Salami au chocolat

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Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 450 g.

Dans cette recette, nous préparons une délicieuse bûche au chocolat agrémentée de morceaux de noix et de fruits secs. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de gâteau ou de biscuits, et vous pouvez agrémenter ce dessert avec les fruits et les noix de votre choix. J'aime particulièrement utiliser un gâteau au chocolat, mais vous pouvez opter pour n'importe quel gâteau, vos biscuits préférés ou des brownies. Si vous avez des restes de ganache d'autres desserts, vous pouvez l'utiliser à la place de préparer une ganache fraîche avec cette recette.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g (environ 4 cuillères à soupe) gâteau tout prêt ou morceaux cookies
55 g (environ 15 figues séchées), hachées
55 g (environ 5 dattes) dénoyautées et hachées
1/2 tasse/55 g de canneberges séchées
110 g (1/2 tasse) d'amandes grillées, grossièrement hachées
110 g (1/2 tasse) de noisettes grillées, grossièrement hachées
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de crème épaisse
1,25 tasse/225 g de chocolat noir haché
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Crème ganache

Placez le chocolat haché dans un bol moyen résistant à la chaleur ; versez la crème dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Portez la crème à frémissement jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur les bords, sans la faire bouillir. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez-le ramollir pendant environ une minute. Remuez ensuite jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.
saucisse au chocolat

Placez les miettes de gâteau ou de biscuits restantes dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Versez le mélange dans un grand bol.

Ajouter les fruits secs hachés, les noix et le sel, bien mélanger le tout.
Ajoutez l'extrait de vanille à la ganache, puis versez la crème sur la pâte. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez la surface d'un film alimentaire et réfrigérez pendant au moins une heure pour que la préparation prenne bien.
Une fois la pâte prise, prélevez-en la moitié à l'aide d'une cuillère et, à l'aide de papier sulfurisé ou de papier ciré, roulez-la en un boudin d'environ 5 cm de diamètre et 22 cm de long. Roulez ce boudin plusieurs fois sur la table jusqu'à obtenir une forme ronde. Répétez l'opération avec l'autre moitié de la pâte, en formant un boudin similaire.
Déposez les rouleaux sur une plaque de cuisson et placez-les au congélateur pendant au moins 2 heures. Les « saucisses au chocolat » se conservent au congélateur jusqu'à un mois. Pour une conservation plus longue, enveloppez-les dans du film alimentaire afin d'éviter les odeurs et la formation de glace.
Environ 15 minutes avant de servir, sortez les petits pains du congélateur. Roulez-les dans du sucre glace pour leur donner l'apparence de saucissons. Tranchez-les finement et servez. Les petits pains peuvent se conserver à température ambiante pendant plusieurs heures, mais ils deviendront trop mous. Si c'est le cas, placez-les brièvement au réfrigérateur ou au congélateur. Si le sucre glace commence à fondre, roulez à nouveau les « saucisses en chocolat » dans le sucre.

Auteur de la recette - Elizabeth Labau est une auteure culinaire, pâtissière et photographe culinaire basée à Salt Lake City, dans l'Utah.

Catégories :

recette / Desserts / Bonbons / cuisine italienne

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