Pain blanc au four

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Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 74, matières grasses totales 4 G., graisses saturées G., protéines 2 G., glucides 9 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Cette recette simple est idéale pour les débutants en boulangerie. Elle permet de réaliser deux délicieux pains. Une fois cuit, ce pain est irrésistible. Il accompagne à merveille d'autres plats et se prête aussi parfaitement aux sandwichs ou aux croûtons. En utilisant cette recette comme base, vous pouvez la personnaliser en ajoutant divers ingrédients selon vos goûts, comme des raisins secs ou des noix.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6-7 cuillères à soupe farine de boulangerie avec une teneur élevée en gluten de 12 à 14%
1 tasse de lait
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1/2 tasse d'eau tiède
2 sachets (1 cuillère à soupe ou 14 g) de levure sèche active
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 tasse d'eau tiède

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine à pain, pâte levée, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Recette de base de pain blanc pour débutants

Mélangez les ingrédients pour former une pâte. Cela prendra 10 à 15 minutes.

Faites chauffer 250 ml de lait et 30 g de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Retirez du feu lorsque le beurre est fondu et laissez refroidir.
Versez 125 ml d'eau tiède dans un petit bol. Ajoutez lentement la levure en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez reposer le bol contenant le mélange eau-levure pendant environ 5 minutes, le temps de réaliser les deux étapes suivantes.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel et 250 ml d'eau tiède. Bien mélanger.

Vérifiez la casserole contenant le lait et le beurre. Si le contenu est chaud au toucher, versez le liquide dans un bol plus grand et remuez.
Versez le mélange d'eau et de levure dans un grand saladier. Il est important que la pâte soit tiède, et non chaude. Les températures élevées (comme celles du lait chauffé) détruiraient la levure sèche et empêcheraient le pain de lever.
Commencez à incorporer la farine à pain non blanchie (1 tasse à la fois). Lorsque vous aurez ajouté 5 tasses, la pâte deviendra élastique et difficile à remuer avec une cuillère en bois.

Pétrissez la pâte et attendez qu'elle lève.
Vient maintenant la préparation de la pâte à la main. Comme il y a un risque de se salir, ne portez pas vos plus beaux vêtements et veillez à retirer les anneaux avant de pétrir..

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et commencez à la pétrir.

Continuez d'ajouter la farine (deux cuillères à soupe à la fois) en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et non collante. La quantité de farine nécessaire dépend de nombreux facteurs, notamment la température, l'humidité et l'altitude de votre domicile. Vous n'utiliserez peut-être pas les 6 ou 7 cuillères à soupe.
Graissez un grand bol avec du beurre, de la matière grasse végétale ou de l'huile végétale (le bol doit être 2 à 3 fois plus grand que la boule de pâte). Placez la pâte dans le bol. Retournez-la pour que le dessus soit également graissé.

Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser la pâte lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
Pétrir et façonner les pains

Dans les prochaines étapes, le pain commencera à prendre la forme d'une miche..

Presser la pâte dans le bol. La déposer sur un plan de travail fariné et la pétrir pendant environ 5 minutes pour éliminer les bulles d'air.

Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en un pain en l'étalant d'abord en un rectangle. Roulez ensuite la pâte sur elle-même comme un gâteau roulé. Scellez la jointure en la dissimulant, puis pincez-la et placez le pain, jointure vers le bas.
dernière levée et cuisson du pain

« Le levage » est un terme de boulangerie.Cela signifie laisser reposer la pâte pendant un certain temps, le temps qu'elle lève. C'est la dernière étape avant d'enfourner les pains façonnés..

Graissez deux moules à pain. Si vous le souhaitez, enduisez-les d'une fine couche de semoule de maïs jaune.

Déposez les pains dans les moules. Couvrez-les d'un torchon et laissez la pâte lever une seconde fois jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 30 minutes).
Préchauffer le four à 190°C.

Faites cuire le pain pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Sortez-le du four et démoulez-le sur une grille ou un torchon propre. Laissez-le refroidir avant de le trancher.

Recette pain blanc à la sauge.