Chili blanc à l'ail rôti
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le chili blanc est une variante du célèbre chili con carne. Cette recette utilise des haricots blancs et du poulet à la place de la sauce tomate et du bœuf. Le plat est donc blanc au lieu d'être rouge, comme dans la version traditionnelle, et le vert des épinards contraste joliment avec le fond crémeux. Côté saveur, ce chili est incomparable. Le paprika fumé et l'ail rôti lui confèrent un caractère unique, qui se marie à merveille avec la crème et le fromage.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
piment blanc
- 1 boîte (420 g) de haricots blancs de type « navy », égouttés
- 280 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés.
- 4 tasses de viande de poulet cuite et déchirée
- 12 échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 piments Anaheim
- 3 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de vin blanc sec
- 7 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 3/4 c. à thé de paprika fumé
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de fromage râpé, pour la décoration
ail cuit au four
- 12 gousses d'ail non pelées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour faire de l'ail rôtiDans un bol allant au micro-ondes, mélanger 12 gousses d'ail avec de l'huile d'olive et 1 cuillère à café d'eau. Couvrir en laissant une ouverture pour la vapeur. Faire cuire au micro-ondes jusqu'à ce que l'ail soit tendre (environ 90 secondes). Laisser refroidir à découvert.
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Faites revenir les échalotes dans l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, environ 20 minutes. Pendant ce temps, disposez les piments sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et faites-les griller au four à température élevée, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis de tous les côtés, environ 8 minutes. Transférez-les dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir. Pelez les piments avec les doigts ou un économe. Retirez les pédoncules et les graines, puis hachez-les finement.
- Pour faire du chiliAjoutez l'ail écrasé aux échalotes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, pendant environ 3 minutes. Augmentez le feu et versez le vin. Laissez mijoter 2 minutes en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole. Ajoutez les piments grillés (6 cuillères à soupe). bouillon, poulet, poudre de chiliAjoutez du poivre de Cayenne, des haricots, du sel et du poivre noir selon votre goût. Laissez mijoter.
- Pendant ce temps, pressez la pulpe de l'ail rôti dans un blender ou un robot culinaire. Versez le reste du bouillon (250 ml) et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ce mélange au chili et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 30 minutes. Incorporez les épinards 5 minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez le paprika, la crème, puis salez et poivrez. Parsemez de fromage.
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