Beignets garnis de bacon et de noix

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 beignets

Beignets garnis de bacon et de noix - Une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

garniture aux noix et au bacon

2 tasses de noix
4 tranches de bacon, finement hachées

Glaçage au cidre de pomme

1 tasse de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de cassonade
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 bâtonnet de cannelle
1/2 citron
2 tasses de sucre glace

Beignets ordinaires

1 tasse de lait entier
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
7 g de levure sèche (2,5 c. à thé)
2 cuillères à soupe d'huile végétale, plus un peu pour graisser et frire
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
2 gros œufs
3,5 à 3 3/4 tasses de farine de première qualité
Équipement spécial: formes rondes d'un diamètre de 2,5 et 5 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, farine de qualité supérieure, œufs, lait, noix, cidre de pomme, sucre brun, sucre glace, extrait de vanille, cannelle, zeste de citron, lard

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour la garniturePréchauffer le four à 160°C.

Étalez les noix en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 5 à 7 minutes. Laissez-les tiédir puis hachez-les finement. Placez-les dans un plat peu profond avec le bacon et mélangez pour bien l'enrober. Réservez.
Glaçage au cidre de pommeDans une petite casserole, versez le cidre de pomme, la cassonade, l'extrait de vanille, la cannelle et le jus de citron. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter. Laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop, baissez à nouveau le feu et laissez mijoter encore 10 minutes. Laissez refroidir.

Mettez le sucre glace dans un bol et incorporez-le au glaçage, 1/4 de tasse à la fois. Remuez jusqu'à consistance lisse.

Pour glacer les beignets : trempez délicatement le dessus de chaque beignet dans le glaçage et laissez l’excédent s’égoutter dans le bol. Parsemez ensuite de noix et de bacon.

Recette Beignets levés à la levure avec glaçage.

Beignets maison, recette classique

Dans une casserole à fond épais, portez le lait à ébullition, retirez du feu et ajoutez le sucre et le sel. Versez dans un grand bol et laissez tiédir.

Pendant que le lait refroidit, diluez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède dans un petit bol. Laissez reposer 5 minutes.

Mélangez la levure avec le lait et ajoutez le beurre, le zeste de citron et les œufs. Incorporez 2 tasses et demie de farine et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte très souple. Versez 1 tasse de farine sur votre plan de travail et déposez-y la pâte, en la transférant du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, en raclant bien le plan de travail pour récupérer toute la farine et en en ajoutant si nécessaire. La pâte doit être légèrement collante. Transférez la pâte dans un grand bol huilé et saupoudrez-le légèrement de farine. Couvrez le bol d'un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sec pendant 1 à 1,5 heure ; elle doit doubler de volume.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 2,5 cm. Découpez un grand cercle de 5 cm de diamètre. À l'aide d'un petit emporte-pièce, découpez un trou pour chaque beignet. Disposez les beignets sur une plaque de cuisson, couvrez-les d'un torchon et laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Pendant que les beignets lèvent, faites chauffer environ 2,5 litres d'huile végétale dans une grande casserole profonde. Faites frire les beignets, deux à la fois, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 à 3 minutes par fournée. Déposez les beignets cuits sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.