Galette aux pommes et à la citrouille
Votes : 2
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Galette aux pommes et à la citrouille - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte
- 1,25 tasse de farine, plus un peu pour fariner.
- 0,25 tasse de noix de pécan hachées, plus un peu pour saupoudrer
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de margarine froide
- 0,5 c. à thé de sel
- 4 cuillères à soupe de beurre, coupées en morceaux
- 1 gros œuf, légèrement battu
Remplissage
- 0,5 cuillère à soupe purée de citrouille
- 3 cuillères à soupe de crème sure
- 0,25 tasse de sucre granulé
- 1 gros jaune d'œuf et 1 œuf battu
- 1 cuillère à café de farine
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,25 c. à thé de cannelle moulue
- 0,25 c. à thé de gingembre moulu
- Une pincée de clous de girofle moulus
- Une pincée de sel
- 2 pommes croquantes
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- Sucre turbinado à saupoudrer
- 1 cuillère à soupe de beurre, coupée en morceaux
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte brisée, œufs, Crème fraîche, purée de citrouille, pommes, cannelle, gingembre moulu, œillet, confiture
Cuisiner le plat selon la recette :
- PâteDans un robot culinaire, mélangez la farine, les noix de pécan, le sucre, la margarine et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à la formation de morceaux de la taille d'un petit pois. Ajoutez l'œuf et une cuillère à soupe d'eau froide ; mixez à nouveau par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Déposez la pâte sur du film alimentaire et façonnez-la en galette. Enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant une heure ou toute une nuit.
- Étalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre entre deux feuilles de papier sulfurisé farinées. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la d'huile de cuisson antiadhésive. Décollez délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus, puis retournez la pâte sur la plaque. Retirez la deuxième feuille de papier sulfurisé. Si vous ne cuisez pas la pâte immédiatement, conservez-la au réfrigérateur.
- RemplissageDans un grand bol, mélanger la purée de potiron, la crème fraîche, 2 cuillères à soupe de sucre, le jaune d'œuf, la farine, la vanille, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Peler, épépiner et trancher finement les pommes. Les transférer dans un autre bol et les saupoudrer des 2 cuillères à soupe de sucre restantes et du jus de citron.
- Étalez la préparation à la citrouille au centre de la pâte, en laissant une bordure de 5 cm. Disposez les pommes en cercles concentriques sur la préparation à la citrouille. À l'aide de papier sulfurisé, soulevez les bords de la pâte et repliez-les sur la garniture, en pinçant la pâte si nécessaire. La garniture doit rester visible au centre. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Placez une plaque de cuisson vide sur la grille inférieure du four ; préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Badigeonnez la pâte d’œuf battu et saupoudrez de sucre turbinado. Répartissez des noisettes de beurre sur la garniture, puis placez la plaque de cuisson contenant la galette directement sur la plaque chaude du four. Faites cuire jusqu’à ce que la galette soit bien dorée, environ 25 à 30 minutes.
Dans un petit bol, fouettez la confiture d'abricots avec une cuillère à café d'eau. Sortez la galette du four, badigeonnez les pommes de confiture tant qu'elles sont encore chaudes et parsemez de noix de pécan hachées. Laissez tiédir sur la plaque de cuisson avant de servir.
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