Pouding au chocolat avec des pépites de chocolat blanc
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Depuis des siècles, le pudding au chocolat continue de ravir les papilles des gourmands. Aujourd'hui, il est rare de trouver quelqu'un qui ignore ce dessert. Les façons de le préparer sont innombrables. Certaines versions mettent en valeur la saveur douce-acidulée des prunes, tandis que d'autres offrent le piquant des fruits secs. À vous de choisir.
Voici une recette de pudding à base de cacao en poudre, de chocolat noir et de pépites de chocolat blanc — une des nombreuses variantes que vous allez adorer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de sucre
- 3/4 tasse de cacao en poudre
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/8 de cuillère à café bombée de sel
- 4 tasses de lait entier
- 2 tasses de crème à boire, 10 % de matières grasses
- 90 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 90 g de morceaux de chocolat blanc
- Crème fouettée pour la décoration
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le sucre, le cacao, la fécule de maïs et le sel. Verser ensuite le lait en un mince filet, en fouettant constamment jusqu'à consistance lisse. Verser la crème en un filet continu, en fouettant constamment jusqu'à consistance lisse. Passer le mélange au tamis fin ou conique dans une casserole. À feu moyen, en remuant constamment, porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le chocolat noir et l'extrait de vanille. Transférer le pudding au chocolat dans un bol.
- Remplissez un grand bol de glaçons, recouvrez d'eau et placez le bol à pudding par-dessus. Laissez refroidir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en caoutchouc.
- Ajoutez le chocolat blanc et versez le mélange dans des bols, des verres ou des tasses.
- Placez les bols au réfrigérateur pour qu'ils congèlent complètement. Servez le pudding frais avec une petite quenelle de crème.
Auteur de la recette - Gail Gand (États-Unis) – chef pâtissière et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago
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