Gâteau à la crème de noix de coco et au fromage frais

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Comment faire un gâteau au fromage frais et à la noix de coco

Photo du plat : Ann Thornton

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Un gâteau à la noix de coco luxueux, au goût riche et à l'agréable parfum tropical. Son ingrédient principal est la crème de coco : de la pulpe de noix de coco transformée et mélangée à de l'eau pour obtenir une crème onctueuse. Elle est incorporée à la pâte lors du pétrissage et au glaçage au fromage frais. Les couches du gâteau sont incroyablement moelleuses et savoureuses, sans besoin de les faire tremper. Le glaçage au fromage frais et à la noix de coco est incroyablement léger et parfaitement équilibré en saveur, juste ce qu'il faut de sucré. Ce gâteau est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteau éponge à la crème de noix de coco

220 g de beurre ramolli, plus un peu pour graisser les moules.
3 tasses de farine de première qualité, plus un peu pour fariner les moules.
1 cuillère à café et 1/3 de levure chimique
0,5 c. à thé de bicarbonate de soude
sel marin fin
1 tasse et 2/3 de sucre
1 boîte (380 g) de crème de coco sucrée, bien mélangée.
4 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe lait aigre
Un mélange de 1,5 tasse de flocons de noix de coco sucrés et de 1,5 tasse de flocons de noix de coco sucrés grillés

Crème de coco

2 paquets (240 g chacun) de fromage à la crème, à température ambiante
140 g de beurre ramolli
2,5 tasses de sucre glace
1/2 tasse de crème de noix de coco sucrée, bien mélangée
1 cuillère à café d'extrait de vanille
sel marin fin

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, flocons de noix de coco, crème de coco, fromage à la crème, extrait de vanille, sucre glace, lait aigre, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175 °C. Graisser et fariner deux moules à gâteaux de 22 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur.
Dans un saladier moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 0,5 cuillère à café de sel. Fouettez pour bien mélanger et éliminer les grumeaux, afin d'obtenir une texture de farine tamisée.

Dans un grand bol, fouettez le sucre, le beurre et la crème de coco jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Le mélange doit ressembler à de la crème fouettée. Incorporez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille. Racler les parois du bol et mélangez. À faible vitesse, incorporez la moitié des ingrédients secs, puis le babeurre et le reste des ingrédients secs, en raclant les parois du bol avant chaque ajout.
Dans un autre grand bol, à l'aide d'un batteur électrique muni de fouets secs et propres, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs.

Conseils culinairesPour obtenir un maximum de volume en fouettant, il est important que vos fouets et votre bol soient parfaitement propres. Par précaution, vous pouvez essuyer le bol avec un peu de vinaigre, de préférence blanc ou de cidre. Le vinaigre dégraissera la surface et le bol brillera de mille feux. Rassurez-vous, il n'y aura aucun goût de vinaigre !
Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte, en veillant à ce qu'ils ne tombent pas. Répartissez la pâte uniformément dans les moules à gâteaux préparés. Lissez la surface de la pâte à l'aide d'une spatule coudée.
Faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 40 à 45 minutes. Laissez-les refroidir dans leurs moules sur une grille pendant une dizaine de minutes. Démoulez-les délicatement en passant la lame d'un petit couteau entre les bords du moule et le gâteau.

NoteEn refroidissant, les gâteaux vont légèrement se rétracter et commencer à se détacher des bords du moule. Passer la lame d'un couteau autour du gâteau accélérera ce processus.

Déposez les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, retirez délicatement les miettes des couches de gâteau refroidies. Si elles sont légèrement bombées au centre, vous pouvez égaliser la surface en coupant la partie bombée, ou simplement veiller à les placer face bombée vers le bas lors du montage. Placez une couche de gâteau, face plate vers le haut, sur un présentoir à gâteau. Étalez une cuillère à soupe bombée de glaçage au beurre et à la crème de coco sur tout le pourtour du gâteau, en laissant une bordure de 1 cm. Cela permettra à la garniture de s'étaler lorsque vous poserez la couche de gâteau suivante. Veillez à ce que le glaçage ne déborde pas sur les côtés !
Saupoudrez 250 ml (1 tasse) de mélange à la noix de coco sur le glaçage. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus, face plate vers le haut. Étalez le reste du glaçage sur toute la surface et les côtés du gâteau. Pour un effet rétro, formez des tourbillons dans le glaçage. L'idéal est de l'étaler avec le dos d'une cuillère. C'est si facile !
Parsemez le gâteau du reste de noix de coco râpée, en la pressant légèrement sur les côtés pour la faire adhérer. Ce gâteau à la noix de coco peut être préparé et assemblé jusqu'à un jour à l'avance. Réfrigérez-le pendant au moins une heure.

Crème de coco

Dans un bol moyen, fouettez le mélange de fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 3 minutes. Ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le sucre, la crème de coco, l'extrait de vanille et une pincée de sel marin, puis fouettez pendant 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, en raclant les parois du bol au besoin.

NotePour donner au gâteau une touche tropicale, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert et une pincée de zeste de citron vert râpé à la crème.