. Arroser de lait concentré sucré et saupoudrer d'épices à tarte.

37. Du pain avec du beurre et du chocolat. Beurrez généreusement une tranche de pain blanc. Râpez finement du chocolat blanc par-dessus, puis parsemez de vermicelles multicolores.

38. Mini bagels grillés enrobés de pâte. Coupez deux bagels en morceaux de 2,5 cm. Fouettez ensemble deux œufs, 250 ml de lait, deux cuillères à soupe de sucre, une cuillère à café d'extrait de vanille, un quart de cuillère à café de cannelle et de noix de muscade, et une pincée de sel. Trempez les bagels dans ce mélange et laissez reposer 5 minutes. Égouttez-les, puis faites-les dorer dans une poêle chaude avec du beurre, environ 3 minutes de chaque côté. Servez avec du sirop d'érable.

39. Nachos aux pommes et au beurre de cacahuète. Sur une grande assiette, disposez 6 tasses de chips de pommes et 1 pomme coupée en tranches. Mélangez 1/2 tasse de yaourt nature et 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète ; nappez les pommes de ce mélange. Arrosez de miel, parsemez de granola et de raisins secs enrobés de yaourt.

40. Trempette au yaourt avec des biscuits. Dans un mini robot culinaire, hachez grossièrement 6 biscuits sandwich au chocolat. Ajoutez 250 ml de yaourt grec nature. Versez dans un bol. Servez avec des tranches de fruits pour tremper.

41. Raisins congelés dans du yaourt. Enfilez les grains de raisin sur des cure-dents. Trempez-les dans du yaourt à la vanille et roulez-les dans des graines de chia ou des noix de pécan hachées. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et congelez-les pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

42. Gâteaux sablés aux fruits. Mélangez 1 tasse de fromage cottage et 1 tasse de fruits tropicaux hachés (comme de l'ananas, de la mangue, du kiwi et/ou de la papaye). Répartissez la préparation dans des fonds de tartelettes et parsemez de noix de coco grillée.

43. Mangue enrobée de noix de coco râpée. Coupez la mangue en quartiers et arrosez-les de jus de citron vert. Pressez fermement et roulez-les dans de la noix de coco grillée pour bien les enrober.

44. Rouleau de banane et de noix de coco. Beurrez généreusement une tortilla de blé et saupoudrez-la de sucre à la cannelle. Roulez une banane pelée dans deux cuillères à soupe de noix de coco râpée grillée en pressant légèrement ; roulez la tortilla en un boudin. Faites cuire dans une poêle beurrée (couture vers le bas en premier), en retournant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 3 minutes. Tranchez.

45. Pêches cuites au four. Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre 15 g de beurre avec 2 cuillères à soupe de cassonade. Disposez 3 pêches dénoyautées et coupées en deux sur une plaque de cuisson et nappez-les du mélange beurre-sucre. Faites cuire à feu vif pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que les pêches soient bien dorées. Parsemez de mascarpone et arrosez d'un filet de miel.

46. ​​Pouding au riz rapide. Faites chauffer 175 g de riz cuit froid avec 125 ml d'eau dans une petite poêle pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée. Ajoutez 60 ml de lait concentré sucré et 2 cuillères à soupe de raisins secs ; remuez jusqu'à épaississement. Saupoudrez de cannelle.

47. Truffes aux biscuits au beurre de cacahuète. Dans un robot culinaire, réduisez en miettes un paquet de biscuits Graham au beurre (environ 30). Ajoutez 125 ml de sucre glace et 125 ml de beurre de cacahuète ; mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez des boules de 2,5 cm de diamètre (environ 24), puis roulez-les dans des vermicelles au chocolat pour bien les enrober. Déposez-les sur une plaque de cuisson au congélateur pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

48. Truffes chocolat-amande. Dans un robot culinaire, réduire en purée 1/3 de tasse de pâte d'amandes, 1/3 de tasse d'amandes effilées et 1/3 de tasse de sucre glace jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Réfrigérer pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Former des boules de 2,5 cm (environ 12) et les tremper dans du chocolat noir fondu. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de fleur de sel. Réfrigérer pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

49. Fraises aux amandes. Équeutez les fraises et creusez un petit trou au centre de chacune. Garnissez de pâte d'amandes, puis parsemez d'amandes effilées.


50. Popcorn aux fraises. Dans un mini robot culinaire, mixez 125 ml de fraises lyophilisées et 45 ml de sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine. Arrosez 200 ml de popcorn chaud avec 30 ml de beurre fondu et saupoudrez du mélange fraises-sucre ; mixez à nouveau. Ajoutez 125 ml de pépites de chocolat blanc et 125 ml de fraises lyophilisées, puis mixez une dernière fois.