Poires au caramel au lait « Souris »
Votes : 5
Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 32 sucettes
Complexité: facilement
Quantité: 32 sucettes
Des souris en caramel qui s'agitent autour de la table à la recherche de pépins : un dessert sur bâtonnet qui rappelle les pommes d'amour traditionnelles. Cette délicieuse et saine friandise, composée d'adorables petites souris en poire caramélisées sur un bâtonnet, est une idée gourmande amusante pour une fête d'enfants ou Halloween. Préparez un caramel onctueux et trempez-y les tranches de poire. Si le caramel coule, laissez-le prendre encore un peu. Collez des yeux et un nez. En plus d'être originales, ces souris sont aussi délicieuses, car le caramel aromatique et épicé se marie parfaitement avec les poires.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 petites poires mûres, comme des Anjou ou des Forelle (environ 1 kg)
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 0,5 tasse de cassonade
- 3/4 tasse de sirop de maïs foncé
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 1 tasse de crème épaisse, divisée
- une demi-gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- Une pincée de sel
- Graines de sésame noir pour les yeux
- Petits bonbons ronds jaunes ou roses
- En plus: 36 brochettes en bois de 15 cm
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : poires, sirop de maïs, crème, noix de muscade, caramel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium. Vaporisez d'huile de cuisson.
- Juste avant de préparer le caramel, retirez le cœur des poires et coupez-les en huit quartiers, en veillant à ce que les tranches soient bien droites pour pouvoir les disposer à plat, peau vers le haut. Enfilez une brochette dans chaque quartier et recouvrez-la d'un essuie-tout.
- Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre roux et le sucre blanc, le sirop de maïs, le beurre, 125 ml de crème épaisse, la vanille et la noix de muscade. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Une fois à ébullition, incorporez lentement le reste de la crème en fouettant, tout en maintenant le mélange à frémissement. Déglacez les parois de la casserole en grattant le sucre qui s'y est collé.
Fixez un thermomètre à sirop sur le côté de la casserole, en veillant à ce que la pointe soit immergée dans le liquide. Portez le mélange à frémissement rapide, en remuant délicatement, jusqu'à ce que le caramel atteigne 115 °C (230 °F), environ 10 minutes. Retirez immédiatement la casserole du feu. Versez le caramel dans un bol moyen résistant à la chaleur, en utilisant une spatule en silicone pour éviter de rayer le fond de la casserole. Laissez le caramel reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse légèrement et épaississe, environ 3 minutes. - Épongez les poires avec du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'humidité. Trempez-les entièrement dans le caramel en les faisant tourner pour bien les enrober, puis laissez-les égoutter. Disposez les poires sur la plaque de cuisson préparée. Tant que le caramel est encore mou, collez les yeux et le nez sur la souris. Répétez l'opération avec les poires restantes. Laissez le caramel prendre pendant environ 30 minutes, puis servez.
Note
Lorsque le caramel refroidira, il sera difficile d'enrober les poires. Il est donc conseillé de le réchauffer au micro-ondes par intervalles de 20 secondes jusqu'à ce qu'il retrouve une consistance liquide..
Catégories :
Recettes similaires
