Biscuits sablés avec glaçage, amandes et cerises séchées

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Recette de sablés glacés aux amandes et aux cerises séchées

Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Cette recette présente un avantage non négligeable : la pâte peut être préparée à l’avance. Si vous le souhaitez, vous pouvez même en congeler plusieurs fournées et les décongeler simplement avant utilisation. Les cerises, associées à la vanille et aux amandes, confèrent aux biscuits un arôme irrésistible, et le glaçage leur apporte une touche d’élégance. Vous pouvez utiliser du glaçage pour créer un décor thématique et rendre ce dessert encore plus festif. Si vous n’appréciez pas particulièrement les cerises et les amandes, ou si un membre de votre famille y est allergique, vous pouvez les remplacer par des abricots secs et des pignons de pin.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

110 g de beurre, à température ambiante
0,5 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de sel marin fin
1 gros œuf
1 tasse et 1/4 de farine de première qualité
3/4 tasse de cerises séchées hachées grossièrement
1/2 tasse d'amandes coupées en deux, blanchies, grillées et grossièrement hachées*

Lustre

2 tasses et 3/4 de sucre glace, tamisé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe d'eau, et plus si nécessaire

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, amande, cerises séchées, extrait d'amande, flocons de sel marin, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

CookieDans un grand bol, fouettez le beurre avec le sucre, les extraits de vanille et d'amande, la cannelle et le sel au batteur électrique pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez ensuite les œufs. Ajoutez la farine et mélangez à vitesse minimale jusqu'à ce que la pâte soit lisse. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez délicatement les cerises séchées et les amandes.

Si désiréRemplacez les cerises séchées par 125 ml (0,5 tasse) d'abricots secs grossièrement hachés et ajoutez 30 ml (2 cuillères à soupe) de pignons de pin grillés. Utilisez 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille et omettez l'extrait d'amande.
Déposez la pâte sur un film alimentaire et façonnez-la en un boudin d'environ 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Enveloppez-le de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (la pâte peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance).

Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Coupez la pâte en tranches de 1,25 cm d'épaisseur. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2,5 cm. Faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et dorés sur les bords, environ 15 minutes. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer, environ 30 minutes.
LustreVersez le sucre glace dans un bol moyen. Incorporez progressivement l'extrait de vanille et l'eau en fouettant, puis ajoutez de l'eau, une cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir une consistance fluide. (Environ 160 ml de glaçage devraient suffire.)
Placez une grille sur une plaque de cuisson et disposez-y les biscuits refroidis. À l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette, nappez les biscuits de glaçage en laissant l'excédent s'égoutter sur la plaque. Laissez le glaçage prendre pendant environ une heure.

Note *

Pour faire griller les amandes, Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 175 °C pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir complètement avant utilisation..