pâte de citrouille
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La purée de potiron ne sert pas qu'à faire des tartes ! Laissez libre cours à votre créativité et préparez une pâte orange éclatante au robot culinaire. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de potiron cuit. Ce plat est encore meilleur avec des graines de potiron grillées et du parmesan.
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Recette de pâtes maison à la citrouille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâtes maison
- 4 tasses de farine de blé de première qualité, plus un peu pour fariner.
- 450 g. purée de citrouille
- Vous aurez besoinmachine à pâtes (en option)
Beurre de sauge
- 220 g de beurre
- 6 feuilles de sauge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Fariner une plaque de cuisson.
- Fabriquer une pâte: plier la farine et purée de citrouille Mettre dans un robot culinaire et pulser par brèves impulsions jusqu'à ce que le mélange forme une pâte, environ 1 minute.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 4 portions égales. Étalez-la et découpez-la à l'épaisseur désirée, ou utilisez une machine à pâtes. Coupez les pâtes à la longueur souhaitée, déposez-les sur une plaque de cuisson préparée et saupoudrez-les de farine (pour éviter qu'elles ne collent). Si vous ne les faites pas cuire immédiatement, conservez-les couvertes de film alimentaire pendant 4 heures maximum (voir note).
- Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop cuites (il ne doit pas rester de pâte crue au centre), 2 à 5 minutes, selon leur épaisseur et leur forme. Bien égoutter.
- Fabriquer de l'huile de saugeFaites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la sauge et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes et que le beurre commence à dorer légèrement et à dégager un arôme de noisette. Ajoutez une cuillère à café de sel. Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
Note
Vous pouvez aussi congeler la pâte directement sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Placez-la ensuite dans un sac refermable et conservez-la jusqu'à un mois..
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